Kinfundo Shuzo

Kinfundo Shuzo est une brasserie de saké située dans la ville de Kudamatsu, caractérisée par son brassage de saké utilisant « Miyamizu » (eau sacrée) du sanctuaire Hanaoka Hachimangu qui provient d'un puits profond. Cette Miyamizu unique de la région a une excellente qualité d'eau adaptée au brassage du saké, donnant un caractère unique au saké de Kinfundo Shuzo.
Ils produisent du saké aux caractéristiques variées, notamment le Daiginjo de la plus haute qualité, léger et fruité, brassé lentement à basse température en polissant le riz à saké raffiné Yamada Nishiki à 40 % ou moins. En utilisant la source d'eau bénie du Miyamizu de Hanaoka Hachimangu, ils continuent de produire du saké représentant Kudamatsu grâce à des techniques traditionnelles et un brassage minutieux du saké.