Soutenbou

Soutenbou è un marchio ambizioso della Kawachu Shuzo, lanciato nel 2000 con l'obiettivo di far rivivere lo stile 'tanrei umakuchi' di Echigo. Chiamato come una leggendaria montagna locale, il suo nome porta il messaggio appassionato di 'sake prodotto con i pensieri (sou) degli artigiani e le benedizioni del cielo (ten)'. Con un impegno costante verso l'uso dell'acqua di sorgente delle montagne di Nishiyama e del raro riso locale da sake 'Takane Nishiki', raggiunge sia il delicato umami del riso che un finale leggero ed effimero. Pur portando il peso della tradizione, questo sake traccia un nuovo orizzonte, ponendosi come un 'classico moderno' nutrito dal terroir di Nagaoka e Mishima.