Kicho

Kicho est la marque représentative de Ueda Sake Brewery, remplie du souhait que « les choses heureuses continueront longtemps », et est brassée par une brasserie avec une histoire de plus de 400 ans à Nara, le berceau du saké. Utilisant de l'eau souterraine réputée être l'eau célèbre de la ville d'Ikoma, du Yamada Nishiki de haute qualité et du riz à saké original de la préfecture de Nara « Tsuyuhakaze », il est brassé avec la devise « Chérir les styles anciens et explorer les styles modernes ».
Ils sont très pointilleux sur le taux de polissage du riz, polissant le Daiginjo à 50 % et le saké Ginjo à 60 % pour maximiser l'arôme Ginjo. Il présente un goût légèrement sec avec un arôme magnifique et une saveur profonde. Ils développent également du saké de riz pur doux fabriqué avec la méthode de brassage traditionnelle d'il y a 500 ans appelée Bodaimoto.