Datto

«Datto» es una marca limitada y ambiciosa de Haneda Shuzo dirigida a los aficionados al sake de todo el país.
Bautizada según el arte de la guerra de Sun Tzu «al principio como una doncella, después como un conejo en huida», su encanto reside en el dramático cambio de sabor, de un paso por boca tranquilo a un final dinámico.
Con el compromiso de usar arroz 100 % de Kioto, la potente fermentación que aporta el agua de dureza media de Kitayama hace que destaque el equilibrio entre una acidez nítida y el umami.
Esta marca, que muestra matices distintos en cada estación, es una obra maestra vanguardista que expresa el terruño de Kioto con una sensibilidad moderna.