Marques

« Biwa no Sasanami » (Ondulations de Biwa) est une marque chargée d'histoire qui exprime l'attachement à la terre d'Omi (préfecture de Shiga), berceau de la famille Asahara. Le fondateur l'a nommée en souvenir du lac Biwa de son enfance, formant le vœu que « le bonheur se propage toujours plus loin » comme ces ondes gracieuses. Brassé avec l'eau pure d'Okumusashi, ce saké offre un umami frais et profond. C'est un nectar où la nostalgie et la sincérité du geste artisanal s'unissent pour faire vibrer le cœur de ceux qui le goûtent.

« Kawasemi no Sato » est une marque qui symbolise les eaux généreuses de la rivière Koma à Hidaka. À l'image du martin-pêcheur (kawasemi) qui fend la surface de l'eau, ce saké offre une saveur pure, cristalline et élégante. Une cuvée qui invite à savourer la nature paisible de Hidaka avec ses cinq sens, idéale pour un moment de raffinement.

« Akegarasu » est une marque d'Osanai Shuzoten. La brasserie est désormais fermée.

« Kimigahata » est un saké de terroir de Nagasawa Shuzo qui reflète toute la richesse des montagnes d'Okumusashi. En sublimant l'air pur de la région et l'umami du riz via des méthodes ancestrales, il offre un profil sec mais magnifié par un bouquet aromatique généreux. Une cuvée intègre et chaleureuse qui évoque à elle seule les paysages locaux.

« Koma-oh » est la marque qui abrite l'âme de Nagasawa Shuzo, enracinée dans la terre de Koma (Hidaka), riche de plus de 1300 ans d'histoire. Sa saveur, sculptée par les eaux pures de la rivière Koma, offre une clarté et une fluidité surprenantes qui contrastent avec son nom majestueux. Entre respect du passé et umami généreux du riz, chaque gorgée de ce saké d'exception résonne comme un hommage à la fierté locale.

« Kinshozan » est une marque qui incarne l'innovation de Seiun Shuzo, brassée avec la « levure de fleur » extraite de l'œillet. Elle se distingue par l'équilibre exquis entre un bouquet floral éclatant, absent des levures classiques, et une structure affirmée. Une cuvée riche de surprises et de joie, ouvrant de nouveaux horizons pour la dégustation du saké.

« Mui » est une marque qui incarne la philosophie orientale du « Mui Shizen » (le non-agir). En ne luttant pas contre le flux naturel et en évitant tout traitement superflu, elle exalte la force vitale et la saveur originelle des ingrédients. Un saké apaisant et profond, qui invite à la sérénité de l'esprit.

« Musashitsuru » est la marque emblématique de Musashitsuru Shuzo, qui anime la ville d'Ogawa — le « Nada du Kanto » — depuis plus de 200 ans. Tirant son nom des terres fertiles de Musashi et de la figure noble de la grue (tsuru), ce saké est élaboré avec soin à partir des eaux des monts Chichibu et du riz local « Sake Musashi ». C'est un cru authentique qui allie l'umami généreux du riz à une texture cristalline et suave, portant en lui tout le poids de la tradition.

« Hanno Fudoki » est une marque empreinte d'émotion qui infuse l'histoire et le terroir de Hanno dans chaque goutte de saké. Caractérisée par une saveur profonde et apaisée, comme si elle racontait une chronique locale, elle permet de savourer pleinement la richesse du riz nourri par Okumusashi. Une cuvée née d'un brassage intègre qui témoigne d'un fort attachement à sa terre.

« Arimanishiki » est la seule et unique marque de la maison, brassée au cœur de la nature luxuriante d'Okumusashi. Elle se distingue par une saveur cristalline, née des eaux pures de la Nariki. Tout en préservant l'umami originel et rustique du riz, elle offre une buvabilité exceptionnelle, idéale pour une dégustation quotidienne. Ce saké chaleureux, nourri par l'air pur et la sérénité des Alpes de Hanno, est le compagnon fidèle des tables régionales.

« Kiyotaki » est une marque dont le nom exprime la gratitude envers les eaux généreuses de Kumagaya et la joie de savourer un bon saké. Privilégiant la chaleur du travail manuel et l'umami naturel du riz, c'est un saké local au goût paisible et pur, idéal pour accompagner les réunions conviviales des habitants.

« Gyoda Sodachi » est une marque empreinte d'un fort attachement local, créée pour célébrer le 65e anniversaire de la municipalité de Gyoda. Véritable incarnation du circuit court, elle est élaborée exclusivement à partir de riz « Sake Musashi » de Saitama, nourri par la terre et l'eau de Gyoda. Son umami généreux et sa finale rafraîchissante offrent une dégustation qui reflète fidèlement le terroir de Gyoda, ce qui en fait un saké très apprécié des habitants.

« AGEO » est une marque née de l'attachement viscéral de Kitanishi Shuzo à sa terre d'origine et à la préfecture de Saitama. En utilisant exclusivement des ingrédients de Saitama (riz, levures, eau), elle incarne un véritable circuit court. Ses cuvées, comme le Junmai Daiginjo élaboré selon la méthode traditionnelle « Kimoto », marient le bouquet éclatant des sakés non filtrés (Muroka Nama) à l'umami pur du riz et une acidité vive. Une gamme audacieuse issue d'un projet innovant pour faire rayonner le terroir local dans le monde.

« Kinmon Asahi » est la marque emblématique d'Akisasa Jozo, autrefois produite sur les terres de Konosu. Avec ce nom rafraîchissant évoquant le soleil levant, elle se distinguait par une saveur accessible exaltant le goût du riz. Elle a longtemps accompagné les soirées des habitants de la région. Bien que sa production ait cessé, elle demeure l'un des crus mémorables qui ont marqué l'histoire du saké à Saitama.

« Orihoshi » est une marque brassée par Maruyama Shuzo, née d'un attachement profond à l'histoire et à la nature locales. Son nom évoque la culture du tissage autrefois prospère à Fukaya et la clarté de l'air révélant des ciels étoilés. Élaboré avec soin à partir du riz local « Sai no Kagayaki », ce saké se distingue par une douceur délicate et une finale nette, permettant de savourer le terroir de Fukaya avec tous les sens.

« Kindaiboshi Masamune » est une marque traditionnelle transmise de génération en génération chez Maruyama Shuzo. Portant le nom prestigieux de « Masamune » et brassé avec l'eau et le riz de qualité de Fukaya, ce saké se distingue par la profondeur de ses saveurs et le réconfort d'un « classique » chéri depuis longtemps dans la région. Son goût onctueux, qui accompagne les repas quotidiens sans jamais lasser, est aujourd'hui encore une part essentielle de la vie des habitants.