Sumikawa Sake Brewing

스미카와 주조장은 야마구치현 하기시에 위치한 양조장으로, 대표 브랜드 '도요비진'으로 알려져 있습니다.
'벼를 빠져나간 물'이라는 말을 신조로 삼아, 술 빚기에 있어 소재의 장점을 최대한 이끌어내는 것을 목표로 하고 있습니다. 뒷산에서 솟아나는 맑은 물과 계약 농가와 함께 키우는 양질의 주조미를 사용하여, 투명감 있는 아름다운 술을 빚고 있습니다.
현재의 양조장 주인은 스미카와 타카후미 씨로, 학창 시절 '쥬욘다이'의 다카기 아키츠나 씨에게 사사하여, 그 기술과 열정을 이어받았습니다. 2013년의 호우 재해로 막대한 피해를 입었지만, 많은 자원봉사자와 동업자의 지원을 받아 부흥을 이루었습니다.
자연이 풍부하고 수자원이 풍족한 환경 속에서, 지역과의 연결을 소중히 여기면서, 진지하게 술 빚기에 임하고 있습니다.