Soutenbou

Soutenbou es la ambiciosa marca de Kawachu Shuzo nacida en el año 2000 para recuperar el estilo 'tanrei umakuchi' de Echigo. Su nombre, inspirado en una montaña legendaria, significa 'sake elaborado con el pensamiento (sou) del autor y el don del cielo (ten)'. Con su firme apuesta por el agua de Nishiyama y el escaso arroz 'Takane Nishiki', logra un equilibrio entre el umami suave y un final volátil. Cargado de historia pero con mirada vanguardista, es el 'clásico del futuro' forjado en las tierras de Nagaoka y Mishima.