Oju

« Oju » est un label expérimental audacieux, innovant et provocateur, créé par la nouvelle génération de brasseurs de Sugita Shuzo. Son nom combine un caractère de l'Université Hakuoh, l'alma mater du responsable de production, avec « ju » (arbre), exprimant le souhait que la marque s'enracine localement et grandisse vigoureusement. C'est une présence qui apporte une nouvelle sensibilité au sein d'une brasserie respectueuse de la tradition.
L'essence de cette marque réside dans son attachement à la méthode traditionnelle « Kimoto », héritée de l'époque d'Edo. Sans aucun ajout artificiel d'acide lactique ni traitement de l'eau, elle est élaborée uniquement à partir d'eau souterraine de la chaîne de montagnes de Nikko, de riz, de riz koji et de levure. Elle recherche une saveur unique, à la fois sauvage et raffinée, en tirant le meilleur parti des forces de la nature.
Fixant chaque année un thème différent, elle explore de nouvelles possibilités pour le saké. Tout en conservant le savoir-faire artisanal du pressage intégral par la méthode « Sase-shiki Fune-shibori », sa qualité unique et expressive fascine les connaisseurs. C'est un flacon où se concentre la nouvelle passion de Sugita Shuzo, suscitant de grandes attentes pour l'avenir.