Sumikawa Sake Brewing

A Sumikawa Sake Brewing é uma cervejaria localizada na cidade de Hagi, província de Yamaguchi, conhecida por sua marca representativa 'Toyo Bijin'.
Acreditando no lema 'água que passou pelas plantas de arroz', eles visam maximizar a qualidade dos ingredientes na produção de saquê. Usando água pura que brota da montanha de trás e arroz de saquê de alta qualidade cultivado com agricultores contratados, eles produzem um belo saquê com transparência.
O atual proprietário da cervejaria é Takafumi Sumikawa, que estudou com Akitsuna Takagi da 'Juyondai' durante seus dias de estudante e herdou suas habilidades e paixão. Embora tenham sofrido graves danos pelo desastre das chuvas torrenciais em 2013, eles conseguiram a reconstrução com o apoio de muitos voluntários e colegas.
Em um ambiente rico em natureza e recursos hídricos, eles estão enfrentando seriamente a produção de saquê enquanto valorizam a conexão com a comunidade.