Marcas

'Narutotai' es la marca representativa de Honke Matsuura Shuzojo, que tiene la historia más antigua en la prefectura de Tokushima. Fue nombrado en 1886 (Meiji 19) por el entonces jefe con el deseo de hacer sake tan vivo como la dorada nadando en los torrentes del Estrecho de Naruto. Utilizando arroz de la prefectura de Tokushima, levadura cultivada internamente y 'Levadura LED Dream' cultivada con luz LED, lleva a cabo una amplia gama de elaboración de sake, desde la elaboración tradicional Yamahai hasta la elaboración de sake incorporando nuevas tecnologías. Es altamente evaluado internacionalmente, como ganar el premio de oro en la Evaluación Nacional de Sake de EE. UU. y Kura Master en Francia. La compatibilidad con platos de pescado, especialmente pescado blanco como la dorada de Naruto, es excepcional, y ha sido amado durante mucho tiempo como un sake con las comidas.

"Irizuru" es la marca representativa elaborada por Chikakiyo Shuzo. Es un sake elaborado por una bodega que afirma ser la 'bodega más pequeña de Japón', apegándose a la calidad a pesar de su pequeña escala. Siendo seco, tiene volumen y plenitud, con una leve dulzura, cuerpo moderado y sequedad. Con un modesto aroma afrutado, se termina con un sabor equilibrado. Hay una amplia gama de productos desde Daiginjo hasta Honjozo, cada uno ofrecido a un precio razonable. La cuidadosa elaboración de sake única de una bodega a pequeña escala y los precios cercanos al bebedor son sus características. Como una marca arraigada en la región y amada por la gente local, apoya la cultura de elaboración de sake de la ciudad de Anan.

"Asahi Botan" es un sake elaborado por Kondo Matsutaro Shoten. 'Asahi' significa brillante como el sol de la mañana, y 'Botan' (Peonía) es el rey de las flores, hermoso y elegante, por lo que fue nombrado como un nombre auspicioso. Se elabora utilizando agua y arroz de alta calidad en el entorno rico en naturaleza de Kokufu-cho, ciudad de Tokushima. Continuando con la elaboración tradicional de sake arraigada en la región, es familiar para la gente local. Es una marca con un sabor que es fácil de beber y amigable, adecuado para su nombre hermoso y auspicioso.

'Yowai no Tomo' era un sake elaborado por Agawa Shuzo. 'Yowai' significa edad o esperanza de vida, y al combinarlo con 'Tomo' (Amigo), es un nombre con el deseo de un sake que pueda estar contigo durante mucho tiempo, un sake que se convierta en un amigo de la vida. Se elaboraba en la zona histórica de Sadamitsu, Tsurugi-cho, donde permanecen los paisajes urbanos de Udatsu. La elaboración tradicional de sake utilizando arroz local se llevó a cabo utilizando el agua pura del río Yoshino y sus afluentes. El nombre auspicioso lleno de longevidad y familiaridad fue amado por la gente local.

"Karakuchi" es la marca representativa elaborada por Karakuchi Shuzo, fundada en 1907 (Meiji 40). Como indica el nombre 'Karakuchi', es una marca que persigue el sake seco. Se elabora en el entorno bendecido con agua y arroz de alta calidad en la cuenca del río Yoshino llamada Higashimiyoshi-cho, distrito de Miyoshi, prefectura de Tokushima. Dentro de sus 118 años de historia, ha continuado apegándose a la elaboración de sake seco. Apoyado por los amantes del sake que gustan del sake seco, presenta un sabor que realza los platos como un sake con las comidas. Es familiar como una marca arraigada en la región y con una larga historia.

"Housui" es la marca representativa de Housui Shuzo, fundada en 1913 (Taisho 2). En 1916 (Taisho 5), fue nombrado por el hecho de que los antepasados locales compusieron poemas chinos llamando al río Yoshino 'Yoshinogawa' o 'Housui'. Utilizando agua subterránea del río Yoshino bombeada desde un pozo en las instalaciones de la bodega, continúa elaborando sake fragante y delicioso. Tiene un historial de ganar premios muchas veces en los Premios Anuales de Sake de Japón y también ganar premios de oro. En 2003 (Heisei 15), 'Sankyo no Biroku Housui Junmai Daiginjo' tuvo el honor de ser presentado al actual Emperador cuando era Príncipe Heredero. Este logro de ser un sake presentado demuestra la alta calidad de Housui. Housui, hecho recibiendo las bendiciones del río Yoshino, que representa a Shikoku, es una de las marcas que representan a Tokushima, combinando fragancia y delicia.

"Takagaki" es una de las marcas de sake elaboradas por Housui Shuzo. Se vende como 'Housui Takagaki Junmai Nakadori Muroka Nama Genshu'. Nakadori es la parte media que sale entre el primer 'Arabashiri' y el último 'Seme' al exprimir Moromi (masa), y se considera la parte de mejor calidad. Como Muroka Nama Genshu (sake sin filtrar, sin pasteurizar y sin diluir), se elabora mediante un método que no estropea el sabor original del sake. Utilizando agua subterránea del río Yoshino, es una marca donde se condensan la tecnología y la tradición de Housui Shuzo. Presenta el umami del arroz único del sake Junmai y el poderoso sabor de Muroka Nama Genshu.

