Marcas de Sake
en Ishikawa

Kaga no Tsuki (La Luna de Kaga) es la marca insignia de Kaetsu, que expresa la pura elegancia de la luna en el cielo nocturno de Kaga a través del sake. Presenta variaciones de sabor que corresponden a las fases lunares, como la 'Luna Llena' y la 'Luna Creciente', cada una ofreciendo un final delicado como el reflejo ondulante de la luna sobre el agua, combinado con un suave umami. Con su sofisticado diseño de etiqueta, es una gota que desborda el sentimiento del rico terreno de Komatsu.

Kanpaku es una marca prestigiosa nombrada en honor al cargo histórico más alto de la corte, simbolizando el orgullo y la dignidad de la bodega. Como sugiere el nombre, reúne ingredientes seleccionados y técnicas tradicionales para ofrecer un sabor majestuoso y potente con un postgusto elegante, perfecto para ocasiones especiales.

Kikutsuru es la marca insignia de Tezuka Shuzojo, y lleva los nombres de dos símbolos de buen augurio: el 'Crisantemo' (Kiku) y la 'Grulla' (Tsuru). El crisantemo simboliza la nobleza mientras que la grulla representa la longevidad, reflejando un deseo de felicidad para el bebedor. Apreciado en la localidad de Komatsu durante más de un siglo, su sabor ofrece un umami sencillo y sin adornos con un final limpio, lo que lo convierte en un sake local esencial para la mesa diaria.

Noguchi es una marca suprema creada tras el renacimiento de la bodega en 2013, que lleva el nombre del legendario maestro cervecero Noguchi Naohiko. Utilizando ingredientes estrictamente seleccionados como el arroz Yamada Nishiki del distrito Grado A-A de Hyogo, incorpora las técnicas de estilo Yamahai desarrolladas por el maestro Noguchi durante muchas décadas. Su sabor, que armoniza un rico umami con un final hermoso, es un verdadero símbolo de renacimiento y pasión.

Benkei es una marca tradicional nombrada en honor a Musashibo Benkei, el protagonista de la obra de Kabuki 'Kanjincho'. Se caracteriza por un umami potente y sólido que evoca la personalidad audaz y magnánima de Benkei. Profundamente arraigado en la historia y la cultura de Ishikawa, es una obra maestra apreciada por los lugareños desde hace mucho tiempo.

Kanjincho fue nombrada en honor a la famosa obra maestra de Kabuki ambientada en Ataka no Seki, ciudad de Komatsu. Llevando el nombre del orgulloso patrimonio cultural de Ishikawa, esta marca ofrece un perfil de sabor profundo y complejo, muy parecido a la historia llena de ingenio y lealtad. Es un símbolo de la cultura local, preservado dentro de la arquitectura tradicional de la bodega.

'Mujou' es una marca que lleva el nombre de la creencia central de la bodega, 'elaborar sueños'. Elaborado cuidadosamente mediante la tradicional elaboración de invierno, su sabor armoniza el potente umami del arroz con un aroma delicado. Se caracteriza por un postgusto rico que hace que el bebedor se sienta como si estuviera en un estado onírico.

'Fuku no Miya' es una marca de buen augurio que ha sido amada por los lugareños durante mucho tiempo, combinando 'Fuku' (buena fortuna) con 'Miya' (santuario/lugar sagrado). Presenta un perfil de sabor amable y accesible, pero con un final sólido y prestigioso.

Tengumai es una marca suprema de la que Ishikawa se enorgullece a nivel mundial, nombrada por una leyenda que dice que 'unos Tengu (duendes de la montaña) bailaron de alegría en un bosque silencioso, intoxicados por la delicia de este sake'. Sus características más destacadas incluyen un rico umami de arroz, una acidez vivaz —que representa la cumbre de la elaboración Yamahai— y un hermoso color ámbar nacido del envejecimiento. Armonizando potencia y sofisticación a un alto nivel, su sabor combina excepcionalmente bien con platos de pescado graso y carne, recibiendo elogios de los mejores chefs de todo el mundo.

'Gorin' es una línea secundaria moderna y sofisticada de Shata Shuzo. 'Go' (Cinco) significa los cinco sabores y la terminación, mientras que 'Rin' representa dignidad y claridad. Al tiempo que aprovecha las técnicas Yamahai cultivadas con Tengumai, busca un acabado moderno más ligero y accesible que nunca cansa el paladar. Con una alta versatilidad para maridar con la comida, es un sake refinado que complementa con elegancia cualquier plato.

'shu re' es una nueva marca de Shata Shuzo que incorpora sensibilidades globales al tiempo que innova sobre la tradición. Bajo el concepto de 'redefinir' (re) el 'sake' (shu), ofrece un perfil elegante con aromas y una acidez ligera que trascienden las fronteras convencionales, lo que lo hace perfecto para disfrutarlo en una copa de vino.

'Tedorigawa' es una marca tradicional que simboliza el orgullo de la bodega, nombrada en honor al río más grande de Ishikawa, que nace en el Monte Hakusan. La armonía entre la claridad del Agua de Cien Años de Hakusan y el umami del arroz estrictamente seleccionado posee una transparencia perfectamente descrita como 'Kirei' (hermosa/limpia). Amado localmente durante más de 150 años, es ahora un sake icónico de Ishikawa que ha expandido su alcance globalmente.