Marcas de Sake
en Fukushima

"Dajyu" es un Junmai Ginjo dentro de la serie Roman, destacable por su dulzura refinada similar al Wasanbon y su aroma fresco a moscatel. Una ligera acidez aprieta el umami de Mochigome Yondan, poseyendo una transparencia sorprendente y facilidad de bebida incluso para aquellos que usualmente evitan el sake dulce. Es una copa elegante interpretada por la naturaleza de Aizu.

"Snow Dragon" es la marca insignia que simboliza el alma de Nekka, nacida del "Proyecto Ryushu" que busca una producción híbrida de sake y shochu. Utilizando agua pura de deshielo de Tadami y arroz de cultivo propio, y elaborado mediante el colgado de sacos (Fukuro-shibori) que recoge cada gota solo por su peso, su sabor está lleno de transparencia pura como la nieve derritiéndose. El brillante y digno aroma ginjo emitido por la levadura única Nekka es una delicia de una nueva era que desafía agradablemente la sabiduría convencional del sake.

"Aikyo no Kagayaki" es una marca llena de profundo amor y gratitud por la ciudad de Yabuki, una de las tres grandes tierras pioneras de Japón. Utilizando arroz de cultivo propio que lleva el espíritu pionero, se sublima en una calidad clara y dinámica. Es una copa que emite un brillo luminoso y transparente, como si iluminara el futuro de la ciudad natal.

"Shizengo" es un pionero del sake sin aditivos lanzado hace unos 50 años por la 4ª generación Daikichi, persiguiendo la "forma original del arroz" cuando el sake de arroz puro aún no era común. Elaborando la generosidad de la rica tierra de Yabuki con arroz sin pesticidas, resuenan una ligera efervescencia y una nitidez clara. Transmite una delicia pura y poderosa como si se estuviera en un "pueblo natural" (Shizengo) hasta el presente.

"Kaitaku no Uta" (Canción de los Pioneros) es una copa como un himno dedicado a los antepasados de la ciudad de Yabuki que una vez transformaron tierras estériles en campos ricos. El umami simple pero poderoso del arroz sin pesticidas se extiende, cantando la pasión y el orgullo de los pioneros que se abrieron camino a través de las dificultades en el presente.

"Gakki Masamune" es una marca que lleva la pasión de Oki Daikichi Honten, originada en una época en que un músico de la corte alabó que "la elaboración y la interpretación musical son ambas ofrendas a los dioses". Revivida con un toque moderno por la 5ª generación Yuta Oki, ganó repentinamente protagonismo como un "Honjozo rico y transparente" que desafía el sentido común. Usando arroz sin pesticidas, su calidad —donde la dulzura del koji y el brillo de la levadura armonizan exquisitamente— entrega un hermoso ritmo y alegría como si se tocara un instrumento musical.

"Kokushikan" es una marca que flota con un estilo digno, confiando el espíritu de un "Kokushi" (una persona de importancia nacional con convicción inquebrantable) al sake. Su sabor, elaborado enfrentando el terroir de Yabuki, deja sentir un núcleo fuerte dentro de una nitidez clara, rebosante de una frescura que endereza la postura del bebedor.

"Kiyokami" es una marca que una vez representó al distrito de Iwase, elaborada en busca de una belleza tan clara como un espejo. Es una gota de memoria que transmite las historias de los cerveceros que se enfrentaron al agua y al arroz con corazones puros.

"Daitengu" es la marca insignia que encarna un alma indomable, recibiendo su nombre de las máscaras de Tengu que aparecieron como un "buen presagio" en su fundación en 1872. Utilizando "Raijin Shimizu" del monte Adatara y mediante "Fune-shibori" (prensado en tanque) con peso suave, expresa ondas de arroz potentes pero delicadas. Con un 80 % consumido en su hogar de Motomiya, es un verdadero sake local muy amado por la comunidad.