'Rakushin' fue la marca principal fabricada por Ikeda Shuzo, fundada en 1872 (Meiji 5), en la ciudad de Takamatsu. Continuaron elaborando sake amado por la región, pero la producción terminó con el cierre de la cervecería en 2005. La tradición y la tecnología de la elaboración de sake de Ikeda Shuzo fueron heredadas por Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) por el cervecero de cuarta generación Yoshinori Ikeda, y están grabadas en la historia de la elaboración de sake en la prefectura de Kagawa en una nueva forma.

'Kunishige' es una marca que lleva el nombre de Hiroaki Kunishige, el Toji honorario de Ayakiku Shuzo. El Sr. Kunishige es de Akitsu-cho, ciudad de Higashihiroshima, prefectura de Hiroshima, y es un Toji famoso con un historial brillante de recibir el premio Maestro Artesano Contemporáneo, la Medalla con Cinta Amarilla y haber ganado el Premio de Oro en los Premios Anuales de Sake de Japón 20 veces en total. Caracterizado por un aroma suave y una nitidez refrescante capaz de maximizar las características del arroz de sake de la prefectura de Kagawa 'Oseto', una técnica establecida por el Sr. Kunishige. Llevando el nombre del famoso Toji, es una de las marcas que representan a Ayakiku Shuzo.

'Ayakiku' es una marca tradicional que representa a Ayakiku Shuzo, fundada en 1790 (Kansei 2). Practicando la elaboración de sake que maximiza las bendiciones del área local, utilizando el agua subterránea del río Ayagawa que fluye desde las montañas Asan y el arroz de la prefectura de Kagawa 'Oseto'. Se caracteriza por un aroma suave y una nitidez refrescante. Desarrollando productos utilizando levadura de oliva Sanuki, es uno de los sakes locales que representan a la prefectura de Kagawa, continuando desafíos innovadores mientras protege la tradición.

'Rice Noir' es un sake innovador que significa 'Rice Noir' (Arroz Negro) fabricado por Yushin Shuzo. Se elabora naturalmente utilizando arroz antiguo de Utazu-cho, ciudad de Ayagawa y arroz de la prefectura de Kagawa, con agua subterránea del río Ayagawa. Su mayor característica es el color rosa vivo debido a la antocianina (un tipo de polifenol) contenida en el arroz antiguo, lo que lo convierte en un sake único que se puede disfrutar visualmente. Con un bajo contenido de alcohol del 7.5%, armoniza un sabor afrutado y refrescante con un umami profundo. Es una marca innovadora que crea un nuevo valor más allá del concepto de sake tradicional al combinar la tecnología de fermentación de arroz cultivada por Yushin Shuzo con el material especial del arroz antiguo.

'Yushin' es una marca de sake tradicional que lleva el nombre de la cervecería, fabricada por Yushin Shuzo, fundada en 1854 (Ansei 1). Practican la elaboración de sake que considera el medio ambiente y la salud, utilizando arroz reducido en pesticidas y elaborando con agua subterránea del río Ayagawa. Utilizando la tecnología de fermentación tradicional que es la base tecnológica de Yushin Shuzo, logran una calidad de sake que equilibra la seguridad y la delicia mientras aprecia el sabor original del arroz. Es una marca típica de Yushin Shuzo, que incorpora valores modernos de consideración por el medio ambiente y la salud mientras protege la tecnología tradicional de elaboración de sake.

'Kokusui' es la marca principal fabricada por Okada Shuzo, nombrada a partir de la filosofía de que 'el sake, el alcohol nacional, es la esencia (sui) del arroz, y la esencia conduce a la embriaguez (sui)'. Contiene un fuerte deseo de capturar el sake como la esencia del país y expresar su esencia. La característica más importante es el uso de agua natural de alta calidad bombeada desde 70 metros bajo tierra como agua de elaboración, siendo pioneros en la elaboración completa con agua subterránea desde 1959. Con la pureza del agua subterránea profunda y productos únicos como el patentado 'Genshu Nigori Sake', ha construido una posición única como sake local de la prefectura de Kagawa.

'Sanukiji' es una marca que representa 'El Camino de Sanuki' fabricada por Okada Shuzo, expresando la regionalidad de la prefectura de Kagawa (antigua provincia de Sanuki) y el camino de la elaboración de sake. Utiliza agua natural de alta calidad bombeada desde 70 metros bajo tierra como agua de elaboración, caracterizada por un sabor puro debido a la elaboración completa con agua subterránea. El nombre de la marca contiene el deseo de la cervecería de expresar el clima y la cultura de Sanuki en el sake y continuar caminando por el sendero como sake local de Sanuki. Es una marca que valora la regionalidad, combinando el agua de elaboración pura de Okada Shuzo de agua subterránea profunda y arroz Sanuki.

