Sugi no Tsuyu

Sugi no Tsuyu ('el rocío del cedro') es la marca emblemática de Hayashi Shuzojo, inspirada en la imagen de una gota de agua pura que resbala por una rama de cedro. Elaborado mediante el método tradicional 'Kanzukuri', este sake destaca por un sabor franco, robusto y meloso, donde el umami del arroz pulido al 60% brilla con intensidad gracias a la fermentación láctica.
El balance entre su dulzor inicial y una acidez discreta que estructura el trago es magnífico, desembocando en un final asombrosamente limpio. Es el ejemplo perfecto del sake de Echigo: honesto, sin artificios y muy querido por los locales desde hace generaciones.