Marche

“Wakasa” è un marchio precedentemente prodotto da Wakasa Fuji. A seguito della chiusura della cantina, non viene più prodotto.

“Momotsutafu” è il marchio di punta ricco della dedizione di Obama Shuzo. Derivato da un'antica parola che significa “molte cose si riuniscono”, esprime che è una bottiglia in cui sono raccolte le benedizioni di Fukui e i pensieri delle persone. Il gusto fruttato e trasparente, che persegue la compatibilità con i frutti di mare, illumina la tavola da pranzo di Wakasa.

“Wakasa” è un marchio standard di Obama Shuzo, chiamato così con profondo affetto per la regione locale di Wakasa. Prodotto per avvicinarsi alla ricca natura della baia di Wakasa e alla storica cultura alimentare. Il gusto dolce e morbido, che può essere gustato freddo o caldo, è perfetto per le bevande serali quotidiane e continua ad essere amato dalla gente del posto.

“Yamaoroshi” è un marchio creato con l'immagine del vento fresco e rinfrescante che soffia dalle montagne di Wakasa alla baia di Wakasa. Come suggerisce il nome, presenta un gusto deciso e secco e un retrogusto rinfrescante che passa come il vento. È ideale come sake da pasto che esalta il sapore dei frutti di mare di Wakasa, come il sashimi fresco e il pesce alla griglia.

“Kumagawajuku” è un marchio che prende il nome da “Kumakawa-juku”, che prosperò come città di posta sulla strada Saba Kaido che collegava Wakasa e Kyoto. Esprime il trambusto dei giorni passati e il cuore caldo dell'intrattenimento dei viaggiatori attraverso la produzione tradizionale di sake. Il gusto calmo e profondo che ti fa sentire il romanticismo storico è consigliato per le notti in cui vuoi goderti il sake lentamente.

“Wakasai” è un marchio precedentemente prodotto da Wakasai Shuzo. Portando un nome che evoca la pura acqua di pozzo di Wakasa, era amato e bevuto localmente, ma non viene più prodotto a causa della chiusura della cantina.

Un marchio che immagina la limpida sorgente di Shiwa, esprimendo la benedizione dell'acqua. Come una delle linee tradizionali di Hirota Shuzoten, offre un gusto radicato nella regione.

“Kashu” è un marchio precedentemente prodotto da Masunaga Shuzo. Significando “paese fiorito (stato)”, era amato localmente, ma non viene più prodotto a causa della chiusura della cantina.

“Tenkatori” è il marchio di punta che simboleggia la personalità potente di Ikeda Shuzo. Come suggerisce il nome, mirando a uno spirito e una presenza come “conquistare il mondo”, viene prodotto concentrando riso, acqua e tecniche tradizionali di Fukui. La sua struttura solida e il profondo umami lo rendono perfetto come sake celebrativo o come fonte quotidiana di vitalità.

“Koharubiyori” è un sake dal gusto gentile e morbido, ispirato al clima soleggiato mite e caldo dal tardo autunno all'inizio dell'inverno. Come un altro volto di Ikeda Shuzo, offre un momento di relax che scalda il cuore. Si abbina facilmente a qualsiasi piatto ed è consigliato alle donne e ai principianti del sake.

“Hijiri no Miyo” è il marchio di punta che eredita la storia e la tradizione di Kitazen Shoten. Il nome “Era Sacra” incarna l'augurio di pace e prosperità. Il gusto prodotto con l'acqua limpida di Imajio e riso locale è morbido e facile da bere, ed è amato non solo per le celebrazioni ma anche come sake da pasto quotidiano.

“Narihisago” è il marchio di punta di Horiguchi Shuzo, derivato dalla “zucca” (hisago), che è stata a lungo popolare come portafortuna. Incarnando auguri di “buona salute” e “affari prosperi”, continua ad essere amato localmente come sake indispensabile per le celebrazioni. Goditi il gusto che invita alla buona sorte, prodotto con l'acqua pura di Imajio.

“Momokibune” è un sake- con un nome molto propizio, che combina “Momo” (cento), che simboleggia l'abbondanza, e “Kibune”, che significa una nave sacra e nobile. Viene prodotto con sincerità, augurando fertilità e prosperità a tutti coloro che lo bevono. È una bottiglia che invita alla buona sorte, perfetta per celebrazioni e regali.

“Hakukoma” è il marchio di punta di Hakukoma Shuzo, che significa “cavallo bianco”, considerato sacro fin dai tempi antichi. Sullo sfondo della storia di Imajio, che un tempo prosperava come punto chiave del traffico e città di posta, mira a un gusto potente ma pulito ed elegante come i cavalli che trasportavano i viaggiatori. È amato come un sake che porta fortuna alle celebrazioni e alle tavole da pranzo quotidiane.

