Nishibori

«Nishibori» è un marchio tradizionale che porta il nome della cantina. Incarnando lo spirito «Onko Chishin» (imparare dal passato per creare il nuovo) ereditato dalla fondazione nel 1872, condensa la ricchezza dell'acqua e del riso di Oyama e le tecniche tradizionali coltivate all'interno dei suoi edifici storici.
È caratterizzato da un aroma calmo ma deciso e da un gusto profondo in cui l'umami morbido del riso è armonizzato.
Pur rispondendo con flessibilità ai cambiamenti dei tempi, trasmette l'atteggiamento sincero nella distillazione che Nishibori Shuzo ha sempre mantenuto. È un sake vicino alla cultura gastronomica locale, capace di infondere serenità a ogni sorso: un vero punto di riferimento per la cantina.