Marcas de Sake
en Fukuoka

"Mansaku" (Cosecha abundante). Gratitud agrícola. Tradición heredada y evolución joven. Sabor rico y sincero, superando adversidades.

"Sanju no Ibuki" (Aliento de celebración brillante). Símbolo de desafío e innovación del equipo joven. Espíritu de superación y naturaleza de Kitano.

"Eiden" (Arrozal próspero). Homenaje a Tachiarai. Arroz y agua locales, reflejo del terruño. Ciencia y tradición para expresar la identidad regional.

"Kusugiku" (Kyushu Kiku) buscas ser puro y elegante como el crisantemo de Kyushu. Hecho en Saigawa con agua del Mt. Hikosan, artesanal. Seco y ligero, pero con umami de arroz perceptible y equilibrado. Aroma elegante y final nítido. Versátil (frío o caliente), ideal para comidas. Marida con mariscos de Keichiku y Buzen.

"Kansansui", agua pura de montaña. Poeta Hanshan. Mezcla Yamada Nishiki y "Gin no Sato". Final ligero y seco. Ideal para yakitori y pescado a la parrilla.

Wakatakeya es la marca insignia que lleva el nombre de la bodega, un sake representativo que encarna la tradición y la historia que abarca 326 años desde su fundación en el año 12 de Genroku (1699). Contiene las técnicas de elaboración transmitidas desde el primer Wakatakeya Denbee hasta la 14.ª generación y el orgullo de ser la bodega más antigua de la región de Chikugo. Se bombea abundante agua subterránea de la cordillera de Minou en Tanushimaru-machi, especialmente agua de alta calidad seleccionada como una de las 100 mejores aguas de Japón, de un pozo que se ha utilizado durante más de 300 años desde su fundación. Esta agua bombeada desde una profundidad de 80 m bajo tierra es agua de subflujo filtrada durante un largo período de 80 años, tiene un excelente equilibrio mineral y forma la base de la calidad del sake de Wakatakeya como la calidad de agua ideal para la elaboración de sake. Las marcas de Wakatakeya, incluido el Honjozo "Kaze" (Viento), se caracterizan por un sabor refrescante y agudo como el viento, como sugiere el nombre. El sake elaborado con arroz de la región de Chikugo y métodos tradicionales se termina con una sensación en boca suave, un aroma elegante y una calidad de sake bien equilibrada que realza las comidas. Tiene una profundidad que es deliciosa ya sea fría o caliente, y su alta versatilidad que puede manejar una amplia gama desde mesas de comedor diarias hasta ocasiones especiales es atractiva. Wakatakeya, elaborado en la Genroku Kura, encarna la armonía de la tradición y la innovación, fusionando la atmósfera de la bodega con una historia de más de 300 años y la moderna tecnología de control de calidad. Basado en la filosofía del lema familiar de la bodega "Wakatakeya no es un negocio heredado de los antepasados, sino algo confiado por los descendientes", es una marca que practica la elaboración sostenible de sake y continúa protegiendo la calidad que debe transmitirse a la siguiente generación. Wakatakeya, tejido por la rica naturaleza de la cuenca media del río Chikugo, el agua de las 100 mejores aguas de Japón y 326 años de técnicas tradicionales, se bebe ampliamente principalmente a nivel local como una marca que representa la cultura local del sake de Tanushimaru.

El nombre "Maboroshi" (Fantasma) se usa como marca de sake en varios lugares, expresando rareza y valor especial. Como sake local producido en la prefectura de Fukuoka, se caracteriza por una calidad que enfatiza la armonía con la cultura gastronómica regional. Es una marca que encarna la filosofía de elaboración arraigada en la comunidad, utilizando arroz y agua de Fukuoka.

"Susukori" es un nombre de marca potencialmente derivado de la historia local o nombres de lugares. Como marca que expresa la tradición y regionalidad de Fukuoka, aspira a una elaboración que armonice con la cultura local.

"Muhomatsu" destaca por un sabor suave, rico y profundo que permite disfrutar del umami del arroz, utilizando agua famosa de la cordillera Fukuchi. El Tokubetsu Junmai, con un valor de sake de +1 y pulido del 60%, logra este sabor profundo. El Ginjo utiliza arroz seleccionado pulido al 60% o menos y se fermenta lentamente a baja temperatura con agua de Fukuchi, creando un aroma frutal Ginjo, un sabor refrescante, una entrada suave y un final liso. Es una marca que armoniza con la cultura gastronómica de Kitakyushu y ha sido amada en la región durante mucho tiempo.

"Sarakura" es una marca que lleva el nombre del monte Sarakura, expresando la naturaleza y el clima locales. Utilizando agua de manantial clara de la cordillera Sarakura, es una marca icónica de la elaboración arraigada en la tierra de Yahata. Elaborado con agua y arroz bendecidos por el monte Sarakura, orgullo de la región, se caracteriza por un sabor que armoniza con la cultura gastronómica de Kitakyushu.

