Marche

“Nisai no Kamoshi” è un marchio innovativo lanciato dalla Ishii Shuzo basato sul concetto di “produrre sake solo con un team di ventenni”. Aprendo nuovi orizzonti che superano il senso comune, il suo gusto si distingue per aromi sorprendenti in cui brilla una fresca sensibilità. Una bottiglia stimolante che illumina il futuro del sake, frutto della passione e della sfida di questi “giovani inesperti” (Nisai).

Tokachibare è un marchio di Tanaka Shuzo. Prende il nome dai cieli limpidi e vasti della regione di Tokachi a Hokkaido ed è prodotto secondo il principio del 100% riso locale e della produzione 100% Junmai. Utilizzando l'acqua sorgiva del Monte Tengu, la cantina cattura l'essenza del terroir di Hokkaido in ogni bottiglia. È un marchio rinfrescante e nitido che evoca la natura maestosa e il tempo splendido delle pianure di Tokachi.

“Sugito Shichifukujin” (Le sette divinità della fortuna di Sugito) è un marchio beneaugurante, chiamato così con l'auspicio di promuovere lo sviluppo di Sugito e la felicità dei suoi abitanti. Radicato nelle festività e nella cultura locale, il suo gusto presenta un profilo brioso e socievole. Un sake locale onesto, traboccante di amore territoriale, che regala sorrisi agli abitanti e rende splendide le occasioni di festa.

“Sugito-juku” è un marchio intriso di sentimento, nato per tramandare la storia e l'atmosfera di Sugito, fondamentale stazione di posta sulla strada Nikko. Con l'auspicio di “poter offrire l'orgoglio di Sugito come regalo”, il suo gusto presenta un attacco vigoroso ma composto. Un sake locale onesto che invita alla nostalgia, capace di rievocare quei sapori ricchi che un tempo dovevano ristorare i viandanti.

“Hosen” è il marchio di punta in cui cristallizzano i doni delle fertili acque di cui Sekiguchi Shuzo va fiera. Il nome, che eredita un carattere dell'antica insegna, esprime una purezza simile a una sorgente cristallina e la lucente dolcezza originale del riso. Un capolavoro di Sugito caratterizzato da un gusto morbido e profondo, capace di evocare al tempo stesso la vivacità e la quiete della storica stazione di posta.

“I love choco” è un sake innovativo della Kanbai Shuzo nato per proporre un abbinamento sorprendente con il cioccolato. Il suo gusto, studiato per esaltare la densa dolcezza e l'amarezza del cacao, è caratterizzato da un retrogusto vellutato. Perfetto per San Valentino o come regalo speciale, è una bottiglia divina in cui giocosità e solida tecnologia si fondono, aprendo nuove frontiere al sake.

“Sai no Genseki Yorokobi” è un marchio nato dal progetto “Sai no Genseki” (Il diamante grezzo di Saitama), distillato con passione dai giovani mastri che rappresentano il futuro del sake locale di Saitama. Con il tema della “gioia” (Yorokobi), si distingue per un gusto radioso e morbido capace di accendere la felicità nel cuore di chi lo beve. Una bottiglia ricca di speranza, animata da una sensibilità nuova che supera gli schemi tradizionali.

“Kakehashi” è un marchio che dà forma al desiderio di Kamaya di essere un “ponte” (Kakehashi) capace di collegare territorio, persone e futuro attraverso il sake. Il suo gusto pacato e socievole, che invita al dialogo, arricchisce la comunicazione. Un sake locale onesto e caloroso, capace di integrarsi nel quotidiano e unire le persone con il sorriso.

"Reiho" è uno dei marchi nella linea di prodotti Matsu Midori Shuzo.

“Koshigaya-shuku” è un marchio che Kamaya distilla con dedizione per tramandare la storia di Koshigaya, un tempo fondamentale stazione di posta (Shuku) lungo la strada Nikko. Il suo gusto racchiude la memoria della città e la vitalità della sua gente, con un profilo nostalgico ma raffinato, amato attraverso le epoche. È un sake locale onesto che invita alla nostalgia, come un narratore che tramanda la cultura regionale al presente.

“Okegawa” è un marchio radicato nel territorio che porta il nome della città di Okegawa, incarnandone il terroir e l'orgoglio. Le tecniche tradizionali di Kamaya risuonano con l'atmosfera locale, offrendo un gusto semplice ma solido che dona colore e gioia alla vita di ogni giorno. Un sake locale onesto che rappresenta la passione di Kamaya nel restare vicina allo stile di vita regionale.

“Ai no Sato” è il marchio tradizionale della Nanyo Jozo che celebra il terroir e la storia di Hanyu, un tempo fiorente centro della tintura indaco. In contrasto con Hana-abi, che ricerca la magnificenza, punta sull'equilibrio tra un profumo elegante e fresco e un umami morbido. Un sake locale onesto, amato da lungo tempo dagli abitanti del posto, perfetto per accompagnare i pasti quotidiani.

