Marche

“Daishinshu” è un marchio rappresentativo che vanta una qualità e un'individualità travolgenti, prodotto dalla natura e dalle persone di Shinshu. Il gusto, dove l'aroma magnifico come “mela deliziosa”, l'umami leggero ma centrale e il taglio netto si armonizzano, è davvero “raffinato”. È un sake toccante che risuona con il cuore, facendo fluttuare il paesaggio di Shinshu nei tuoi occhi se ne prendi un sorso.

“Metoba no Izumi” è un marchio che porta il nome dell'acqua sorgiva utilizzata per la produzione da Yoikana Shuzo, che è stata anche selezionata come una delle 100 migliori acque. È caratterizzato da una sensazione in bocca trasparente e morbida e da un finale rinfrescante in gola, come se esprimesse la bontà dell'acqua così com'è. È sake locale che si fonde nella vita quotidiana di Matsumoto, accompagnando qualsiasi piatto e non stancandosi mai di bere.

“Yoikana” è il marchio di punta di Yoikana Shuzo, che porta la parola che significa affermazione e gioia, “Yoikana” (È buono). Contiene il desiderio di essere un sake che aggiunge “gioia” non solo alle occasioni festive e ai giorni speciali, ma anche ai tavoli da pranzo quotidiani informali. L'umami pieno del riso e il bel retrogusto in cui vive la bontà dell'acqua danno tranquillità al bevitore.

“Daiya Giku” è il marchio rappresentativo di Suwa Ootsuya Honke Shuzo, che combina la ferma volontà come il re delle gemme “Diamante” e l'eleganza del famoso fiore giapponese “Crisantemo” (Kiku). Il gusto secco e netto è un famoso ruolo di supporto che esalta il gusto dei piatti senza interferire. È un sake famoso con una storia, noto anche per essere profondamente amato dal maestro del mondo del cinema, il regista Yasujiro Ozu.

“Yokobue” è un marchio romantico derivato da Yokobue, una dama di compagnia di Kenreimon-in, la tragica eroina di “La storia degli Heike”. È un sake “secco e morbido” caratterizzato da un aroma ricco, una sensazione in bocca morbida in cui si diffonde l'umami del riso e un retrogusto netto. Dal sake freddo al sake riscaldato, mostra varie espressioni a seconda della temperatura, ed è un sake profondo che può essere gustato in base alla stagione e ai piatti.

“Maihime” è un marchio tradizionale ed elegante che prende il nome da “Ohu Maiko” perché è stato fondato nell'anno dell'anniversario delle nozze d'argento dell'Imperatore Meiji. Utilizzando l'acqua sotterranea da Kirigamine e riso per sake accuratamente selezionato, è caratterizzato da un gusto profondo in cui i cinque gusti di dolcezza, acidità, astringenza, amarezza e umami si armonizzano. Dal sake freddo al sake riscaldato, mostra varie espressioni a seconda della temperatura, ed è un sake da pasto versatile di cui non ci si stanca mai di bere.

“Suiro” è un marchio premium a distribuzione limitata rilasciato da Maihime Shuzo nato nel 1999. “Sui” significa bellezza come la giada, e “Ro” significa gocce di rugiada che sono fugaci ma belle, esprimendo un gusto magnifico e trasparente. Attraverso un rigoroso controllo della temperatura e l'imbottigliamento non filtrato, è un capolavoro superbo che racchiude la freschezza del sake appena spremuto e l'aroma come la frutta.

“PRINCESS TIME” è un sake di nuova sensazione creato da una vice mastro birraio donna con il desiderio di “far divertire anche le persone che non sono brave con il sake e le donne”. È caratterizzato da un gusto fruttato e agrodolce come un vino bianco estremamente dolce. Insieme al design pop e carino, è una bottiglia che può essere gustata come un dessert, colorando magnificamente il tempo di relax.

“Takao no Tengu” è un sake di marchio regionale di Hachioji, Tokyo, che utilizza riso per sake prodotto a Hachioji. Prodotto con la tecnologia di Maihime Shuzo, questo sake coesiste con l'umami pieno del riso e una nitidezza rinfrescante. È una bottiglia di gusto creata dal legame oltre la regione, intessuto dai sentimenti della gente di Hachioji e dalla natura di Suwa.

“Honkin” è un marchio amato nella terra di Suwa, che racchiude il desiderio di “produrre il vero sake numero uno (= Oro)”. Con il concetto di “facile da bere senza intoppi”, “gusto e aroma si espandono moderatamente” e “non troppo assertivo”, mirano a un “famoso ruolo di supporto” che esalta il fascino dei pasti. Come rappresenta il kanji simmetrico, è un gusto commovente che trasmette la sincerità del produttore.

