Nishibori

"Nishibori" es una marca tradicional que lleva el nombre de la bodega. Encarnando el espíritu de "aprender del pasado para crear lo nuevo" (Onko Chishin) heredado desde su fundación en 1872, condensa la riqueza del agua y el arroz de Oyama y las técnicas tradicionales cultivadas en sus históricos edificios.
Se caracteriza por un aroma tranquilo pero firme y un sabor profundo donde el umami rotundo del arroz está armonizado.
A la vez que responde con flexibilidad a los cambios de los tiempos, transmite la actitud sincera hacia la elaboración de sake que Nishibori Shuzo siempre ha mantenido. Es un sake cercano a la cultura gastronomica local que reconforta el corazón con cada sorbo: el verdadero punto de partida de la bodega.