Marcas

"Matsuo" es la marca representativa de una cervecería que insiste en la elaboración artesanal, llamada así por "Matsuo Taisha", el dios de la elaboración de sake. Elaborado cuidadosamente con técnicas tradicionales utilizando agua subterránea clara de la cordillera Togakushi y arroz de sake de la prefectura de Nagano, el sake se caracteriza por una rica fragancia llena de frutosidad y un umami jugoso. Su alta calidad está garantizada, habiendo recibido premios de oro en concursos de evaluación nacionales e internacionales.

"Kinmon Sekai Taka" es la marca premium de Koyama Honke Shuzo y una obra maestra del sake de Saitama. Elaborado con arroz selecto y aguas subterráneas del Arakawa bajo la técnica de los maestros Nanbu, destaca por un aroma pleno y un sabor rico y profundo. Su calidad, premiada en múltiples certámenes, engalana las mesas en los días festivos.

"Tajima" es una marca arraigada en la comunidad que lleva el nombre del lugar local, empatizando con el terroir de Minami-Aizu. La suave sensación en boca del agua 100 % subterránea y el umami simple pero potente del arroz de Minami-Aizu se funden, una copa que canta gratitud por la generosidad de la tierra.

Hatsumago es una marca famosa que representa a Yamagata, llena de alegría y afecto, nombrada a principios del periodo Showa para celebrar el nacimiento del primer hijo de la familia. Elaborado íntegramente mediante el método Kimoto, su sabor equilibra perfectamente la riqueza suave producida por el ácido láctico natural con una hermosa nitidez que se desliza por la garganta. Desde el marcado sabor seco simbolizado por el clásico "Makiri" hasta el supremo Junmai Daiginjo, continúa siendo amado a través de las generaciones como una "fuente de alegría" que hace felices a los consumidores en cualquier escena.

"Tamakashiwa", marca insignia de Kuramoto Yamada, es un sake premiado con Oro. Ofrece variedad y calidad gracias a su cuidada elaboración en lotes pequeños.

«Jurakudai» es la marca insignia de la que Sasaki Shuzo se siente orgullosa. Se llama así porque la bodega se levanta en el solar de «Jurakudai», el magnífico palacio construido por Toyotomi Hideyoshi en Kioto. El agua de elaboración es subterránea de la misma vena que la «Ginmeisui», famosa por ser utilizada por Sen no Rikyu para las ceremonias del té. El Junmai Daiginjo se caracteriza por su aroma brillante y su sabor elegante y meloso. Es una obra maestra que expresa la historia y el refinamiento de Kioto en forma líquida, ideal para ocasiones especiales.

«Shochikubai Shirakabegura» es una marca de la base de producción de sake premium establecida por Takara Shuzo en Nada. Realiza un umami profundo y un sabor complejo con métodos de elaboración tradicionales utilizando la elaboración Kimoto. Es un sake prestigioso elaborado cuidadosamente en una hermosa bodega de paredes blancas.

"Miwatari" es la marca principal inquebrantable de Toshimaya, llamada así por el Omiwatari del lago Suwa. Con el lema "Sake amado por los lugareños", continúan la elaboración de sake expresando el clima y la cultura de Suwa. El aroma suave y el sabor delicado donde se esparce el umami del arroz acompañan cada escena, desde las bebidas nocturnas diarias hasta ocasiones especiales.

"Kiritsukuba" es la marca representativa de Urazato Shuzoten, un sake local elaborado en la ciudad de Tsukuba al pie del monte Tsukuba. El nombre de la marca proviene de la niebla (kiri) que cuelga sobre el monte Tsukuba, y está profundamente arraigado en el entorno natural de esta región. Presenta un sabor ligero, seco y refrescante que realza las comidas, y se consume a un ritmo muy alto localmente, lo que la convierte en una marca familiar arraigada en la región. Es una marca completamente desarrollada por el jefe de la bodega de la quinta generación, Koji Urazato, y tiene como objetivo la elaboración de sake que exprese el clima de Tsukuba. Utilizando agua subterránea del monte Tsukuba y elaborando aprovechando el clima local, se conoce como un "verdadero sake local" con más del 90% consumido dentro de la prefectura de Ibaraki. Persiguiendo la facilidad de beber como sake durante las comidas, lo terminan con una calidad de sake equilibrada que le permite sentir el umami original del arroz mientras realza el sabor del plato. Como una marca que camina con la cultura alimentaria de Tsukuba, continúa siendo amada por los lugareños.

Toko (Luz de Oriente) es la marca insignia de Kojima Sohonten, apreciada como el "sake del amanecer" que ilumina la ciudad de Yonezawa. Reconocido por sus notas frutales y su textura aterciopelada, cosecha constantemente los máximos galardones en los concursos internacionales más prestigiosos. Esta marca es la fusión perfecta entre 420 años de herencia y tecnología de vanguardia, posicionándose como un embajador global de la excelencia de Yamagata.

