Sumikawa Sake Brewing

Sumikawa Sake Brewing es una cervecería ubicada en la ciudad de Hagi, prefectura de Yamaguchi, conocida por su marca representativa 'Toyo Bijin'.
Creyendo en el lema 'agua que ha pasado a través de las plantas de arroz', tienen como objetivo maximizar la calidad de los ingredientes en la elaboración de sake. Utilizando agua pura que brota de la montaña trasera y arroz de sake de alta calidad cultivado con agricultores contratados, elaboran un hermoso sake con transparencia.
El actual propietario de la cervecería es Takafumi Sumikawa, quien estudió con Akitsuna Takagi de 'Juyondai' durante sus días de estudiante y heredó sus habilidades y pasión. Aunque sufrieron graves daños por el desastre de las lluvias torrenciales en 2013, lograron la reconstrucción con el apoyo de muchos voluntarios y compañeros.
En un entorno rico en naturaleza y recursos hídricos, se enfrentan seriamente a la elaboración de sake mientras aprecian la conexión con la comunidad.