Marcas

Eiko Fuji es una marca de Muroka Nama Genshu (sake sin filtrar, crudo y sin diluir) mundialmente popular que simboliza el espíritu progresista de Fuji Shuzo. A través de una rigurosa elaboración durante todo el año, ofrece un sabor consistentemente fresco, siendo sus principales atractivos los aromas vibrantes similares a las frutas y un potente umami de arroz. Cada una de sus ediciones limitadas estacionales —centradas en diversas variedades de arroz— exhala una vívida individualidad, presentando una forma de sake japonés llena de entretenimiento que nunca permite que el consumidor se canse.

«Choryo» es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega, y ha sido amada durante mucho tiempo por su calidad estable y su sabor amigable. Tiene una amplia gama desde sake Junmai hasta Daiginjo, logrando una alta calidad en cada rango de precios. Caracterizado por un sabor equilibrado y un carácter como sake de comida que se acurruca en las comidas, se disfruta en diversas escenas, desde mesas de comedor diarias hasta asientos especiales. Como una marca que encarna los conceptos básicos de la elaboración de sake en Choryo Sake Brewery, es un sake confiable donde se condensan las habilidades y la tradición de la bodega.

Hakkaisan es una obra maestra imperecedera que simboliza el estilo 'ligero y seco' de Niigata y que ha elevado el estándar del sake japonés. Se distingue por una transparencia abrumadora, libre de impurezas, gracias al agua pura de deshielo del monte sagrado Hakkai, y un sabor profundo en el que se percibe de forma sutil el dulzor natural del grano. Su calidad excepcional, que armoniza con cualquier plato y nunca cansa al paladar, convierte el trago diario en un momento sublime. Destacan especialmente las series limitadas envejecidas largamente en 'Yukimuro' (bodegas de nieve), que poseen una redondez y una riqueza aromática forjadas por el tiempo. Como elemento indispensable en la mesa, o como regalo distinguido para grandes celebraciones, Hakkaisan es sinónimo del mejor sake japonés, amado por diversas generaciones en todo el mundo.

Harushika es la marca representativa de Imanishi Seibei Shoten, que se origina en la leyenda de que los dioses de Kasuga llegaron montando un ciervo. Desde su fundación en 1884, ha sido conocido como el sake seco definitivo creado por técnicas tradicionales bajo la filosofía de fabricación de «pulir arroz, pulir agua, pulir habilidades y pulir el corazón». Junmai Chokarakuchi (Extra Seco) tiene un sabor seco y crujiente mientras retiene el umami, un sabor típico de Harushika que no huele a alcohol. Junmai Ginjo tiene un sabor refrescante con un aroma afrutado y acidez, y Daiginjo presenta un aroma suave y una nitidez digna. Se puede disfrutar en todos los rangos de temperatura, desde sake frío hasta caliente, y se exporta y es amado en más de 10 países de todo el mundo. Es una bodega famosa que transmite al presente las técnicas tradicionales establecidas en Nara, como la fermentación utilizando barriles de madera antiguos.

«Kikuishi» es la marca insignia de Urano, nacida del agua y el entorno del monte sagrado Sanage, en la ciudad de Toyota. Llamado así por los fósiles en forma de crisantemo hallados en la montaña (monumento natural), este sake encierra la energía sagrada de la tierra. Cautiva por su textura fina propia del trabajo artesanal y un paso por boca suave donde el dulzor del arroz se despliega con delicadeza. Su sabor refinado, con un retrogusto placentero hasta la última gota, embellece las comidas diarias y envuelve con calidez las charlas con los seres queridos.

"Nabeshima" es la estrella de Saga. Dulzura del arroz, aroma elegante, boca fresca y clara. "Sake natural" que estimula los sentidos. Calidad mundial, ganador Champion Sake en IWC.

Katsuyama es la marca insignia de Sendai Isawa Ke Katsuyama Shuzo, un sake histórico que se ha elaborado durante más de 300 años desde su fundación en 1688. Heredando la tradición de continuar con la elaboración de sake de alta clase como elaborador oficial de sake de la familia Date, presenta características de sake de alta calidad debido a una cuidadosa producción artesanal y arroz cuidadosamente seleccionado. Un magnífico aroma a ginjo, una dulzura elegante y una sensación en boca fina armonizan para crear un sabor que evoca la elegancia de la cultura Date. Numerosas medallas de oro ganadas en los Premios Anuales de Sake de Japón demuestran el alto nivel de su técnica. Equilibrando la tradición y la innovación, es una marca prestigiosa que representa a Miyagi y es amada por los fanáticos modernos del sake.

"Houkakinmon", el clásico de Hakubotan amado por los locales. Sake dulce y sabroso, perfecto para el consumo diario. Versátil y disfrutable a cualquier temperatura.

