Kinfundo Shuzo

Kinfundo Shuzo è un birrificio di sake situato nella città di Kudamatsu, caratterizzato dalla produzione di sake che utilizza "Miyamizu" (acqua sacra) dal santuario Hanaoka Hachimangu che proviene da un pozzo profondo. Questa Miyamizu unica della regione ha un'eccellente qualità dell'acqua adatta alla produzione di sake, conferendo un carattere unico al sake di Kinfundo Shuzo.
Producono sake con varie caratteristiche, tra cui il Daiginjo di altissima qualità, leggero e fruttato, prodotto lentamente a basse temperature lucidando il riso da sake raffinato Yamada Nishiki al 40% o meno. Sfruttando la benedetta fonte d'acqua della Miyamizu di Hanaoka Hachimangu, continuano a produrre sake che rappresenta Kudamatsu attraverso tecniche tradizionali e un'attenta produzione di sake.