Marcas de Sake
en Fukushima

"Yamanoi" es una marca que simboliza la nueva era de Aizu Shuzo, reinterpretando una marca histórica con sensibilidad moderna. Guiada por ser "limpia, suave y fácil de beber", su calidad —que persigue un sentido de unidad con el agua— rebosa una transparencia que humedece el alma. Nacida de los almacenes de barro tradicionales, su delicia pura e innovadora está cautivando al mundo.

"Kinmon Aizu" es la marca insignia que hereda la ortodoxia de Aizu Shuzo, que se remonta a la era Genroku. La fermentación a baja temperatura a largo plazo en almacenes de barro (Dozo) transmitidos desde el periodo Edo, combinada con agua subterránea rica en minerales, crea un umami suave, clásico pero refinado. Es una copa de una bodega prestigiosa que contiene el peso de la historia de Aizu y el orgullo regional en cada gota.

"Aizu Jikan" es una marca llena de romanticismo, que confía el tiempo de fermentación silenciosa en almacenes de barro desde el periodo Edo a cada gota de sake. Su sabor profundo y pacífico, elaborado como si atesorara el paso eterno del tiempo en Aizu, invita al bebedor a un estado de tranquilidad dichosa.

"Hanaizumi" es una marca tradicional que continúa desde la fundación, representando la escena donde el agua pura de la tierra de los lirios Himesayuri brota como una fuente. Es un sake local reconfortante de la ciudad natal donde los lazos de la gente de Nango —que deseaba hacer sake con sus propias manos— y la rica riqueza de Mochigome Yondan se funden juntos.

"Dajyu" es un Junmai Ginjo dentro de la serie Roman, destacable por su dulzura refinada similar al Wasanbon y su aroma fresco a moscatel. Una ligera acidez aprieta el umami de Mochigome Yondan, poseyendo una transparencia sorprendente y facilidad de bebida incluso para aquellos que usualmente evitan el sake dulce. Es una copa elegante interpretada por la naturaleza de Aizu.

"Snow Dragon" es la marca insignia que simboliza el alma de Nekka, nacida del "Proyecto Ryushu" que busca una producción híbrida de sake y shochu. Utilizando agua pura de deshielo de Tadami y arroz de cultivo propio, y elaborado mediante el colgado de sacos (Fukuro-shibori) que recoge cada gota solo por su peso, su sabor está lleno de transparencia pura como la nieve derritiéndose. El brillante y digno aroma ginjo emitido por la levadura única Nekka es una delicia de una nueva era que desafía agradablemente la sabiduría convencional del sake.

"Aikyo no Kagayaki" es una marca llena de profundo amor y gratitud por la ciudad de Yabuki, una de las tres grandes tierras pioneras de Japón. Utilizando arroz de cultivo propio que lleva el espíritu pionero, se sublima en una calidad clara y dinámica. Es una copa que emite un brillo luminoso y transparente, como si iluminara el futuro de la ciudad natal.

"Kaitaku no Uta" (Canción de los Pioneros) es una copa como un himno dedicado a los antepasados de la ciudad de Yabuki que una vez transformaron tierras estériles en campos ricos. El umami simple pero poderoso del arroz sin pesticidas se extiende, cantando la pasión y el orgullo de los pioneros que se abrieron camino a través de las dificultades en el presente.

"Kokushikan" es una marca que flota con un estilo digno, confiando el espíritu de un "Kokushi" (una persona de importancia nacional con convicción inquebrantable) al sake. Su sabor, elaborado enfrentando el terroir de Yabuki, deja sentir un núcleo fuerte dentro de una nitidez clara, rebosante de una frescura que endereza la postura del bebedor.

"Kiyokami" es una marca que una vez representó al distrito de Iwase, elaborada en busca de una belleza tan clara como un espejo. Es una gota de memoria que transmite las historias de los cerveceros que se enfrentaron al agua y al arroz con corazones puros.

"Oshu Nihonmatsu" es una marca que lleva el nombre histórico del lugar del que Fukushima se enorgullece. Fusionando el poder puro de Raijin Shimizu y la habilidad tradicional de Fune-shibori, es una copa con un estilo digno que permite sentir la profundidad de la historia nutrida por el terroir de Oshu.

"Motomiya" es una marca insignia que expresa directamente el amor por la ciudad natal de la bodega, la ciudad de Motomiya. Comprometida con el arroz y el agua locales y manteniéndose cerca de las conversaciones de los lugareños, presenta un umami pacífico y simple que nunca cansa. Es un sake prestigioso y maternal indispensable para la vida en Motomiya.

