Amanosake

«Amanosake» es una marca que transmite todo el peso de la historia al revivir la tradición del «Soboshu» (sake de los monasterios) que ha persistido desde la época medieval en Kawachinagano, Osaka.
Durante el periodo Muromachi, este sake elaborado por monjes en el templo Amanosan Kongo-ji fue elogiado como el «mejor sake del mundo» por su sabor rico y potente, siendo muy apreciado por gobernantes como Nobunaga e Hideyoshi. Aunque desapareció durante el periodo Edo, Saijo logró revivirlo mediante una profunda investigación de documentos antiguos y técnicas modernas de elaboración.
Cabe destacar su cuerpo denso, que extrae al máximo el umami y el dulzor del arroz. Situado en el polo opuesto al estilo «Tanrei» (seco y ligero) predominante en el sake moderno, su riqueza aterciopelada y profunda, equilibrada por una acidez firme, está llena de romanticismo, invitando a quien lo prueba a un banquete del periodo Muromachi.
Como sake histórico representativo de Osaka, es una gota de sabor que continúa representando los orígenes del sake japonés junto con el orgullo local.