"Hananoseki" es un nombre derivado de un verso de haiku, expresando una elaboración que valora la armonía de aroma y sabor. Elaborado con técnicas tradicionales y agua clara de Dazaifu. Destaca por un aroma frutal y gusto elegante, buscando una calidad que se acerque a la cultura gastronómica de Fukuoka.

"Kanze" es una marca derivada del traslado al distrito Kanzeonji. Es una marca con la historia y cultura de Dazaifu de fondo, encarnando la filosofía de elaboración en armonía con las tradiciones locales.

"Kono Mi" es la marca de la época fundacional, una marca histórica que representa el origen de Hananoseki Shuzo. Nombre ligado al apellido del fundador, transmite la tradición de la bodega al presente. Heredando el espíritu fundador nacido en el almacén de ladrillo rojo, se sigue produciendo hoy como una marca que evoca la historia del sake en Fukuoka.

"Okiya Gishichi" es un sake Daiginjo en honor al fundador, Gishichi Konomi. Marca especial elaborada cuidadosamente con arroz seleccionado muy pulido y agua clara de Dazaifu. Obra maestra donde brilla la destreza de los elaboradores expertos en técnicas tradicionales, apreciada para ocasiones especiales y regalos. Al llevar el nombre del fundador, expresa la historia y orgullo de Hananoseki Shuzo.

"Nishinokura" es la marca insignia de Hikari Shuzo. Usando agua del distrito de Kasuya y arroz de Fukuoka, expresa una elaboración arraigada en la comunidad. "Nishi" (Oeste) expresa la ubicación geográfica de Kyushu/Fukuoka, y "Kura" (Bodega) la elaboración tradicional; el nombre encarna el orgullo y tradición como sake local de Kyushu.

El nombre "Inada Shigezo" es un juego de palabras que significa que "Shige"hito (el presidente) está "Zo" (haciendo) "Ina" (plantas de arroz) y "Da" (arrozales). Esta marca se hace exigiendo todo: agua, arroz y proceso, con un control de calidad exhaustivo junto a agricultores locales desde la siembra hasta la cosecha. Elaborado como Junmai Daiginjo, maximiza las características del arroz de cultivo propio. Usando arroz seleccionado de Fukuoka y agua local, se elabora con métodos tradicionales y trabajo manual cuidadoso.

El sake Junmai "Taikan" ha recibido altas valoraciones, como el Premio Superior de la Oficina Regional de Impuestos de Fukuoka y premios en la Evaluación Nacional de Sake Nuevo. Logrando un sabor equilibrado mediante técnicas tradicionales e ingredientes seleccionados, es un sake rico en regionalidad, utilizando arroz de Fukuoka y agua local.

"Sui Tennyo" (Ninfa Celestial Ebria) es una marca de Okina Shuzo, cuyo nombre evoca una calidad de sake elegante y espléndida. Usando arroz de Fukuoka y agua local, elaborado con técnicas tradicionales, es un sake que combina suavidad femenina y esplendor.

"Toyosakari" es la marca insignia de Toyomura Shuzo, un sake histórico elaborado en Tsuyazaki durante 150 años. Disponible desde Daiginjo en 720ml y 1800ml. Heredando el clima y tradición de Tsuyazaki, su calidad considera el maridaje con la cocina local, especialmente mariscos del mar de Genkai. Elaborado en una bodega histórica designada Bien Cultural Importante de Japón, es uno de los sakes famosos de Fukuoka.

"Munakata Bijin" lleva el nombre de Munakata, expresando la bella naturaleza y rica agua de la región. "Bijin" (Belleza) implica bella agua, bello arroz y bello sake, expresando el encanto del sake criado por el clima de Munakata. Encarna el orgullo de la región que alberga el Patrimonio de la Humanidad, Munakata Taisha.

El nombre apasionado "Hono no Itteki" (Una Gota de Llama) expresa la pasión del Toji por la elaboración, y la destreza y pensamientos puestos en cada gota. Es un sake lleno de los pensamientos apasionados de los elaboradores, con un sabor potente que utiliza el clima de Munakata.

"Ine no Kotobuki" es una marca imbuida de gratitud por las bendiciones de las espigas de arroz y la celebración de una cosecha rica. Expresa la actitud de la bodega de apreciar la cultura tradicional japonesa desde el cultivo hasta la elaboración. Es una marca llena de respeto por la rica naturaleza de Munakata y la gente local dedicada a la agricultura.

"Yojokun" se llama así por Ekiken Kaibara, erudito confuciano y herbolario de Fukuoka. Kaibara vivió hasta los 84 años cuando la media era 40, y compiló secretos de salud en su libro "Yojokun". Buscando un sake saludable que no canse, destaca por su sabor equilibrado y suavidad. Resuena con las enseñanzas de Yojokun sobre beber con moderación, nombrado en honor al sabio de Fukuoka.

"Nara no Tsuyu" (Rocío del Roble) deriva del "Roble" (Nara no Ki), árbol sagrado de Munakata Taisha. Cerca del roble en Munakata Taisha, permanece un monumento de piedra prometiendo la ofrenda perpetua de sake. Es una marca tradicional y prestigiosa que expresa una profunda conexión con Munakata Taisha.