“Fukukiku” è il marchio di punta di Tsubosan Shuzo, un sake molto propizio coronato da tre caratteri fortunati: “fortuna” (Fuku), “gioia” (Ki) e “duraturo” (Ku). Incarnando l'augurio che “felicità e gioia continuino a lungo”, è perfetto non solo per le celebrazioni ma anche come regalo per i propri cari. È un gusto che scalda il cuore prodotto con riso e acqua nutriti dalla ricca natura di Fukui.

“Koshinoizumi” è un sake caratterizzato da un sapore traboccante di trasparenza, che ricorda una limpida sorgente a Echizen. Prodotto utilizzando l'acqua di alta qualità di Fukui, offre una vasta gamma che va dalla bevibilità rinfrescante dell'honjozo al gusto ricco e potente del genshu. Si consiglia anche di gustarlo fresco con ghiaccio ed è amato per la sua vasta gamma di stili di bevuta.

“Wakasagiku” è un marchio precedentemente prodotto da Wakasagiku Shuzo. Il Junmai Ginjo, nato da un'attenta produzione artigianale, era caratterizzato da un sapore corposo e ricco e da una dolcezza elegante. Non viene più prodotto a causa della chiusura della cantina.

“Kamosakae” è il marchio di punta di Torihama Shuzo, chiamato così dal fondatore dopo aver pregato per la prosperità al locale “Santuario Kamo”. Presenta una “dolcezza nitida” sviluppata per abbinarsi al ricco condimento dei piatti di pesce di fiume, che fa parte della cultura alimentare della regione di Wakasa. Il gusto morbido e raffinato, mantenuto sin dalla sua fondazione nel 1920, è amato dalla gente del posto da molto tempo.

“Torihama” è un marchio dal gusto moderno e accessibile, che porta il nome di Torihama Shuzo e della località. Pur conservando l'immagine dolce tradizionale della cantina, fonde il riso per sake di Fukui con le tecniche di produzione Ginjo. È rifinito con un gusto splendido e gentile, facile da bere per le donne e i principianti del sake.

“Wakasajiman” è un sake Junmai unico, pieno di amore locale e orgoglio per Wakasa. Utilizzando audacemente riso commestibile di Fukui invece di riso per sake, lucidandolo al 60% equivalente al sake Ginjo, e producendolo con cura con lievito Ginjo. Estrae l'umami unico del riso commestibile realizzando un aroma e un gusto raffinati, una bottiglia piena dello spirito di sfida di Torihama Shuzo.

“Sakaki Masamune” è il marchio di punta di Yokouchi Shuzo Ten, derivato dall'ex nome del luogo “Villaggio di Sakaki”. “Sakaki” è considerato un albero sacro che collega divinità e umani nello shintoismo, e questo sake che porta il suo nome incarna il rispetto della cantina per la storia e la tradizione locale. Tutti i prodotti sono classificati come Tokutei Meisho-shu (Sake a designazione speciale) di grado Honjozo o superiore, caratterizzati da un gusto naturale e un umami ricco e morbido. È un sake locale nutrito dalla grande natura delle Alpi meridionali, amato da molto tempo nella zona.

“Honbishi” è un marchio di sake visionario che era amato nella città di Fujikawa (ex città di Kajikazawa) fino a 120 anni fa, ed è stato rianimato in un anno da Yorozuya Jozoten e da un progetto di rivitalizzazione regionale. Caratterizzato da “aroma splendido, gusto fruttato e finale nitido”, è una bottiglia che simboleggia la nuova cultura del sake locale della città di Fujikawa, facendo rivivere la storia e la tradizione locale ai giorni nostri.

Un marchio derivato da personaggi storici e nomi commerciali, che esprime la storia e la cultura di Shiwa. Come una delle diverse linee di Hirota Shuzoten, eredita le tecniche tradizionali di produzione del sake.

“Umegae” è il marchio di punta di Okubo Shuzoten. Prodotto a mano con la qualità come priorità assoluta, presenta un umami pieno che ricorda il riso appena cotto e un aroma ricco. Il suo gusto calmo si abbina bene ai pasti ed è amato come sake locale che può essere gustato a lungo. Insieme a prodotti gemelli come “Wakafuji” e “Minobusanmairi”, è una bottiglia che completa la cultura alimentare locale.

“Ken-oh” è un marchio di sake prodotto da Sasaichi Shuzo. Pur portando un nome potente, il contenuto è Ginjo Genshu (sake non diluito) prodotto con attenti metodi artigianali, possedendo un umami delicato.