Miyoshi

« Miyoshi » est une marque d'avant-garde portant le nom de la 6ème génération, Ryutaro Miyoshi. Elle a été nommée avec le vœu d'harmonie des trois éléments du brassage « riz, koji, eau » et de la philosophie « Sanpo Yoshi » des marchands d'Omi : satisfaction du vendeur, de l'acheteur et de la société.
Elle utilise 100 % de riz Yamada Nishiki cultivé dans les rizières en terrasses du district de Kiyo à Abu, face à la mer du Japon. Brassé avec un taux de polissage de 40 % pour le riz koji et 60 % pour le riz de brassage, il est fini sans filtration et pasteurisé une seule fois (namazume). Il offre un noyau solide au sein d'une qualité pure et limpide, jouant un équilibre exquis entre une saveur riche tirant parti de l'umami du riz et une douce acidité. C'est un saké de nouvelle génération où la sensibilité novatrice d'un brasseur-designer s'harmonise magnifiquement avec la tradition.