Takemichi

"Takemichi" è un sakè Junmai Ginjo che prende il nome dal proprietario della distilleria di sesta generazione, Takemichi Ishihara, che ha riversato la sua passione in ogni processo.
La storia è iniziata con un serbatoio che ha fermentato da solo per la prima volta con il permesso del capo birraio. Utilizza Yamada Nishiki coltivato da agricoltori a contratto nel distretto locale Kamiiyo di Higashiizumo-cho. È una bottiglia che incarna l'"ora" di Oroku Shuzo, con una squisita armonia di potente umami di riso pieno di selvatichezza e fresca acidità.