Marcas

«Hatsushigure» es la única marca elaborada por Ota Sake Brewery, y es un sake que condensa el compromiso de la bodega. Utilizando solo materiales cuidadosamente seleccionados, como agua de manantial subterránea y arroz Asaka, se elabora cuidadosamente con métodos tradicionales hechos a mano. Se desarrollan varios tipos, como sake Junmai, Daiginjo y Genshu, y la escasez que solo se puede obtener mediante la venta directa de la bodega es atractiva. La postura de la bodega de proporcionar solo a aquellos que están satisfechos con el sabor y la calidad habla de su confianza y orgullo por la calidad. Hatsushigure, elaborado en Ikaruga, la rodilla del templo Horyuji, es amado por los visitantes como una marca que transmite la historia y la tradición de la antigua capital Nara al presente. También producen Narazuke del mismo nombre, que ha sido bien recibido como un encurtido sin aditivos que hace uso del umami de las lías de sake.

«Goshin» es un nombre de marca que combina el carácter «Shin» (Dios), que se dice que se ha ofrecido a los dioses desde la antigüedad, y el carácter «Go» de la ciudad de Gojo en un buen ritmo, y es la marca representativa de Gojo Sake Brewery que se ha vendido desde su fundación. Utilizando agua del subsuelo del sistema del Monte Kongo y arroz cultivado sin fertilizantes químicos por agricultores locales bajo contrato, se elabora cuidadosamente mediante la elaboración manual tradicional de la escuela Tajima. Se desarrolla una amplia gama, como sake Junmai, sake Tokubetsu Junmai y Junmai Daiginjo, y cada uno cuenta con una alta calidad. Es tan familiar en la ciudad local de Gojo que se dice que «no hay tienda en Gojo sin Goshin», y se caracteriza por un sabor donde se puede sentir firmemente el umami del arroz sin dejar de ser ligero y seco. Como sake de mesa que acompaña a las comidas, tiene una profundidad que se puede disfrutar en una amplia gama de zonas de temperatura, desde sake frío hasta sake caliente, y es una marca que ha caminado con la cultura gastronómica local.

«Jindaisugi» es una de las marcas elaboradas por Yamamoto Honke, y es un nombre inspirado en la tradición y el misterio del cedro de Yoshino que ha continuado desde la antigüedad. «Jindai» significa la era de la mitología, por lo que es un nombre de marca adecuado para la tierra de Nara con su historia eterna. Elaborado con agua del subsuelo del monte Kongo y métodos tradicionales, Jindaisugi se caracteriza por un equilibrio entre una sensación refrescante en boca y el umami del arroz. Con el trasfondo de la historia y la naturaleza de Gojo, encarna el orgullo de la región como una marca que transmite la tradición de la elaboración de sake desde la antigüedad hasta el presente.

«Matsunotomo» es el producto estrella de Yamamoto Honke, y es un sake elaborado con agua de pozo del subsuelo del monte Kongo. Es un sake ligero y ligeramente seco, caracterizado por una sensación refrescante en boca que es deliciosa tanto caliente como fría. «Matsu» (Pino) es un símbolo de eterna juventud y longevidad, y «Tomo» (Amigo) expresa amistad, y ha sido amado durante mucho tiempo como un sake que acompaña la vida cotidiana. Es una marca que condensa la tradición y la tecnología de Yamamoto Honke con una historia de más de 300 años, y como sake local que representa a la ciudad de Gojo, ha caminado junto con la cultura gastronómica local. Tiene un fuerte carácter como sake de mesa y tiene una profundidad que armoniza con varios platos.

«Mandai Oimatsu» es la marca insignia de Fujimura Sake Brewery. «Mandai» simboliza la eternidad y «Oimatsu» simboliza la longevidad y la dignidad. Se posiciona como un sake de prestigio elaborado en la histórica tierra de Yoshino. Elaborado con la famosa agua «Agua Gorogoro» del monte Omine y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, Mandai Oimatsu se caracteriza por su sabor claro y elegante. Tiene una amplia gama, desde Junmai Daiginjo hasta sake Junmai, cada uno con una alta calidad. Es una marca que combina la rica naturaleza de Yoshino con técnicas tradicionales heredadas durante más de 150 años. También desarrollan productos con nombres de lugares famosos locales como «Sake Junmai del monte Omine», transmitiendo el encanto de Yoshino a través del sake.

