Harukokoro

„Harukokoro“ (Frühlingsherz) ist die wertvollste Marke der Familie Nishide und symbolisiert die Wiedergeburt der Brauerei. Diesen fast verlorenen Namen zurückzugewinnen und wieder mit eigenen Händen zu brauen, ist Ausdruck einer tiefen „Liebe zum lokalen Sake“.
Das Hauptmerkmal ist ein traditionelles, rustikales Geschmacksprofil, das die „Kimoto“-Braumethode von vor 100 Jahren wieder aufleben lässt. Vergoren durch natürliche Milchsäurebakterien der Brauerei, harmonieren kräftiges Umami und eine robuste Säure; der Sake entwickelt mit zunehmendem Alter eine tiefe Komplexität – ein „lebendiger Sake“. Das Etikett drückt die Freude über das Erwachen des Frühlings aus. Dieser einzigartige Kimoto Junmai vereint die Wärme eines kleinen Familienbetriebs mit einem unbeugsamen Willen.