“Hana-abi” è il marchio di punta della Nanyo Jozo che ha stravolto il concetto di sake, conquistando fan entusiasti in tutto il mondo. Con l'auspicio di veder “sbocciare un grande fiore sotto i raggi del sole”, il suo gusto si caratterizza per un denso profumo fruttato simile all'ananas maturo e una dolcezza succosa e fresca come il miele. La brillantezza cristallina, nata da una magnificenza sorprendente e dall'assenza di impurità, lo rende un sake eccelso, degno di essere definito “leggendario”.

“Kami no Izumi” (La sorgente divina) è un marchio tradizionale custodito dalla Toa Shuzo, simbolo dell'acqua pura intesa come dono del cielo. Nella ricerca di una distillazione che esalti la bellezza del cuore del riso, propone Junmai dal gusto asciutto ma solido e sake non diluiti (Genshu) vigorosi e corposi. Un sake locale dal fascino onesto e profondo, capace di regalare una sacra freschezza a ogni sorso.

“Hikomago” è il marchio tesoro della Shinkame Shuzo, concesso solo ai sake di lungo invecchiamento che hanno riposato nel profondo della cantina per oltre 3 anni. Il suo gusto, portato all'apice dalla maturazione, brilla d'una veste ambrata e si distingue per una vellutatezza e una profondità di corpo sorprendenti. La ricchezza aromatica forgiata dal tempo rivela la sua vera essenza riscaldandolo, promettendo un istante di pura beatitudine: un sake illustre che incarna la quintessenza dell'invecchiamento.

"Shichirobei" è un marchio lanciato circa 15 anni fa, che prende il nome dal titolo ereditario detenuto dalla 3ª alla 12ª generazione della famiglia. È disponibile solo presso i negozi specializzati in sake locale e i partner diretti. Caratterizzato da un ricco umami e da un finale secco e deciso, questo sake brilla davvero quando viene servito caldo (atsukan). Il mastro birraio della 17ª generazione, Yoshiaki Takenami, crede fermamente che "il vero sapore del sake risieda nel riscaldarlo!". Seguendo questa filosofia, ogni tipo di sake, dal sake comune al Junmai Daiginjo fino al sake crudo (Namagenshu), viene prodotto con l'intento primario di essere gustato caldo.

“Shinkame” è il marchio orgoglioso della Shinkame Shuzo che ha riaperto la porta verso il sake Junmai, l'origine stessa del sake. Distillato con onestà utilizzando solo riso, riso koji e acqua senza alcuna aggiunta di alcol, e rifinito da una meticolosa maturazione durata diversi anni, questo sake è un capolavoro corposo in cui è concentrato il vigoroso umami del riso. Riscaldandolo, il bouquet si apre ulteriormente, esaltando il sapore dei cibi: un Junmai eccelso adatto agli intenditori che ricercano l'autenticità.

“Seiryu” è il marchio di punta della Seiryu Shuzo, un sake che rifugge ogni ostentazione per ricercare l'umami essenziale. Sfruttando la tradizionale distillazione ad alta acidità, il suo gusto armonizza la dolcezza del riso con un'acidità piacevole; pur avendo una presenza solida e percepibile, il retrogusto è infinitamente puro. Specialmente se riscaldato, sprigiona una ricca complessità maturata che dona serenità e vitalità alla tavola di ogni giorno. È un sake onesto, fiore all'occhiello di Hasuda.

“Toki no Kane” è un marchio che porta il nome della storica torre campanaria, simbolo di Kawagoe. Distillato con affetto per chi visita Koedo Kawagoe, è amato come sake Honjozo per il suo ricco umami di riso e la morbidezza al palato. Un sake locale ideale per souvenir e regali, capace di far percepire lo scorrere del tempo e la cultura di Kawagoe.

“Aoi Bandai” è il marchio che simboleggiava il prestigio della ormai scomparsa Nihon Shuzo. Portando nel nome lo stemma dei Tokugawa (“Aoi”) e il concetto di eternità (“Bandai”), veniva distillato mirando a un gusto dignitoso ed elegante, perfetto per le celebrazioni e le occasioni speciali della regione. Un celebre sake della memoria che trasmette l'orgoglio di una tradizione forgiata nelle terre di Hiki.

“Bandai Kuromatsu Masamune” era un marchio che combinava i tradizionali titoli onorifici del sake, rappresentando il vertice della produzione Nihon Shuzo. Racchiudendo nel nome prosperità eterna, forza immutabile e qualità suprema, perseguiva una distillazione capace di esaltare i doni naturali di Hiki. Anche ora che la cantina è chiusa, viene ricordato come il vigoroso sake d'eccellenza di cui andava fiera tutta la regione.

“Asakano Monogatari” (I Racconti di Asaka) è un marchio che tesse le storie dell'attaccamento locale, nato dal legame con la città di Asaka, nella prefettura di Saitama. Si distingue per la morbida dolcezza del riso e una qualità pacata che non stanca mai. Un sake locale dal gusto gentile e amichevole che illumina le tavole e i momenti conviviali della regione.