'Fufufu.' es un sake Ginjo fabricado por Shodoshima Shuzo, caracterizado por un nombre de marca único y amigable que expresa la risa 'Fufufu'. Puliendo Senbon Nishiki de la prefectura de Hiroshima al 55%, se elabora con agua de manantial clara del monte Hoshigajo. Con un aroma afrutado, un sabor suave y una calidad de sake donde el umami del arroz se puede sentir firmemente, es un sake divertido que hace sonreír a los bebedores. Como sake elaborado en la isla en el entorno de Shodoshima, logra un sabor único mediante un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen. Es una botella típica de Shodoshima Shuzo que transmite la diversión del sake combinando un nombre de marca lúdico y una calidad de sake auténtica.

'Mori' es una marca que lleva el nombre de la empresa 'Mori' de Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo), expresando la rica naturaleza de Shodoshima. Utilizando agua de manantial clara del monte Hoshigajo y arroz de sake de alta calidad de la zona costera del Mar Interior de Seto, practican la elaboración de sake utilizando las características de la elaboración en la isla. Un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen logra un sabor complejo y profundo. Es una marca que expresa la individualidad del sake nutrido por las ricas bendiciones del bosque de Shodoshima y el entorno único de la isla. El nombre de la marca Mori, que te hace sentir la naturaleza, y la elaboración de sake que utiliza el entorno natural de la isla armonizan, encarnando la filosofía de Shodoshima Shuzo.

'Shima' es un sake fabricado por Shodoshima Shuzo que expresa la individualidad de Shodoshima con el nombre de marca directo 'Shima' (Isla). Expresa más directamente las características de la elaboración de sake, que es poco común a nivel nacional, como el entorno de la isla Shodoshima, el agua de manantial del monte Hoshigajo y la elaboración en la isla utilizando arroz de la isla. Un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen logra un sabor único creado por el entorno único de la isla. Las características geográficas de Shodoshima flotando en el Mar Interior de Seto, el rico entorno natural rodeado por el mar y las montañas, y las condiciones climáticas únicas de la isla afectan la elaboración de sake, creando una calidad de sake única. El nombre de marca simple y poderoso 'Shima' es una marca que simboliza a Shodoshima Shuzo, expresando la individualidad del lugar Shodoshima y el orgullo de la elaboración en la isla.

'Isomatsu' es una marca tradicional heredada por Shodoshima Shuzo, un nombre con una historia que se remonta a Ikeda Shuzo fundado en 1872. El nombre de la marca que significa 'Pino en la playa' expresa el pino costero y el paisaje costero de Shodoshima, simbolizando las características geográficas de Shodoshima flotando en el Mar Interior de Seto. Después de que Ikeda Shuzo cerró, Shodoshima Shuzo, que abrió recientemente en Shodoshima, heredó este nombre de marca tradicional, conectando la historia de la elaboración de sake en la nueva tierra. Utilizando agua de manantial clara del monte Hoshigajo, la marca tradicional ha adquirido una nueva individualidad en el nuevo entorno de la elaboración en la isla. Es una marca de importancia histórica que expresa tanto la herencia de la tradición como la innovación al fusionar un nombre de marca con una larga historia y un nuevo entorno de la isla.

'Shuou' es una marca heredada por Shodoshima Shuzo que significa 'Okina (anciano) del Sake', expresando a un entusiasta anciano que ama el sake o un maestro de la elaboración de sake. Es un nombre de marca tradicional que continúa desde la era de Ikeda Shuzo, un nombre que te hace sentir la dignidad y el peso de la historia. Cuando Shodoshima Shuzo heredó la tradición de Ikeda Shuzo y reanudó la elaboración de sake en la nueva tierra de Shodoshima, también se hizo cargo de este prestigioso nombre de marca. En el nuevo entorno de agua de manantial clara del monte Hoshigajo y la elaboración en la isla, la marca tradicional ha adquirido una nueva individualidad. Es una marca que expresa la actitud de Shodoshima Shuzo de continuar nuevos desafíos mientras respeta la larga historia y la tradición al poner la dignidad y la profundidad de la experiencia que posee la palabra 'Okina' en el nombre de la marca.

'Fuwafuwa.' es un Junmai Ginjo fabricado por Shodoshima Shuzo, caracterizado por un nombre de marca amigable que expresa una sensación ligera y suave. Puliendo Senbon Nishiki de la prefectura de Hiroshima al 55%, se elabora con agua de manantial clara del monte Hoshigajo. Con un aroma afrutado, un sabor suave y una calidad de sake ligera donde se puede sentir el umami del arroz, expresa la sensación del nombre de la marca 'Fuwafuwa' (esponjoso/ligero) en el sabor. Un método de fabricación que aprovecha el color y el umami con la no filtración de todo el volumen logra tanto una sensación suave en la boca como un sabor complejo. Es una botella típica de Shodoshima Shuzo que transmite la diversión y la profundidad del sake combinando el entorno especial de la elaboración en la isla y un nombre de marca lúdico.