Oju

„Oju“ ist ein kühnes, innovatives und experimentelles Label, das von der nächsten Generation der Brauer bei Sugita Shuzo kreiert wurde. Der Name kombiniert ein Schriftzeichen der Hakuoh-Universität, der Alma Mater des Produktionsleiters, mit „ju“ (Baum), was den Wunsch ausdrückt, dass die Marke in der Region Wurzeln schlägt und prächtig gedeiht. Es ist eine Präsenz, die neue Sensibilität in ein Brauhaus bringt, das die Tradition hochhält.
Der wahre Kern dieser Marke liegt in ihrem Bekenntnis zur traditionellen „Kimoto“-Herstellungsweise, die seit der Edo-Zeit besteht. Es werden keinerlei künstliche Milchsäure oder aufbereitetes Wasser verwendet; die Zutaten beschränken sich auf reines Quellwasser aus dem Nikko-Gebirge, Reis, Reis-Koji und Hefe. Ziel ist ein einzigartiger Geschmack, der sowohl wild als auch raffiniert ist und die Kräfte der Natur maximal nutzt.
Mit jährlich wechselnden Themen werden die weiteren Möglichkeiten von Sake erforscht. Unter Beibehaltung der handwerklichen Kunst, alles mit der „Sase-shiki Fune-shibori“-Methode zu vollenden, fasziniert die individuelle und ausdrucksstarke Qualität wahre Sake-Kenner. Ein Sake, in dem die neue Leidenschaft von Sugita Shuzo konzentriert ist und der die Erwartungen an die Zukunft weckt.