"Chieko" es una marca dedicada a Chieko (esposa de Kotaro Takamura) que amaba el cielo sobre Adatara. Conocido como "Chieko no Hanagasumi", su sabor suave y noble producido por Fune-shibori es como si reflejara las hermosas escenas naturales con las que Chieko soñó una vez.

"Jotanbo" es la marca suprema de Bandai Shuzo, que lleva el nombre del monje principal que una vez protegió el templo Enichi-ji, la tierra sagrada de la cultura budista de Aizu. Utilizando solo arroz seleccionado del pueblo de Bandai y prensado suavemente durante dos días, logra una suavidad sedosa y un regusto noble. Es una copa donde residen el peso de la historia y la pureza de Bandai.

"Aizu Sakura" es un sake místico y prestigioso con un color carmesí transparente producido mediante el uso generoso de arroz antiguo (arroz negro). Contrariamente a su apariencia brillante, la suave dulzura del arroz y la fresca acidez se superponen, dejando un hermoso regusto como las flores de cerezo que colorean las cuatro estaciones de Bandai.

"Bandaisan" es la marca insignia inquebrantable amada desde su fundación. Caracterizado por un umami honesto elaborado por el subsuelo del maternal monte Bandai, nunca cansa al paladar. Es un sake local suave que se mantiene cerca de los corazones de las personas, haciéndoles "querer hablar de sueños" durante las bebidas nocturnas diarias.

"Meiji-ichi" es una marca que transmite la "intención humilde inicial" heredada desde su fundación en 1890. Comprometida con el prensado tradicional en tanque estilo Sase, es una copa poderosa que persigue un final nítido mientras extrae el umami del arroz sin omisión.

"Eisen" es la marca principal tradicional más amada por la gente de Aizu desde su fundación en 1869. Llevando el poder puro de las "100 mejores aguas de Japón" desde el pie occidental del monte Bandai, presenta una transparencia clara y refinada. Es un sake local que refleja la historia de Eisen en sí mismo, manteniéndose cerca de la comida y nunca cansando al paladar.

"Raijinko" es una marca que persigue un final nítido y un umami potente, como un rayo de luz emitido por el Dios del Trueno de Bandai. Presenta una sensación de garganta clara de alta pureza producida por la famosa agua. Es una copa rebosante de fuerza vital, que abarca la energía natural.

"Aizu Nishiki" es la marca insignia protegida en Takasato desde su fundación en 1868. Sin estar atada al sentido común del sake, se elabora con arroz 100 % comestible, extrayendo cuidadosamente la rica dulzura del arroz a través de la fermentación tradicional de 4 etapas. Si bien posee una dulzura suave que se siente nostálgica, el regusto es sorprendentemente ligero. Es una delicia auténtica donde el amor por la ciudad natal se funde.

"Tenkai Asahitsuru" es una marca con un estilo digno, que lleva los nombres del claro "Mar del Cielo" y la auspiciosa "Grulla del Sol Naciente". Su verdadero valor reside en la transparencia clara y libre de impurezas producida por el agua blanda pura de Takasato y el arroz comestible. Es la cima de la dulzura refinada tejida por técnicas tradicionales y una elaboración honesta.

"Aikan" es una marca que simboliza la pasión de la sexta generación, en la que se vertieron "Amor y Sudor (esfuerzo) por la elaboración" sin escatimar, como sugiere su nombre. El regusto pleno de la fermentación de arroz comestible en 4 etapas dura mucho tiempo; es una copa poderosa pero cálida donde los pensamientos honestos del cervecero se transmiten cuanto más se bebe.

"Aizu Sakaegawa" es la marca insignia tradicional que hereda más de 200 años de orgullo desde 1807. Utilizando agua pura de deshielo del monte Iide y arroz Aizu molido en la propia bodega, se elabora mediante delicados métodos manuales guiados por los cinco sentidos de los cerveceros. Nacido del severo terroir de la frontera de Niigata, presenta un umami nítido y potente, una copa que simboliza Oku-Aizu.

"Fukokuron" tiene la raíz de su nombre en el famoso libro de Adam Smith "La riqueza de las naciones". Es un Daiginjo supremo que encarna la inteligencia histórica de la bodega, ya que el tercer hijo de la décima generación participó en su traducción. La sensación en boca suave y noble y el rico regusto que duerme en las profundidades brindan una plenitud como si se tocara una "teoría de la riqueza".

"Chidoriashi" es un Honjozo tradicional de tipo rico de Aizu que muestra su verdadero valor cuando se calienta. El umami pleno del arroz se esparce en la boca, y su delicia amigable y cálida —que podría hacer que uno beba demasiado y termine con "pasos tambaleantes" (Chidoriashi)— ha sido amada localmente durante mucho tiempo.