«Yamakatsura» es la marca insignia de Okamoto Honke y es un sake local arraigado en la historia de Yoshino. «Katsura» es otro nombre para la luna, y «Yamakatsura» significa «la luna colgando sobre las montañas de Yoshino», y se dice que fue nombrado en memoria de la Corte Imperial de Yoshino. Utilizando agua de manantial del sistema del monte Omine como agua de elaboración, se caracteriza por un sabor elegante y profundo elaborado por el agua clara y un rico aroma. Desarrollan varios tipos como Daiginjo, sake Junmai y Honjozo, y utilizan el agua subterránea del río Yoshino como agua de elaboración. Yamakatsura, que se ha elaborado durante más de 100 años en la tierra llena de romance histórico llamada Yoshino, es amado no solo por los lugareños sino también por las personas que visitan Yoshino como una marca que transmite el orgullo y la tradición de la región al presente.

«Kankiko» es la marca insignia de Sawada Sake Brewery, desarrollada por la quinta generación Sadako Sawada y el maestro cervecero Chiso Iguchi. Ha recibido grandes elogios, incluida la obtención del Premio de Oro en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo en 1988 (Showa 63). Desde que reanudó la elaboración interna en 2019, el Junmai Ginjo «Chiisana Yorokobi» ha ganado la Medalla de Oro en el «International Wine Challenge» y la Gran Medalla de Oro en los «Fine Sake Awards», con numerosos premios en concursos nacionales e internacionales. Caracterizado por un equilibrio de rico umami y profunda dulzura, el sake Junmai Ginjo que utiliza 100% Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo maximiza el umami del arroz. Como una marca que fusiona tradición e innovación creada por la pasión y la cuidadosa elaboración de jóvenes cerveceros, simboliza Sawada Sake Brewery en una nueva era.

«Kinko» es la marca insignia de Okura Honke. Se dice que la primera generación, que amaba el Manzai (una actuación tradicional), nombró el sake por una frase «Kinko, kinko» de un verso de Manzai, un baile de Año Nuevo. Es una marca histórica que ha sido amada durante mucho tiempo como un sake local de Nara. Elaborado con elaboración Yamahai desde su fundación, se caracteriza por una calidad de sake rica y umami. Casi todos los sakes, incluido el sake ordinario, se elaboran con pie de cuba Yamahai, y la «armonía entre el Yamahai pesado y la cuidadosa selección, aparentemente contradictoria» es la esencia del sabor de Kinko. El sabor tejido por la alta acidez y el umami va bien con las comidas, y demuestra su verdadero valor especialmente cuando se combina con platos de sabor fuerte y alimentos fermentados. Como una marca que encarna la actitud de Okura Honke de seguir protegiendo la elaboración tradicional Yamahai, tiene seguidores profundamente arraigados.

«Iroha» es la serie «OOKURA IROHA» desarrollada por Okura Honke con un nuevo concepto. Fue desarrollado como un nuevo estilo de sake que mantiene el umami y la acidez del arroz de la elaboración tradicional Yamahai al tiempo que agrega transparencia y ligereza al retrogusto. Con un enfoque diferente del sabor rico y umami de los tradicionales «Kinko» y «Okura», busca un sabor que atraiga a una gama más amplia de personas, y es una marca que persigue el equilibrio entre tradición e innovación. Posicionada como un nuevo desafío que responde a los gustos modernos mientras utiliza la acumulación de tecnología de Okura Honke, es una marca que muestra las nuevas posibilidades de la bodega.

«Okura» es una marca especial donde todos los productos son de estilo Junmai y solo se pueden comprar en distribuidores autorizados. El deseo de la bodega de entregar a los entusiastas que realmente entienden está imbuido al centrarse aún más en la calidad que «Kinko» y hacer que sea una distribución limitada. Si bien la calidad del sake rico y umami debido a la elaboración Yamahai es común con Kinko, persigue un sabor más refinado y es la cristalización de la tecnología de Okura Honke, donde la alta acidez y el umami del arroz armonizan. Debido a la distribución limitada, es muy raro y juega un papel insignia para la bodega como una marca altamente evaluada entre los entusiastas del sake.

«Bigen» es una de las marcas de Okura Honke y, como sugiere el nombre «Hermosa roca», es una marca que busca un sake que combine fuerza y belleza. Se caracteriza por una estructura firme y un equilibrio de sabor refinado debido a la elaboración Yamahai, y es una marca que juega un papel en la diversa gama de Okura Honke.

