Hiokizakura

"Hiokizakura" è un marchio rappresentativo di Yamane Shuzojo che incarna la filosofia di "La produzione è agricoltura".
Attenendosi alla "fermentazione completa" in tutti i sakè e fermentando fino a quando il lievito consuma tutto lo zucchero nel riso, realizzano una qualità di sakè netta che non lascia dolcezza alle spalle. In particolare, Junmai Ginjo che utilizza il riso da sakè unico della prefettura di Tottori "Goriki" presenta un'acidità selvaggia e un umami complesso, e il gusto sboccia ancora di più riscaldandolo a kan. Il gusto disadorno, ma potente e profondo è il "sakè da pasto definitivo" che dimostra il suo vero valore gustandolo con i pasti.