Oju

«Oju» è una linea sperimentale audace e innovativa creata dalla nuova generazione di produttori della Sugita Shuzo. Il nome combina un carattere dell'Università Hakuoh, l'alma mater del responsabile di produzione, con il termine «ju» (albero), che esprime il desiderio che il marchio metta radici nella comunità locale e cresca rigoglioso. È una realtà che infonde nuova sensibilità in una cantina che onora la tradizione.
Il vero cuore di questo marchio risiede nell'impegno verso il metodo di produzione tradizionale «Kimoto», tramandato dal periodo Edo. Senza alcuna aggiunta artificiale di acido lattico o trattamenti dell'acqua, è prodotto esclusivamente con acqua sorgiva della catena montuosa di Nikko, riso, riso koji e lievito. Ricerca un gusto unico, al contempo selvaggio e raffinato, sfruttando al massimo la forza della natura.
Ogni anno viene stabilito un tema diverso per esplorare le ulteriori potenzialità del sake. Pur mantenendo la maestria artigianale della pressatura integrale con il metodo «Sase-shiki Fune-shibori», la sua qualità unica ed espressiva affascina i veri intenditori. È una bottiglia che concentra la nuova passione della Sugita Shuzo, alimentando grandi aspettative per il futuro.