Harukokoro

« Harukokoro » (Cœur de Printemps) est la marque la plus précieuse de la famille Nishide, symbolisant la renaissance de la brasserie. Récupérer ce nom autrefois perdu et le brasser à nouveau de ses propres mains témoigne d'un profond « amour pour le saké local ».
Son trait distinctif est un profil aromatique rustique et traditionnel qui recrée le brassage « Kimoto » d'il y a cent ans. Fermenté par des bactéries lactiques naturelles vivant dans la brasserie, ce saké harmonise un umami puissant avec una acidité robuste. Il gagne en complexité avec le temps ; c'est un « saké vivant ». L'étiquette exprime la joie du réveil printanier. Ce saké Kimoto Junmai unique porte en lui la chaleur d'une petite exploitation familiale et une volonté inébranlable.