Marche

“Wanojun” è un marchio curativo a tema “sensazione pacifica di ebbrezza” e “gusto morbido”. L'umami arrotondato e maturo unico della produzione con acqua ultra-dolce si diffonde in bocca. Goditi il gusto rilassante e delicato che ti fa venire voglia di inclinare lentamente la tazza.

“Jokon” è un marchio autentico che eredita lo spirito dell'antica produzione di sake e persegue ricchezza e profondità. Significando “presentare sake denso”, ti fa sentire dignità anche nel suo gusto ricco. Puoi godere di un gusto ancora più profondo servendolo a temperatura ambiente o tiepido.

“Sanada Rokumonsen” è un marchio che ti fa sentire la storia e l'orgoglio, portando lo stemma “Rokumonsen” (sei monete) della famiglia Sanada che simboleggia la città di Ueda. Utilizzando acqua sotterranea limpida dal Monte Dokko e riso per sake dalla prefettura di Nagano, ottiene un gusto fresco e limpido unico per il sake non pastorizzato non filtrato. Mira ad essere un sake da pasto con un aroma delicato e una buona nitidezza che può essere gustato con i pasti.

“Tsukiyoshino” è un marchio di buon gusto che prende il nome dal paesaggio al momento della sua fondazione, dove i fiori di ciliegio danzavano in una bella notte di luna. Prodotto per la prima volta in 50 anni, racchiude la delicata sensibilità unica di una Toji donna e il calore della produzione artigianale. Con un gusto rinfrescante e curativo privo di sapori sgradevoli, anche la nuova produzione Yamahai che utilizza batteri lattici a base vegetale sta attirando l'attenzione.

“Obasute Masamune” è il marchio rappresentativo di Nagano Meijo, derivato dalle pittoresche Terrazze di Riso di Obasute, su cui anche Basho Matsuo compose haiku. Utilizzando riso per sake di alta qualità coltivato da agricoltori a contratto e acqua sorgiva dal Monte Hijiri, è caratterizzato dall'umami morbido e dal gusto ricco unici del sake di riso puro. Vantando numerosi premi in concorsi nazionali e internazionali, è molto apprezzato come sake da pasto.

“Fujin Raijin” è un marchio dal gusto potente ma sofisticato, che utilizza i motivi del Dio del Vento e del Dio del Tuono, simboli della potenza della natura. Sviluppa una gamma diversificata come sake di riso puro e ginjo di riso puro che incarnano l'impegno come “cantina di riso puro al 100%”. È una bottiglia soddisfacente in cui coesistono l'umami originale del riso e una buona nitidezza.

“Seizan” è un marchio che porta il nome del Monte Hijiri stesso, la fonte dell'acqua di produzione della cantina, piena di gratitudine e orgoglio per l'acqua. Utilizzando acqua sorgiva limpida dal sistema del Monte Hijiri e produzione di riso puro senza aggiungere alcun alcol di fermentazione, ottiene una qualità di sake pulita con trasparenza. È attraente per il suo gusto puro e delicato, come se la generosità della natura fosse stata imbottigliata così com'è.

“Tempo” è un marchio fantasma un tempo prodotto dal famoso Toji Hiroyuki Kiyokawa, noto per “Isojiman”, e invecchiato per molti anni. Nel tempo, gli spigoli sono stati smussati, creando una profondità e un umami unici descritti come “Amamokkuri” (dolce e morbido). È davvero un sake vecchio prezioso di un incontro irripetibile, che finirà non appena il sake non pastorizzato conservato nei serbatoi si esaurirà.

“Takaragaike” è un marchio tradizionale risorto derivato dallo stagno nel racconto popolare “Leggenda di Obasute” legato al famoso sake. Rivitalizzato ai giorni nostri dopo un periodo vuoto di oltre 10 anni, è caratterizzato da un gusto secco con nitidezza e una gradazione alcolica più elevata. È una bottiglia che ti fa sentire la profondità della storica cantina e la potenza del buon vecchio sake.

“Matsuo” è il marchio rappresentativo di una cantina che insiste sulla produzione artigianale, che prende il nome da “Matsuo Taisha”, il dio della produzione di sake. Prodotto con cura con tecniche tradizionali utilizzando limpida acqua sotterranea dalla catena montuosa Togakushi e riso per sake dalla prefettura di Nagano, il sake è caratterizzato da una ricca fragranza piena di fruttato e umami succoso. La sua alta qualità è garantita, avendo ricevuto premi d'oro in concorsi di valutazione nazionali e internazionali.

