Kenbishi

«Kenbishi» es una marca con una historia de más de 500 años, la más antigua de Japón, y encarna la filosofía del precepto familiar «Permanece como un reloj parado».
Continúa preservando el sabor inmutable de Kenbishi ajustando diferentes condiciones cada año (proporción de pulido del arroz, período de envejecimiento, variedad de arroz) con tecnología de mezcla sin dejarse llevar por las tendencias.
Se caracteriza por un método de elaboración único que maximiza el umami del arroz a través de la fermentación a largo plazo a alta temperatura y mantiene un tono amarillento y un umami profundo con una filtración mínima.
Aunque es un «sake ordinario» no clasificado como sake de designación específica, emite una presencia única en Nada incluso en los tiempos modernos como uno de los tres grandes sakes famosos del período Edo, con un equilibrio de sequedad y umami y una sensación en boca suave.