Marcas de Sake
en Ishikawa

'Noto Kameizumi' es un raro sake local que lleva el nombre de la 'Kame' (tortuga), simbolizando el deseo de longevidad. Apreciado en Monzen-machi, su característica más destacada es su perfil de degustación suave y nítido otorgado por el agua pura de una fuente entre las 100 más famosas de Japón. Como un 'sake fantasma' con casi todos sus envíos consumidos dentro del pueblo, cada copa transmite la calidez de una comunidad que ha crecido junto al gran templo Sojiji.

'Hakuhou' era la marca principal de Sawada Shuzoten, llamada así por el noble fénix mítico y la naturaleza pura de Wajima. Una vez que fue un elemento básico de la vida diaria en Monzen-machi, este sake dio color a los momentos especiales y comidas de muchos, y continúa siendo recordado con cariño como un tesoro local del pasado.

'Noto no Oyaji' (El padre de Noto) fue una marca emblemática de Sawada Shuzoten, amada por su nombre único. Con un umami sin pretensiones y una cercanía que recuerda a un genial 'padre de Noto', era una parte esencial de las copas nocturnas locales, apreciado como un trago lleno de calidez humana.

Esta cervecería está cerrada

'Kinpyo Shirakoma' es la marca insignia de Hiyoshi Shuzoten, llamada así por la leyenda del 'Caballo Blanco (Shirakoma) con una Calabaza Dorada (Kinpyo)' que se le apareció al fundador en sueños. Elaborado con agua de pozo de una fuente increíblemente cercana al Mar del Japón, ofrece un sabor potente pero refrescantemente nítido y extra seco. Apreciado por muchos de los que visitan el mercado matutino de Wajima, es un sake local que combina la buena suerte con la vitalidad del mar.

'Ore no Sake' (Mi Sake) es un popular sake Junmai local con un nombre llamativo y directo. Expresa el deseo de que cada bebedor sienta un apego personal, como si dijera 'Este es mi sake'. Con el sólido umami del arroz combinado con el final nítido característico de Hiyoshi Shuzoten, es una botella cercana que hace que cada copa nocturna sea un placer.

'Senmaida' es un sake que encapsula el terruño local, llevando el nombre de las icónicas terrazas de arroz 'Shiroyone Senmaida' de Wajima. Utilizando arroz cultivado realmente en estas terrazas por las propias manos del cervecero, produce una gota donde el poder de la tierra, el agua y el viento se vuelven uno. Este es un sake local con alma que evoca el hermoso y original paisaje de Wajima con cada sorbo.

'Notohomare' es la marca emblemática de Shimizu Shuzoten, llamada así con el deseo de convertirse en un 'sake digno de elogio (Homare) que represente a Noto'. Con sólidas técnicas heredadas del fundador, también maestro cervecero, extrae el rico carácter del arroz al tiempo que busca una nitidez clara que deje brillar a los pescados y mariscos de Wajima. Su sabor ortodoxo está respaldado por una prestigiosa historia de premios en numerosas competencias.

'Hanaoboro' es un sake nigori de ensueño teñido de un rosa pálido natural por la acción de la levura roja. Con un sabor fruttato agridulce y una elegancia visual como los pétalos de cerezo bailando bajo una luna brumosa, es una botella de baja graduación alcohólica y fácil de beber que es inmensamente popular para presentar a las mujeres y a los principiantes en el sake un nuevo tipo de encanto.

'Noto Suehiro' es la marca insignia de Nakashima Shuzoten, amada desde hace mucho tiempo en Wajima. Al suprimir los aromas llamativos para buscar el umami del arroz y un final nítido, su sabor es la definición misma de un 'sake que revela su presencia cuanto más se bebe'. Su carácter directo e incansable brilla como un actor de reparto brillante que realza aún más los sabores de los abundantes pescados y mariscos de Noto.

'Wakanyodori' es la marca insignia de Nakano Shuzo, con más de 170 años de historia. Su rasgo más definitorio es la sensación en boca suave y fluida otorgada por las aguas puras del monte Wakasuyama. Con su aroma suave y un sabor profundo e inclusivo que abraza cualquier plato, es un tesoro local que cura la fatiga diaria y proporciona 'vitalidad para el mañana' a todos los que lo disfrutan.

'Notoji' es la marca emblemática de Kuze Shuzoten, que aprovecha al máximo la mineralidad y la nitidez propias del agua dura. Su sabor seco, potente pero limpio, complementa a la perfección los abundantes pescados y mariscos de Noto. Es un sake local imbuido de una potente vitalidad, donde la pasión del cervecero 'del suelo a la botella' resuena en cada sorbo.

'Choseimai' es una marca única en su tipo elaborada con arroz 'Choseimai' 100% cultivado en la propiedad y fermentado suavemente con agua blanda. El dulzor puro y los sabores suaves del arroz se expanden placenteramente en el paladar, terminando de forma limpia como el agua pura. Es un trago elegante que resalta el carácter del arroz cultivado con el máximo cuidado, tocando los orígenes mismos de la elaboración del sake.

'Toki no Sato' es la marca insignia de Misago Shuzo, que refleja la rica naturaleza de Noto y el corazón de su gente. Al utilizar agua de manantial del monte Hodatsu y envejecer deliberadamente el sake durante tres años, logran un sabor profundo donde la suavidad melosa y el dulzor del arroz armonizan perfectamente. Este es un elegante sake local que evoca la imagen graciosa del ibis Toki que una vez surcó los cielos de Noto.