澄川酒造場は山口県萩市中小川に位置する酒蔵で、米問屋だった澄川家が親戚筋の酒蔵を引き受けて酒造業を始めました。
山口県の最北端に位置する萩市で、歴史的な城下町という豊かな自然と水資源に恵まれた地域で酒造りを行っています。
4代目蔵元澄川宜史氏は東洋美人を「稲をくぐり抜けた水」と表現し、萩市で生まれた米と水を使って醸されており、萩の米と水で醸された東洋美人が地域のテロワールを体現することを重視しています。化学と物理学と生物学、数学を追求し、圧倒的な華やかさと旨み、透明感を持つ酒質を造り上げています。
初代当主が亡き妻を思って「東洋美人」と名付けたという由来を持ち、萩の地で生まれた米と水を使い、化学・物理学・生物学・数学を追求した精密な酒造りを行っています。
代表銘柄は「東洋美人」と「身土不二」で、特に東洋美人はフルーティーで華やかな香りと透明感溢れる洗練された酒質で知られています。