Manotsuru es la marca bandera que porta los más de 120 años de historia de Obata Shuzo y un nombre de prestigio mundial del que Sado se siente orgullosa. Este sake, fruto de una naturaleza privilegiada —Sado es 'la isla donde vuelan los ibis'— y de la pasión de sus artesanos, es un auténtico tesoro representativo de Niigata y Sado. Con numerosas medallas de oro en el certamen nacional de sakes nuevos y galardones en el IWC (International Wine Challenge), su calidad goza de reconocimiento global. Servido en entornos exclusivos como la primera clase de Air France o el tren de gran lujo TRAIN SUITE SHIKISHIMA, ha cautivado a los paladares más exigentes. Su sabor fresco y noble, personificado en la serie 'Miku' con arroz certificado para la protección del ibis, armoniza el respeto ambiental con la excelencia, siendo el máximo exponente del terroir de Sado.

"Seikyo" es la marca insignia de Nakao Jozo, nombrada por el espíritu del fundador de "mirar el sake como un espejo y elaborarlo con sinceridad". Usa un método único de sacarificación a alta temperatura, logrando un sabor limpio y ligero que no cansa. Es el sake clásico de Hiroshima para acompañar la cena y cualquier plato.

"Okuhida" es la marca insignia de la bodega. Elaborado en la confluencia de dos ríos con técnicas de 300 años. Un sake potente y claro, reflejo de la naturaleza de Hida.

«Sensuke» es una marca que lleva el nombre del anterior propietario de la bodega que falleció sin ver la reconstrucción después de que la bodega se derrumbara en el Gran Terremoto de Hanshin-Awaji. Es un sake con una historia de emoción y esperanza, revivido después de 12 años de suspensión, heredando los pensamientos y sueños de la generación anterior. Utilizando 100% Yamada Nishiki producido en la Prefectura de Hyogo, se caracteriza por un sabor profundo que maximiza el umami del arroz con técnicas de elaboración de estilo Tamba. Es una marca que resuena con el corazón, con pasión por la reconstrucción de la bodega y condolencias a la difunta generación anterior contenidas en cada gota.

Hisagotaiko es la marca representativa de Nisshin Shurui Taiko Shuzojo. Con una historia de ganar premios más de 20 veces en total en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake, es uno de los sakes que representan a Tokushima. Usando principalmente Awa Yamada Nishiki cultivado en la prefectura de Tokushima y usando agua subterránea del sistema del río Yoshino en las montañas de Shikoku como agua de elaboración, la elaboración se lleva a cabo para maximizar las características de Yamada Nishiki, que tiene granos grandes, un shinpaku (corazón blanco) grande y una alta absorción de agua. La línea de productos incluye una amplia gama de categorías como Junmai Daiginjo, Daiginjo, sake Junmai y Honjozo, cada uno elaborado cuidadosamente con su propio método. Con un aroma afrutado y un sabor refrescante, sigue siendo amado localmente como una marca que armoniza con la cultura gastronómica de Tokushima. Debido al logro de ganar el premio de oro en la Evaluación Nacional de Nuevo Sake, es muy valorado dentro y fuera de la prefectura de Tokushima, simbolizando el alto nivel de tecnología de elaboración de sake en Tokushima.

«Kotsuzumi» es la marca representativa de Nishiyama Sake Brewery, una marca histórica nombrada por Takahama Kyoshi. Caracterizado por un sabor suave y tranquilo utilizando el agua subterránea del río Takeda, es familiar como «Tamba Bishu» (Excelente Sake de Tamba) que representa la región. Desarrolla una amplia gama de productos desde Junmai Daiginjo hasta Futsushu, manteniendo una calidad de sake digna típica de una bodega amada por figuras culturales. Como bodega donde se pueden encontrar obras artísticas, también lleva a cabo iniciativas para difundir no solo el sake sino también toda la cultura de la fermentación.

"Izumofuji" es la marca insignia de Fuji Shuzo y es un sake que encarna la filosofía de la bodega de "Elaborar Izumo, aspirar a Fuji". Nació de la integración del clima de Izumo, las técnicas tradicionales y la pasión del creador. Teniendo en cuenta la compatibilidad con la comida primero, se termina con un aroma suave y un sabor donde se puede sentir firmemente el umami del arroz. Es delicioso a cualquier temperatura, desde sake frío hasta sake caliente, y es perfecto como "sake de comida" que enriquece la mesa de comedor diaria.

