Kaishun

"Kaishun" è il marchio di punta di Wakabayashi Shuzo, con un nome gioioso che celebra l'arrivo della primavera.
A Yunotsu, la distilleria ha riportato in auge il metodo tradizionale "Kimoto", facendone il proprio punto di forza; la caratteristica principale è una acidità profonda, rara nella produzione moderna, unita a una densità vigorosa che trasmette tutta la vitalità del riso. Limitando gli aromi eccessivi per puntare sull'umami puro, questo sakè rivela il suo vero potenziale quando viene servito caldo (okan). È un sakè Junmai dalla profondità unica, sintesi tra i doni della natura e la passione dei produttori.