Hiokizakura

« Hiokizakura » est une marque représentative de Yamane Shuzojo incarnant la philosophie « Le brassage est de l'agriculture ».
En s'en tenant à la « fermentation complète » dans tous les sakés et en fermentant jusqu'à ce que la levure consomme tout le sucre du riz, ils réalisent une qualité de saké nette qui ne laisse aucune douceur derrière elle. En particulier, le Junmai Ginjo utilisant le riz à saké unique de la préfecture de Tottori « Goriki » présente une acidité sauvage et un umami complexe, et le goût s'épanouit encore plus en le réchauffant en kan. Le goût sans fioritures, mais puissant et profond est le « saké alimentaire ultime » qui démontre sa vraie valeur en le dégustant avec des repas.