Yuki no Matsushima es la marca insignia heredada de la antigua Miyagi Shurui y es el sake representativo de Taiwagura Shuzo. Con el objetivo de una calidad de sake pura y hermosa como el paisaje nevado de Matsushima, el sake Junmai Ginjo que utiliza "Kura no Hana" de la prefectura de Miyagi presenta un equilibrio de aroma a fruta fresca, riqueza y delicia. Están creando productos muy aclamados, como "Yuki no Matsushima KAI Junmai Genshu Hitomebore", que ganó el primer lugar en la categoría de Sake Junmai en la SAKE COMPETITION 2023. También han desarrollado una calidad de sake única que es súper seca con un Valor de Medidor de Sake de +20 pero tiene una sensación en boca ligera y un umami suave, ganando un gran apoyo de los amantes del sake seco.

«Gazan» es la marca insignia de Tsurumi Shuzo, con un nombre que representa la voluntad de mantenerse firme en las propias convicciones y abrirse camino. Utilizando generosamente arroz Yamada Nishiki seleccionado y perfeccionando las técnicas tradicionales artesanales, su calidad se caracteriza por un sabor preciso, elegante y profundo. Es un sake supremo reconocido mundialmente, que ha cosechado medallas de oro en prestigiosos concursos tanto en Japón como en el extranjero. Esta obra maestra emana un estilo excepcional, ocultando una confianza inquebrantable tras su serenidad.

«Sho Chiku Bai» es la marca de sake representativa de Takara Shuzo, bautizada con los nombres del pino, el bambú y el ciruelo, símbolos de celebración. Aprovechando el rico poder de fermentación de las levaduras autóctonas de la bodega, el generoso umami del arroz y un paso por boca fluido armonizan de forma exquisita. Muy apreciado como el «sake de la alegría», presume de una gran perfección que permite disfrutarlo a cualquier temperatura, del frío al calor. Como marca nacional que acompaña el estilo de vida japonés y brinda sonrisas y satisfacción a la mesa, es una opción ortodoxa a la vez que cercana.

"Dassai" es la única marca de sake elaborada por Asahi Shuzo. Con el lema 'La elaboración de sake es creación de sueños, abramos una nueva era del sake', continúan reformando e innovando sin descansar en palabras como tradición o hecho a mano. Utilizando solo arroz Yamada Nishiki, con la tasa de pulido de arroz más alta del 23% (Migaki Niwari Sanbu), utilizan arroz pulido al límite, logrando un aroma magnífico, una dulzura limpia como la miel y un regusto crujiente. Introducen activamente las últimas tecnologías, como el exprimido mediante una centrífuga, y su actitud de perseguir siempre la más alta calidad ha ganado grandes elogios de los entusiastas de todo el mundo.

"Roman" es una marca premium que lleva el alma de Hanaizumi Shuzo, llamada así por la pura pasión de los cerveceros de que "elaborar sake es un romance". Caracterizada por una sensación en boca sedosa y suave y un umami profundo y gentil producido por el tradicional "Mochigome Yondan" (fermentación en cuatro etapas con arroz glutinoso). Aromas frutales y acidez refinada armonizan, creando una resonancia dramática incluso en el regusto. Es una serie suprema que encarna el orgullo y el romanticismo de Minami-Aizu.

«Abukuma» es la marca insignia de Genba Honten, bautizada en honor a la rica naturaleza de la región donde se ubica la bodega. Encarna el ideal del propietario y maestro Toji Yujiro Genba de crear un «sake para acompañar comidas que nunca cansa». Existe una armonía deliciosa entre la plenitud del umami del arroz local «Yume-no-Ka» y la textura suave que aporta el agua subterránea de Abukuma. Sin depender de aromas artificiales, su equilibrio extrae directamente la bondad de los ingredientes, siendo un orgullo regional que realza la mesa diaria de forma sutil y generosa.

"Shiragiku" es la marca representativa tradicional que ha protegido a Hirose Shoten desde su fundación en 1805 (segundo año de la era Bunka). Se elabora utilizando el agua de alta calidad del sistema de agua del monte Tsukuba y el clima frío de la región. Caracterizado por una fuerte acidez y un sabor rico y maduro, combina umami y cuerpo que no te cansa de beber. Ha sido amado durante muchos años como un "sake versátil" que se puede disfrutar a cualquier temperatura, desde frío hasta caliente. Con un cuerpo sólido y una acidez firme, es una marca que continúa persiguiendo la forma ideal del sake que acompaña a las comidas y enriquece la mesa diaria.

Sake Hitosuji es la marca principal de Toshimori Shuzo, encarnando la filosofía de "enfrentarse sinceramente a la elaboración de sake". El nombre refleja la pasión de quienes dedican sus vidas a la elaboración con un 100% de "arroz Omachi" de Akaiwa. Se caracteriza por un sabor fragante y con cuerpo con un umami pleno logrado con técnicas tradicionales. Con una acidez y dulzor equilibrados, es muy valorado para maridar con los platos regionales de Okayama.

