Datto

脱兎は羽田酒造が全国の特約店向けに開発した限定ブランドで、孫子の兵法「始めは処女の如く後は脱兎の如し」に由来します。年6回の季節限定品として展開され、京都産酒米100%使用にこだわっています。
京都北山のテロワールを体現する辛口タイプの日本酒で、桂川上流の中硬水を活かしたキレのある味わいが特徴です。季節ごとに異なる表情を見せ、春は新酒の爽やかさ、夏は涼やかな酸味、秋は熟成の旨み、冬は濃醇な味わいと、四季折々の魅力を表現しています。
全国の日本酒専門店との協働により、地域を超えて京都北山の魅力を発信する役割を担っています。限定生産による希少性と、季節感を大切にした商品展開が特徴的です。