Marcas

«Sanka» es una marca de Umenoyado Sake Brewery elaborada a los pies del monte Katsuragi, que significa «Aroma de la montaña». Como su nombre indica, se caracteriza por una frescura que hace sentir el aliento de la naturaleza y un aroma magnífico debido a la elaboración Ginjo. El equilibrio entre el aroma Ginjo afrutado y elegante y una sensación en boca refrescante es bueno, y la compatibilidad con las comidas también es excepcional. Es un sake fragante donde respiran la tradición y la tecnología de Umenoyado Sake Brewery.

«Unfeigned SAKE» es una marca innovadora de Umenoyado Sake Brewery consciente de la expansión global, que significa «no fingido, puro». Mientras utiliza la bondad del sake tradicional, persigue un sabor moderno y un diseño que es familiar para los fanáticos extranjeros y las generaciones más jóvenes. Centrándose en Junmai Daiginjo, se caracteriza por un aroma refinado y un sabor claro, y es un trabajo ambicioso que propone nuevas posibilidades para el sake.

«Umenoyado» es una marca histórica que representa a Umenoyado Sake Brewery. El nombre elegante «Posada de ciruela» proviene de un viejo ciruelo de unos 300 años en el jardín de la bodega y la vista de las currucas de los arbustos volando y cantando felizmente en sus ramas. Caracterizado por un aroma suave y un sabor suave, se elabora protegiendo la tradición del sake hecho a mano. Ha sido amado durante mucho tiempo como sake local de Nara y es sinónimo de sake de alta calidad.

«Fuka» es una marca que propone un nuevo estilo de sake, que significa «Aroma del viento». Imaginando el aroma que flota en el viento de Katsuragi, persigue la magnificencia y la frescura no limitadas por el marco del sake convencional. Caracterizado por un aroma Ginjo afrutado y refrescante y un sabor transparente, está diseñado para ser amigable para los principiantes en sake y las generaciones más jóvenes. Es un sake moderno que simboliza el nuevo desafío de Umenoyado Sake Brewery.

«Matsunosei» es una marca de sake elaborada anteriormente por Kishimoto Sake Brewery. Se cree que fue nombrada con la esperanza de que prosperara vigorosamente como un pino de hoja perenne, y era amada principalmente en la ciudad local de Gose. Actualmente, no se produce debido al cierre del negocio, pero fue uno de los sakes locales que apoyaban la cultura alimentaria regional, elaborado con agua subterránea del monte Katsuragi y arroz de alta calidad.

«Kaze no Mori» es una marca innovadora lanzada por Yucho Sake Brewery en 1998. Siguiendo un estilo único de embotellar solo sake crudo sin filtrar y sin hidrolizar, se caracteriza por una sensación de gas refrescante de ligero brillo y un sabor fresco y jugoso como la fruta. Practicando la elaboración de sake que maximiza la individualidad de diversos arroces de sake como Akitsuho, Tsuyuhakaze, Omachi y Aiyama, la serie «ALPHA» también lleva a cabo esfuerzos experimentales más allá del marco del sake convencional. Es una de las marcas populares que lideran la escena moderna del sake.

«Takacho» es una marca que hereda la tradición desde la fundación de Yucho Sake Brewery. Caminando junto con la historia de la bodega, es un sake amado en la ciudad local de Gose, y en contraste con «Kaze no Mori», protege las técnicas tradicionales de elaboración de sake. También está llevando a cabo esfuerzos para explorar las raíces de la elaboración de sake de Nara, como la elaboración de renacimiento de «Bodaimoto», un sake de monje del período Muromachi. Caracterizado por un sabor firme con estructura donde se puede sentir firmemente el umami del arroz, es una marca importante que simboliza el aspecto tradicional de Yucho Sake Brewery.

«Chiyo» es una marca tradicional de Chiyo Sake Brewery, un sake venerable que lleva el nombre de la bodega «Chiyo». «Chiyo» significa «mil años, eternidad», y a menudo se ha utilizado para marcas de sake como un nombre auspicioso que desea prosperidad y felicidad duraderas. Es una marca que ha sido amada durante mucho tiempo principalmente en la ciudad local de Gose, y utiliza el agua subterránea clara de la cordillera Kongo-Katsuragi como agua de elaboración, caracterizada por una calidad de sake tradicional donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Continúa siendo amado como un sake que acompaña la vida diaria de la gente local.

«Kujira» es un sake arraigado en la región, que nombra la marca exactamente después del nombre del lugar Kujira, ciudad de Gose, donde se encuentra Chiyo Sake Brewery. Kujira, donde se encuentra la bodega, es una zona rica en naturaleza a los pies del monte Katsuragi, donde se cultiva arroz de alta calidad desde la antigüedad. Es una marca particular sobre la expresión del terruño (individualidad de la tierra), como el uso de Yamada Nishiki cultivado en sus propios campos. Caracterizado por una calidad de sake integrada con el clima local, utilizando el agua subterránea clara de la cordillera Kongo-Katsuragi y arroz de sake cultivado localmente.

