Datto

"Datto" è un marchio limitato impegnativo della Haneda Shuzo per gli appassionati di sake di tutto il paese.
Chiamato così dall'arte della guerra di Sun Tzu "All'inizio come una fanciulla, poi come un coniglio in fuga", il suo fascino risiede nel drammatico cambiamento di sapore da una sensazione in bocca tranquilla a un finale dinamico.
Impegnato a utilizzare riso coltivato al 100% a Kyoto, la potente fermentazione portata dall'acqua medio-dura di Kitayama fa risaltare l'equilibrio tra acidità pulita e umami.
Mostrando espressioni diverse in ogni stagione, questo marchio è un capolavoro avanzato che esprime il territorio di Kyoto con una sensibilità moderna.