Oju

“鸥树（Oju）”是由杉田酒造的次世代酿酒人打造的、极具挑战性与创新的实验性品牌。品牌名结合了生产负责人的母校——白鸥大学中的“鸥”字，以及寄予了扎根当地、茁壮成长这一美好心愿的“树”字。它是为这座尊崇传统的酒造注入全新感性的存在。
该品牌的精髓在于对江户时代流传至今的传统“生酛（Kimoto）造”工艺的严苛坚持。完全不进行人工乳酸添加或水分加工，仅使用日光山系的伏流水、大米、米曲及酵母酿制。旨在追求一种既野性又洗练、能够最大限度发挥大自然力量的独特口感。
每年都会设定不同的主题，探索日本酒更多的可能性。在保留全量“佐濑式槽榨”这一精湛匠人技艺的同时，其极具个性且表现力丰富的品质，深受资深爱酒人士的青睐。这是一部凝聚了杉田酒造全新热情、让人对未来充满期待的佳酿。