Datto

« Datto » est une marque limitée audacieuse de Haneda Shuzo destinée aux amateurs de saké de tout le pays.
Nommée d'après l'art de la guerre de Sun Tzu « Au début comme une jeune fille, puis comme un lapin qui s'enfuit », son charme réside dans son évolution dramatique, d'une attaque calme à une finale dynamique.
Engagée à utiliser du riz 100 % cultivé à Kyoto, la fermentation puissante apportée par l'eau moyennement dure de Kitayama fait ressortir l'équilibre entre une acidité nette et l'umami.
Montrant des expressions différentes à chaque saison, cette marque est un chef-d'œuvre avant-gardiste exprimant le terroir de Kyoto avec une sensibilité moderne.