«Tenpyo no Iraka» es un nombre de marca derivado de la novela del mismo nombre de Yasushi Inoue, que expresa la historia y la cultura de Nara como antigua capital. Es una marca que refleja la gloria de Nara en el período Tenpyo y la belleza de la cultura japonesa simbolizada por las tejas del templo Toshodaiji en el sake. Se considera una marca que Okura Honke, profundamente arraigada en la tierra de Nara, trató de expresar la historia y el orgullo de la región con sake, y se posiciona como un sake de prestigio que fusiona la técnica tradicional de la elaboración Yamahai con la historia de Nara.

«Tsukizuru» es una marca de sake que alguna vez fue elaborada por Inoue Sake Brewery. Dado que actualmente han cerrado, es difícil de obtener. Se ha convertido en un sake local fantasma amado por los lugareños.

«Tosen» es la marca insignia de Nakagawa Sake Brewery. Utiliza agua pura de los pies del monte Nijo, y el nombre expresa su transparencia como «Manantial/Fuente transparente». Elaborado como sake Junmai, se caracteriza por un sabor claro y prístino sin impurezas, mientras se siente suavemente el umami del arroz. La acidez ligeramente distinta aprieta el todo, poseyendo un buen equilibrio que se puede disfrutar durante las comidas.

«Taima no Kehaya» es una marca que lleva el nombre del legendario luchador Taima no Kehaya, de quien se dice que es el origen del sumo japonés. La ciudad de Katsuragi es el lugar donde permanece la leyenda de Taima no Kehaya, y el orgullo local se corona en el nombre del sake. Es un sake Junmai que utiliza la tecnología de Nakagawa Sake Brewery, y aunque el nombre de la marca te hace sentir fuerza, está terminado para ser fácil de beber. Es amado por los lugareños como sake local que transmite la historia y la cultura de la región.

«Naragin» es una de las marcas desarrolladas por Nakatani Sake Brewery, que significa «Sake Ginjo de Nara». Lleva la regionalidad de Nara, específicamente Yamatokoriyama, a la vanguardia y se caracteriza por una calidad de sake de alta fragancia debido a la elaboración Ginjo. Se utiliza la tecnología de elaboración precisa de sake mediante gestión numérica de Nakatani Sake Brewery, logrando una calidad estable y un sabor refinado. Mientras hereda la tradición de Nara, un lugar histórico de elaboración de sake, es una marca que practica la elaboración de sake que se adapta a los gustos modernos.

«Genyo» es una marca con una imagen misteriosa y poderosa de «Halcón fantasma». Los halcones han sido símbolos de valentía y nobleza desde la antigüedad, y como su nombre indica, expresa rareza y alta calidad. Reflejando actualmente la elaboración precisa de sake de Nakatani Sake Brewery mediante gestión numérica, persigue un sabor firme con estructura mientras mantiene una alta calidad estable. Centrándose en el sake Junmai, se caracteriza por una calidad de sake donde se puede disfrutar plenamente del umami del arroz.

«Asaka» es la marca representativa de Nakatani Sake Brewery, llamada así por la imagen de frescura matutina y calidad de sake altamente fragante. Como un aroma que flota en una mañana refrescante, se caracteriza por un aroma Ginjo afrutado y hermoso. Centrándose en Junmai Ginjo, tiene una calidad de sake ligeramente dulce y fácil de beber que se adapta a los gustos modernos. A través de la elaboración precisa de sake de gestión numérica de Nakatani Sake Brewery, se logra una alta calidad estable, y el sabor bien equilibrado que se puede disfrutar ampliamente desde principiantes hasta entusiastas es atractivo.

«Mikkaodori» es una marca con un nombre amigable que evoca la tradición de Yamatokoriyama y el bullicio de los festivales. Se puede sentir el concepto de «sake que se puede beber felizmente», y busca una calidad de sake adecuada para las mesas de comedor diarias y las reuniones regionales. Gracias a la tecnología de Nakatani Sake Brewery, equilibra la calidad estable y la facilidad de bebida, desempeñando el papel de sake local amado localmente. Respaldado por la historia y la cultura de la ciudad castillo de Yamatokoriyama, es una marca basada en la comunidad.

«Manjo» es una marca con un nombre auspicioso que significa «Diez mil cosechas», deseando cosechas abundantes y prosperidad. Evoca una rica cosecha de espigas de arroz y es adecuada para celebraciones y regalos. Gracias a la tecnología de Nakatani Sake Brewery, se caracteriza por un sabor rico donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Centrándose en el sake Junmai, el sabor carnoso inherente al arroz y la sensación en boca satisfactoria son atractivos. Expresa la bondad del sake tradicional conectado con la cultura del cultivo de arroz de Yamatokoriyama.