"Gassan" es la marca representativa de Yoshida Shuzo, que hereda la historia de presentar el sake de más alta calidad "Ichiban Taru" (Primer Barril) al señor del dominio de Hirose. Cuenta con una suavidad en boca única de la elaboración con agua súper blanda y un sabor claro sin sabores diversos. Con un historial de premios en numerosos concursos como el "Delicious Sake in a Wine Glass Award", cuenta con una perfección excepcional como sake de comida. Como un hermoso sake que representa a Shimane, es amado por los fanáticos de todo el país.

«Kohen» es la marca emergente de Kintora Shuzo que simboliza la innovación y la evolución para la próxima generación. Con el significado de sufrir una transformación drástica, como un tigre que cambia su pelaje, el nombre encarna la determinación por una elaboración que sigue evolucionando año tras año. Nacida de una colaboración con Kato Kiyomasa de los samuráis de Nagoya, se caracteriza por un final elegante tejido con una acidez moderna y sofisticada y un dulzor cristalino. Trascendiendo el marco de la tradición, está atrayendo la atención mundial como el buque insignia de la nueva cultura del sake en Nagoya.

«Amanosake» es una marca que transmite todo el peso de la historia al revivir la tradición del «Soboshu» (sake de los monasterios) que ha persistido desde la época medieval en Kawachinagano, Osaka. Durante el periodo Muromachi, este sake elaborado por monjes en el templo Amanosan Kongo-ji fue elogiado como el «mejor sake del mundo» por su sabor rico y potente, siendo muy apreciado por gobernantes como Nobunaga e Hideyoshi. Aunque desapareció durante el periodo Edo, Saijo logró revivirlo mediante una profunda investigación de documentos antiguos y técnicas modernas de elaboración. Cabe destacar su cuerpo denso, que extrae al máximo el umami y el dulzor del arroz. Situado en el polo opuesto al estilo «Tanrei» (seco y ligero) predominante en el sake moderno, su riqueza aterciopelada y profunda, equilibrada por una acidez firme, está llena de romanticismo, invitando a quien lo prueba a un banquete del periodo Muromachi. Como sake histórico representativo de Osaka, es una gota de sabor que continúa representando los orígenes del sake japonés junto con el orgullo local.

Tenjo Mugen es la marca insignia de Nakayu Shuzo Store. Fue nombrada con el significado "sake tan delicioso que incluso en el cielo, uno se preguntaría si es un sueño o una ilusión". Con una calidad ligera y sabrosa (tanrei umakuchi), elaboran sake local artesanal de alta calidad en pequeños lotes. El agua subterránea medio blanda de las montañas Ou es la fuente de su calidad de sake limpia y suave. Presenta una sensación en boca ligera y suave, un buen equilibrio de aroma moderado y umami, y una sensación refrescante en la garganta, lo que lo hace excelentemente compatible con la comida. Utilizando activamente arroz desarrollado por la prefectura y arroz producido localmente en Kami-machi, persiguen la elaboración de sake que expresa el clima de la región.

"Kawanakajima" es una marca que utiliza arroz de sake Shinshu Hitogokochi y agua subterránea del río Sai. El sake Junmai Nigori "Kawanakajima" y el sake espumoso "Fuwari-Suisui" son populares.

"Kameizumi" es un sake que maximiza las características de la levadura especial de Kochi "CEL-24", convirtiéndose en sinónimo de Kameizumi Shuzo. Es un Junmai Ginjo Nama Genshu (sake no diluido ni pasteurizado) hecho de arroz "Hattan Nishiki" de Hiroshima pulido al 50%, caracterizado por una elaboración lujosa mantenida a un bajo contenido de alcohol del 14% a pesar de ser puro. Despliega un aroma ginjo muy magnífico y fresco que recuerda a piñas, melones y manzanas, haciéndolo afrutado como un vino blanco. Mientras se expande una rica dulzura, una acidez refrescante es efectiva, y su sabor fresco agridulce a veces se expresa como "súper dulce", pero debido a que el equilibrio con la acidez es exquisito, se puede disfrutar ligeramente como un postre. Para aprovechar al máximo este sabor fresco, deliberadamente no se pasteuriza y se ofrece como "Nama Genshu" todo el año. Es un sake de Tosa de nueva sensación que se puede recomendar con confianza a aquellos no acostumbrados a beber sake y a las mujeres.

"Tenryo" es la marca insignia de la bodega, con 340+ años de historia. Sake ortodoxo de Hida, hecho con agua de montaña y arroz Hidahomare. Su Daiginjo, servido en JAL First Class, destaca por su aroma y transparencia.

Establecida como la marca unificada durante la fusión, esta línea especial añade el término "Houou" (Fénix) al nombre Seitoku. Se posiciona como un sake de gran distinción y prestigio. Ofrece una amplia gama de tipos, desde elegantes Daiginjo hasta sabrosos Junmai-shu.