Oju

"Oju" es una etiqueta experimental audaz e innovadora creada por la nueva generación de maestros de Sugita Shuzo. El nombre combina un carácter de la Universidad Hakuoh, el alma mater del responsable de producción, con "ju" (árbol), que representa el deseo de que la marca eche raíces en la comunidad local y crezca con fuerza. Es una presencia que aporta una nueva sensibilidad a esta bodega que honra la tradición.
La verdadera esencia de esta marca reside en su compromiso con el método tradicional de elaboración "Kimoto", que persiste desde el periodo Edo. Sin ninguna adición artificial de ácido láctico ni procesamiento del agua, se elabora únicamente con agua subterránea de la cordillera de Nikko, arroz, arroz koji y levadura. Busca un sabor único, a la vez salvaje y refinado, aprovechando al máximo el poder de la naturaleza.
Cada año se fija un tema diferente para explorar las nuevas posibilidades del sake. Manteniendo la artesanía de finalizar toda la producción con el método "Sase-shiki Fune-shibori", su calidad única y expresiva fascina a los conocedores de sake. Es una botella donde se concentra la nueva pasión de Sugita Shuzo, despertando grandes expectativas para el futuro.