“Reijin” è il marchio rappresentativo di Reijin Shuzo, prodotto con acqua sotterranea da Kirigamine e riso per sake dalla prefettura di Nagano. È stato nominato con l'obiettivo di avere un gusto bello ed elegante come una “bella persona”. La sensazione in bocca trasparente e liscia e il gusto equilibrato in cui si diffonde l'umami del riso si sposano perfettamente con una vasta gamma di piatti, per non parlare del cibo giapponese.

“Masumi” è un marchio di sake amato in tutto il mondo, vantato da Miyasaka Brewing fondata nel 1662. Come luogo di nascita del “Lievito Associazione n. 7”, massimizzano le sue caratteristiche di aroma gentile e gusto ben equilibrato. Il gusto con trasparenza e nitidezza, pensato principalmente per essere gustato con i pasti, è la strada maestra del “sake da pasto” che accompagna qualsiasi piatto.

“Miyasaka” è una serie che riesamina le radici di Miyasaka Brewing e fonde il ritorno alle origini con nuove sfide. Come luogo di nascita del “Lievito Associazione n. 7”, perseguono il suo potenziale e progettano con enfasi sull'equilibrio tra umami del riso e acidità. Il gusto fresco e succoso aggiunge colore alla tavola moderna e propone un nuovo modo di gustare il sake.

“Mikotsuru” è un marchio che simboleggia la rinascita e il salto, che prende il nome dalla gru che si dice sia un messaggero di dio che volò al lago Suwa. Insieme alla ricostruzione della cantina nel 2020, la qualità è stata rinnovata dalla fusione della più recente tecnologia e del fatto a mano. Brillando come Champion Sake al concorso più alto del mondo “IWC”, è un gusto riconosciuto dal mondo in cui l'umami succoso e l'acidità si armonizzano.

“Koten” è un marchio in cui l'umami del riso e un retrogusto morbido si diffondono in una secchezza rinfrescante. Esprimendo al massimo l'individualità del “Miyama Nishiki” locale con tecniche tradizionali che hanno gettato le basi per Shinshu come famosa regione di produzione. La sensazione in bocca leggera e liscia e il finale persistente fruttato debolmente profumato sono gusti accessibili anche alle donne e ai principianti del sake.

“Hoka” è una serie a distribuzione limitata lanciata da Toshimaya come secondo marchio di “Miwatari”. Come suggerisce il nome, è nata con il concetto di far emergere un aroma glorioso e l'umami originale del riso. Attenendosi al riso per sake dalla prefettura di Nagano, il gusto moderno e sofisticato è supportato da una vasta gamma di persone, dai principianti del sake agli appassionati.

“Miwatari” è il marchio principale incrollabile di Toshimaya, che prende il nome dall'Omiwatari del Lago Suwa. Con il motto “Sake amato dai locali”, continuano la produzione di sake che esprime il clima e la cultura di Suwa. L'aroma gentile e il gusto delicato in cui si diffonde l'umami del riso accompagnano ogni scena, dalle bevande serali quotidiane alle occasioni speciali.

“Kikusui” è il marchio rappresentativo di Kikusui Shuzo, caratterizzato da un gusto rinfrescante. Utilizzando acqua sotterranea delle Alpi Centrali e riso per sake “Takane Nishiki” dal locale Shinshu meridionale, è accuratamente prodotto nel freddo rigido. La sensazione in bocca nitida e il buon equilibrio che esalta il gusto dei pasti possono essere gustati ampiamente dal sake freddo al sake caldo.

“Hijiridake” è il marchio di più alto grado di Kikusui Shuzo, che prende il nome dal Monte Hijiri, una famosa vetta delle Alpi Meridionali. Lucidando altamente Yamada Nishiki accuratamente selezionato e fermentandolo lentamente a bassa temperatura per lungo tempo, si realizzano uno splendido aroma ginjo e un gusto pieno. La sua qualità è molto apprezzata, vincendo numerose medaglie d'oro in concorsi nazionali e internazionali.

“Inokashira” è il marchio rappresentativo di Urushido Brewing (Kasuga Shuzo), e il suo nome significa “la migliore acqua sorgiva”. Prodotto con acqua sotterranea limpida delle Alpi Centrali, presenta un gusto umami morbido e ricco unico per l'acqua dolce. L'equilibrio tra dolcezza e acidità è squisito, ed è un gusto pieno dei pensieri dei fratelli, perfetto come sake per accompagnare i pasti.