«Jikon» es una marca nombrada por la frase Zen «No estar atrapado en el pasado o el futuro, viviendo este momento duramente ahora». La frutalidad fresca y jugosa y la acidez limpia armonizan en un equilibrio exquisito. La dulzura y el umami que se esparcen en el momento en que lo pones en tu boca cautivan a muchos fanáticos del sake. Es una de las obras maestras que representan los tiempos modernos, también conocido como un sake premium que es difícil de obtener.

Haneya es una marca innovadora de Fumigiku Shuzo, nacida bajo el concepto de "un sake que hace que el corazón del que lo bebe se eleve, como alas en pleno vuelo". La esencia de Haneya reside en su método "Shiki-jozo", tratando cada lote con el esmero de un Daiginjo, y en el uso exclusivo del "Nakagumi" (corazón de la prensa). Destaca por un elegante aroma a ginjo, una sensación sedosa y un cuerpo sólido con un final limpio y nítido. Premiada con galardones internacionales como el Platino en Kura Master, Haneya es el icono de la elegancia y la innovación técnica en Toyama.

Sawanoi es la marca insignia de Ozawa Shuzo, simbolizando más de 300 años de tradición en la región de Okutama en Tokio. El nombre se origina en el nombre histórico de la zona, 'Sawai', que significa un lugar donde el agua fluye en abundancia. El sello de la marca es su uso único de dos fuentes de agua distintas filtradas por estratos de roca, resultando en un sake de notable claridad y carácter. Ya sea el famoso Junmai Ginjo 'Soten' —celebrado por su aroma elegante y umami equilibrado— u otras opciones refinadas, Sawanoi ha ganado aplausos en competencias internacionales. Es una marca que ha evolucionado con el tiempo respetando sus raíces, situándose como un orgulloso embajador de la exquisita cultura del sake de Tokio.

"Kikuizumi" es una de las marcas de Nishida Shuzoten, que incluye productos como Daiginjo y Utou.

La marca insignia de Kondo Shuzo, elaborada a la sombra del monte Akagi y caracterizada por una apuesta ininterrumpida por el estilo seco (karakuchi). Elaborado con agua de manantial del monte Akagi, ofrece un final nítido que realza magníficamente el sabor de los platos. Bajo el concepto de "un sake que no cansa y se disfruta con la comida", está diseñado para armonizar con una gastronomía muy variada.

"Kokuryu" es la marca insignia que representa el alma de Kokuryu Shuzo, llamada así por el antiguo nombre del río Kuzuryu que fluye cerca, "Río Kokuryu". Con el tema "Una copa conectada a la eternidad", el sake elaborado con agua de alta calidad, arroz y técnicas expertas tiene un sabor delicado y profundo. Es una pieza exquisita, a menudo llamada una obra de arte del sake, caracterizada por una textura suave como la seda y un aroma elegante.

'Ayakiku' es una marca tradicional que representa a Ayakiku Shuzo, fundada en 1790 (Kansei 2). Practicando la elaboración de sake que maximiza las bendiciones del área local, utilizando el agua subterránea del río Ayagawa que fluye desde las montañas Asan y el arroz de la prefectura de Kagawa 'Oseto'. Se caracteriza por un aroma suave y una nitidez refrescante. Desarrollando productos utilizando levadura de oliva Sanuki, es uno de los sakes locales que representan a la prefectura de Kagawa, continuando desafíos innovadores mientras protege la tradición.

"Sawahime" es la marca insignia que encarna la "Declaración del auténtico sake local" de Inoue Seikichi Shoten. Toma el carácter "Sawa" (arroyo) del nombre local Shirasawa y "Hime" (princesa) como símbolo de ser amado; fue nombrado con el objetivo de lograr un sabor elegante que recuerde al fluir de un arroyo claro. Comprometido profundamente con el arroz, el agua y la levadura local de Tochigi, y elaborado con arroz 100% de la prefectura, este sake presume de una calidad reconocida mundialmente, habiendo ganado en dos ocasiones el máximo premio en el International Wine Challenge (IWC). Se caracteriza por un equilibrio exquisito entre el umami rotundo del arroz y un final limpio; es un sake local definitivo donde reside el alma de Tochigi.

Matsumine no Fuji es una marca que simboliza la tradición de Matsuyama Shuzo, llevando en su nombre la belleza del Fuji visto desde una cresta de pinos y el orgullo regional. Sublima las ricas cosechas de Shonai y las bendiciones del monte Chokai en un sabor armonioso y profundo mediante un cuidadoso trabajo manual. Su calidad, donde un aroma tranquilo y el umami original del arroz se expanden suavemente, da color a las mesas diarias y está llena de una calidez que evoca los paisajes del hogar natal.