"Oshu Nihonmatsu" es una marca que lleva el nombre histórico del lugar del que Fukushima se enorgullece. Fusionando el poder puro de Raijin Shimizu y la habilidad tradicional de Fune-shibori, es una copa con un estilo digno que permite sentir la profundidad de la historia nutrida por el terroir de Oshu.

"Motomiya" es una marca insignia que expresa directamente el amor por la ciudad natal de la bodega, la ciudad de Motomiya. Comprometida con el arroz y el agua locales y manteniéndose cerca de las conversaciones de los lugareños, presenta un umami pacífico y simple que nunca cansa. Es un sake prestigioso y maternal indispensable para la vida en Motomiya.

"Chieko" es una marca dedicada a Chieko (esposa de Kotaro Takamura) que amaba el cielo sobre Adatara. Conocido como "Chieko no Hanagasumi", su sabor suave y noble producido por Fune-shibori es como si reflejara las hermosas escenas naturales con las que Chieko soñó una vez.

"Inagawa" es la marca insignia desde su fundación, su nombre graba la gratitud al rico arroz (Ina) y al agua (Gawa) que humedecen la tierra de Inawashiro. La transparencia elaborada por el subsuelo del monte Bandai y el simple umami del arroz de Aizu están en perfecta armonía. Es un verdadero sake local que permite sentir directamente el aliento de la tierra, uno que nunca cansa al paladar.

"Shichijuro" es la prestigiosa serie pico que lleva el nombre del jefe de la familia Shioya. Especializada en sake Junmai crudo sin filtrar, su verdadero valor reside en la dulzura del arroz y un carácter de fuerza sólida llevado al límite. Como lo demuestran las medallas de oro consecutivas, es un sabor dramático que cautiva a los fanáticos tanto en Japón como en el extranjero.

"Jotanbo" es la marca suprema de Bandai Shuzo, que lleva el nombre del monje principal que una vez protegió el templo Enichi-ji, la tierra sagrada de la cultura budista de Aizu. Utilizando solo arroz seleccionado del pueblo de Bandai y prensado suavemente durante dos días, logra una suavidad sedosa y un regusto noble. Es una copa donde residen el peso de la historia y la pureza de Bandai.

"Aizu Sakura" es un sake místico y prestigioso con un color carmesí transparente producido mediante el uso generoso de arroz antiguo (arroz negro). Contrariamente a su apariencia brillante, la suave dulzura del arroz y la fresca acidez se superponen, dejando un hermoso regusto como las flores de cerezo que colorean las cuatro estaciones de Bandai.

"Bandaisan" es la marca insignia inquebrantable amada desde su fundación. Caracterizado por un umami honesto elaborado por el subsuelo del maternal monte Bandai, nunca cansa al paladar. Es un sake local suave que se mantiene cerca de los corazones de las personas, haciéndoles "querer hablar de sueños" durante las bebidas nocturnas diarias.

"Meiji-ichi" es una marca que transmite la "intención humilde inicial" heredada desde su fundación en 1890. Comprometida con el prensado tradicional en tanque estilo Sase, es una copa poderosa que persigue un final nítido mientras extrae el umami del arroz sin omisión.

"Eisen" es la marca principal tradicional más amada por la gente de Aizu desde su fundación en 1869. Llevando el poder puro de las "100 mejores aguas de Japón" desde el pie occidental del monte Bandai, presenta una transparencia clara y refinada. Es un sake local que refleja la historia de Eisen en sí mismo, manteniéndose cerca de la comida y nunca cansando al paladar.

"Eishiro" es la marca cumbre que lleva el orgullo de Eisen, llamada así por el fundador. Utilizando el subsuelo de las 100 mejores aguas y arroz de sake seleccionado, resuena con un aroma digno y un umami profundo y suave pulido al límite. Es un Daiginjo supremo que ha ganado numerosas medallas de oro, alcanzando la cima de la excelencia técnica de la bodega.