Sugi no Tsuyu

Sugi no Tsuyu (Rugiada del Cedro) è il marchio di punta della Hayashi Shuzojo, che richiama l'immagine di una singola goccia di pura rugiada che cola da un boschetto di cedri. Prodotto utilizzando il tradizionale 'Kanzukuri', questo sake è caratterizzato da un sapore semplice ma vigoroso e morbido, dove l'umami del riso brillato al 60% viene esaltato dal potere dell'acido lattico.
Lo squisito equilibrio tra la ricca dolcezza che si diffonde nel momento in cui entra in bocca e la gentile acidità che la definisce, seguito da un finale sorprendentemente pulito, è straordinario. Questa è l'essenza dell'onesto sake locale di Echigo, amato per molti anni nei pasti serali locali senza pretese.