“Mizuo” è un marchio derivato dall'essere prodotto con la famosa acqua del Monte Mizuo, che torreggia sullo sfondo della cantina. Attenendosi al miglior riso per sake della prefettura di Nagano (specialmente Iiyama), è caratterizzato dall'umami diffuso del riso nonostante l'aroma modesto e un retrogusto nitido. Mira a “sake che ha un sapore migliore alla seconda tazza rispetto alla prima, e migliore alla terza rispetto alla seconda”, è sostenuto come il sake da pasto definitivo che esalta il cibo.

“Hokkou Masamune” è un marchio simbolo di Iiyama, una regione con forti nevicate, derivato dall'Orsa Maggiore che brilla nel cielo notturno settentrionale. Utilizzando limpida acqua di scioglimento della neve immagazzinata nelle foreste di faggi e riso locale per sake, è caratterizzato da un gusto che ti permette di sentire l'umami del riso nonostante sia secco con nitidezza. È una bottiglia che rappresenta davvero l'essenza del “sake locale”, che può essere gustato freddo o caldo e si abbina perfettamente alla cucina locale.

“Iwanami” è il marchio rappresentativo di Iwanami Shuzo, che è stato amato come sake da cena nella locale Matsumoto sin dalla sua fondazione. Prodotto con riso per sake di Azumino e acqua sotterranea del sistema idrico di Utsukushigahara, il sake è caratterizzato da un gusto leggero che non ti stanchi mai di bere e una familiarità che si sposa bene con qualsiasi piatto. È una bottiglia che simboleggia la cultura del sake locale di Matsumoto, colorando la tavola da pranzo quotidiana.

“Kyoka Suigetsu” è un marchio a distribuzione limitata sviluppato da Iwanami Shuzo con il tema della “bellezza raffinata”. Immaginando una scena fugace ma bella come “fiori riflessi in uno specchio o la luna riflessa nell'acqua”, persegue un aroma magnifico e un senso di trasparenza nel gusto. È un sake elegante e grazioso che colora i giorni speciali e il tempo con i propri cari.

“Fukashitsuru” è un marchio pieno di attaccamento all'area locale, che porta l'antico nome di Matsumoto, “Fukashi”. Con una gamma incentrata su Honjozo, è caratterizzato da un gusto disadorno e onesto che accompagna le bevande serali quotidiane. È sake locale radicato nella regione che ha camminato con la storia della città castello di Matsumoto.

“Sasanohomare” è un marchio che trasmette il calore del sake fatto a mano, prodotto da Sasai Shuzo, una piccola cantina basata sulla comunità. Radicato nella cultura alimentare locale, è caratterizzato da un profondo umami che ha un sapore più profondo più lo si beve, sebbene non sia appariscente. Poiché il volume di produzione è limitato, è amato come un famoso sake nascosto noto a chi lo conosce.

“Alps Masamune” è il marchio rappresentativo di Kametaya Shuzoten, che prende il nome dalla magnifica natura delle Alpi giapponesi. Utilizzando riso adatto della prefettura di Nagano e acqua sotterranea delle Alpi settentrionali, è caratterizzato da un sapore morbido e pieno che fa risaltare appieno l'umami del riso. È sake locale nutrito dal clima e dalla storia di Matsumoto, che è stato amato localmente per molto tempo.

“Shunkairodori” è un marchio stagionale limitato di Daishinshu Shuzo che annuncia l'arrivo della primavera. È caratterizzato dalla freschezza unica del sake non pastorizzato non filtrato e dal gusto cremoso e succoso causato dalle fecce intrecciate. Puoi goderti l'aroma magnifico come la primavera quando i fiori sono in piena fioritura e il gusto pieno di vitalità.

“Kouzuki” è la serie di punta prodotta da Daishinshu Shuzo con prestigio. Con riso per sake di alta qualità selezionato e un metodo di produzione che raccoglie il meglio delle abilità, ha dignità e stile come un'opera d'arte. Il gusto, chiamato anche “Luna di Dio”, è un capolavoro superbo che porta una trasparenza travolgente e un finale profondo e persistente.

“Shinano Kunsui” è un marchio dove Daishinshu Shuzo esprime l'acqua limpida e l'aria di Shinshu. È caratterizzato da una trasparenza come l'acqua di scioglimento della neve delle Alpi settentrionali e un aroma rinfrescante, e quando lo metti in bocca, senti come se l'acqua limpida permeasse il tuo corpo. È un sake da pasto con un gusto bello e limpido che dimostra il suo vero valore quando gustato con i pasti.