«Shinomine» es una marca que representa a Chiyo Sake Brewery, un sake limitado a tiendas con contratos especiales elaborado cuidadosamente en pequeñas cantidades. El nombre de la marca «Shinomine» proviene de «pico de bambú enano» en la cordillera Katsuragi, expresando una profunda conexión con las montañas Katsuragi que se elevan detrás de la bodega. Centrándose en la serie «Rokumaru» (proporción de pulido de arroz 60%), utilizan diversos arroces de sake como Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama y Akitsuho correctamente, maximizando la individualidad de cada arroz. El encanto es el sabor fresco y nítido único del sake crudo sin filtrar y sin diluir y la bondad del equilibrio donde se puede sentir firmemente el umami del arroz.

«Hyakurakumon» es una marca representativa de Katsuragi Sake Brewery nombrada con el objetivo de ser un sake que se pueda disfrutar de diversas maneras, que significa «Puerta de los cien placeres». El ideal es un sake para acompañar la comida que demuestre su verdadero valor cuando se disfruta con la cocina. Cabe destacar el esfuerzo por revivir la elaboración con «Bodaimoto», considerado el método de elaboración de sake más antiguo de Japón creado en el templo Bodaisan Shoryakuji en Nara. El sake Junmai elaborado con este método se caracteriza por un sabor rico y profundo donde la acidez natural derivada de las bacterias del ácido láctico y la dulzura del arroz están exquisitamente armonizadas. Es una marca preciosa que transmite las raíces de la elaboración de sake de Nara al presente.

«Yoshino Senbonzakura» es una marca nombrada en honor a la abrumadora belleza de los cerezos en flor, que es sinónimo del sitio del Patrimonio Mundial, el monte Yoshino. Utilizando el agua subterránea de la cordillera Omine, apuntan a un sabor donde se puede sentir la magnificencia y el umami del arroz, reflejando la rica naturaleza de Yoshino. También es familiar para los turistas como un sake que transmite la elegancia de Yoshino.

«Yatagarasu» es una marca representativa de Kitaoka Honten derivada del pájaro divino guía «Yatagarasu» que aparece en la mitología japonesa. De la leyenda de que guio al emperador Jimmu de Kumano a Yamato, se considera un símbolo de victoria y éxito. Con una calidad de sake que aprecia el umami del arroz y la nitidez a través de la elaboración tradicional, ha sido amado durante mucho tiempo como un sake para acompañar la comida. Tienen una amplia gama desde sake Junmai hasta Daiginjo, y es una marca que te hace sentir la historia y el romance de Yoshino.

«Shojo» es una marca representativa de Kitamura Sake Brewery derivada del espíritu amante del sake «Shojo», un animal legendario chino también conocido como un programa de obra Noh. Encarna el deseo de ser un sake que traiga alegría y felicidad al bebedor, como el Shojo que posee una jarra de sake que se dice que es «inagotable no importa cuánto saques». Arraigado en el clima de Yoshino, se caracteriza por un sabor suave y sabroso, y es familiar como un sake para los días festivos.

«Oni» (Demonio) es una marca poderosa e impactante nombrada en honor a la leyenda de que En no Gyoja reformó a los demonios y a la cordillera Omine, un lugar sagrado de Shugendo. Desarrollan una línea diversa como «Onigiri», «Onikiri» y «Kishin», cada uno con un sabor único. Buscan una calidad de sake satisfactoria que refleje la historia y la espiritualidad de Yoshino.

«Amairo» es una marca derivada de la palabra almohada «Amairo» en la poesía Waka, imaginando la hermosa naturaleza y los colores también cantados en el Manyoshu. Es un sake similar al vino de postre que logra una rica dulzura y una profunda riqueza mediante el método de «re-elaboración», donde se usa sake en lugar de agua de elaboración normal. Puedes disfrutar de un sabor lujoso donde la dulzura natural y la acidez armonizan.

«Tanize» es una marca derivada del «Puente colgante de Tanize» en el pueblo de Totsukawa, prefectura de Nara, que cuenta con una de las longitudes más largas de Japón. Expresa la naturaleza profunda y la cultura del distrito de Yoshino, y es un sake nacido de la colaboración con la región. Apunta a un sabor poderoso pero puro que te hace sentir la majestuosa naturaleza del pueblo de Totsukawa.

«Hanatomoe» es la marca representativa de Miyoshino Brewing, un nombre que combina «Flor» que simboliza el monte Yoshino, un lugar famoso para los cerezos en flor, y «Tomoe», un patrón que representa un remolino de agua. Utilizando técnicas tradicionales del período Nara en la actualidad, hacen pleno uso del método de elaboración del período Muromachi «Mizumoto» y «Yamahai-moto» para realizar una elaboración de sake única que maximiza el umami y la acidez del arroz. Se caracteriza por un sabor poderoso y profundo que te hace sentir el clima de Yoshino y el poder de la fermentación.

«Hanatsudoi» es una marca llena del deseo de que la gente se reúna como «flores reuniéndose» y pase un momento feliz. Imaginando la escena donde la gente se reúne bajo los cerezos en flor del monte Yoshino, se termina con un sabor familiar y fácil de beber. Es disfrutado por una amplia gama de personas como un sake que agrega glamour a las mesas de comedor diarias y reuniones con amigos.

«Hanatomoe Masamune» es una marca que hereda la tradición de Miyoshino Brewing. «Masamune» es un nombre utilizado durante mucho tiempo como sinónimo de sake, lo que indica la legitimidad de la calidad. Como sake local de Yoshino, continúan protegiendo el sabor amado por la gente local durante mucho tiempo. Es un sake adecuado para las bebidas diarias de la noche con un sabor limpio del que nunca te cansas.