澄川酒造場

澄川酒造場は山口県萩市に位置する酒蔵で、代表銘柄「東洋美人」で知られています。
「稲をくぐり抜けた水」という言葉を信条とし、酒造りにおいて素材の良さを最大限に引き出すことを目指しています。裏山から湧き出る清らかな水と、契約農家と共に育てる良質な酒米を使用し、透明感のある美しい酒を醸しています。
現在の蔵元は澄川宜史氏で、学生時代に「十四代」の高木顕統氏に師事し、その技術と情熱を受け継ぎました。2013年の豪雨災害で甚大な被害を受けましたが、多くのボランティアや同業者の支援を受けて復興を果たしました。
自然豊かで水資源に恵まれた環境の中で、地域との繋がりを大切にしながら、真摯に酒造りに向き合っています。