Marcas

El "Kitaisami" es un sake Daiginjo elaborado con un 100 % de arroz para sake Yamada Nishiki. Es una marca singular limitada a 800 botellas al año, presentada en una elegante caja de madera de Hiba de Aomori (ciprés). El prensado manual tradicional garantiza un perfil seco con un sabor profundo y contundente.

El "Kamekich" es una marca que lleva el nombre comercial de la bodega. Presenta un aroma suave y un gusto típico de Aomori donde el rico umami del arroz, la acidez y el amargor se integran a la perfección. Es un sake popular consumido localmente en Aomori que se puede disfrutar en casi cualquier restaurante de la zona.

El "Tamadare" debe su nombre a una leyenda sobre un sacerdote del templo Hongyo-ji de Hirosaki, que quedó conmovido por el dulzor de las gotas de agua que caían de una roca mientras practicaba meditación Zen. Destaca por su aroma sutil y un sabor genuino de Aomori que integra el umami del arroz, la acidez y el amargor. Es un producto muy apreciado en toda la prefectura.

"Tsugaru Musume" es una de las marcas de la gama de productos de Nakamura Kamekich.

El "Inamuraya Bunshiro" es una marca que logró la triple corona en el certamen de sakes de la prefectura de Aomori de 2015, ganando en las categorías de Ginjo (Daiginjo), Junmai (Junmai Daiginjo) y Ginjo (elaborado con arroz local).

El "Inamuraya" es un sake de producción limitada elaborado con técnicas refinadas durante años y una cuidadosa fermentación a baja temperatura. Para garantizar su calidad, solo se distribuye a través de tiendas especializadas autorizadas. Busca ser un sake rico y aromático, pero con un final limpio y definido.

"Kikunoi" es una de las marcas emblemáticas de Narumi Jozoten.

"Tamamono" es una de las marcas de la gama de productos de Narumi Jozoten.

"Hatsukoma" es una marca de Sato Shuzo. La bodega está actualmente cerrada.

"Oniwarai" es una marca de Sato Shuzo. La bodega está actualmente cerrada.

El "Manji" (esvástica) fue antiguamente el blasón del clan Tsugaru y se dice que representa el espíritu de "renunciar al interés personal para servir a la sociedad". Desde 1900 es el emblema oficial de la ciudad de Hirosaki. Esta marca histórica, utilizada como insignia en las banderas por la familia Tsugaru durante la época feudal, se considera un símbolo de virtud, armonía y longevità propicia.

"Kikusui" es una de las marcas de Sato Shuzoten.

"Tsugarushu" es una de las marcas de la gama de productos de Marutake Shuzoten.

"Dairinkikumori" es la versión genshu (sin diluir) de la marca principal "Kikumori", y se ofrece tanto en variedad de sake ordinario (futsushu) como en本酿造 (honjozo).

El "Shirakami Roman no Utage" es un Junmai Ginjo elaborado con arroz Hana-fubuki, con un grado de pulimentación del 55 %, un valor SMV de +1,0 a +2,0, una acidez de 1,4 a 1,5 y una graduación alcohólica de entre 15 y 16 grados. Destaca por la excelencia que solo se consigue con la elaboración artesanal tradicional, realzando el umami del arroz para ofrecer un producto seco, meloso y nítido. La versión Daiginjo es conocida por tener un sabor más rico y complejo de lo habitual en sakes de esa categoría.

"Nishizawa" es una marca de Shirakami Shuzo que lleva el nombre de la bodega original, Nishizawa Shuzoten.

La marca "Shirakami" se bautizó con el concepto de que Shirakami-Sanchi (Patrimonio de la Humanidad) es igual a "Naturaleza", y esta a su vez es igual a "Sake". Se elabora con agua de pozo de baja impureza (procedente de Shirakami-Sanchi) filtrada por los bosques de hayas durante siglos, lo que aporta un dulzor excepcional y un rico umami. Utilizan principalmente el método "Yamahai" con el objetivo de crear sakes que aprovechen la fuerza de la naturaleza. Sus variedades Yamahai destacan por un final limpio y fresco, sin el aroma fuerte típico de ese estilo, pero conservando cuerpo y profundidad. La variedad Daiginjo se caracteriza por un aroma magnífico y una entrada refrescante, elaborada con arroz "Hana-omoi" y el agua pura de Shirakami-Sanchi.

La marca "Yoshinozakura" era producida originalmente por Fukushima Shuzo (que llegó a ser una de las mayores bodegas de la región de Tohoku) y fue heredada por Yoshii Shuzo tras la guerra. Se trata de una marca de gran tradición con unos 100 años de historia. En 1907, Fukushima Shuzo trasladó su fábrica y almacén a Yoshino-cho (Hirosaki), atraída por un nuevo terreno donde manaba agua subterránea del monte Iwaki, convirtiendo al "Yoshinozakura" en su producto principal. Yoshii Shuzo ha continuado este legado, manteniéndolo como un emblemático sake local de Hirosaki.

"Joppari" es la marca insignia de Rokka Shuzo, cuyo nombre significa "terco" o "testarudo" en el dialecto de Tsugaru. Este sake está profundamente arraigado en la tierra de Tsugaru, utilizando agua de Shirakami-Sanchi y arroz local "Hana-fubuki". La bodega dedica un gran esfuerzo a elaborar un koji potente que otorgue el carácter único y rotundo del Joppari. Fue creado por el primer maestro artesano (Toji), el Sr. Takezawa, en una época en la que predominaban los sakes dulces, manteniéndose firme en su visión de producir un sake muy seco con un valor SMV de +8. Ese toque seco tan característico es un homenaje a los crudos y gélidos inviernos de Tsugaru.