Harukokoro

“Harukokoro” (Cuore di Primavera) è il marchio più prezioso per la famiglia Nishide, simbolo della rinascita della distilleria. Riconquistare questo nome un tempo perduto e produrlo di nuovo con le proprie mani esprime un profondo “amore per il sake locale”.
La sua caratteristica distintiva è un profilo gustativo tradizionale e rustico che ricrea il brassaggio “Kimoto” di cent'anni fa. Fermentato dai batteri lattici naturali presenti nella struttura, il sake armonizza un umami potente con una robusta acidità, acquisendo una profonda complessità con l'invecchiamento: è un “sake vivo”. L'etichetta esprime la gioia del risveglio primaverile. Questo sake Kimoto Junmai unico nel suo genere porta con sé il calore di una piccola impresa familiare e una volontà incrollabile.