Marken

„Kumoi“ ist ein veraltetes Wort, das sich auf die fernen Weiten der Wolken oder einen edlen Ort bezieht. Wie der Name schon sagt, ist es eine Marke, die mit dem Ziel einer Klarheit wie über den Wolken, fernab von der Hektik des Alltags, und einer würdevollen Eleganz gebraut wird. Unter Nutzung des klaren Segens des Kiso-Flusses in Aisai City zeichnet sich seine Qualität durch einen anspruchsvollen Geschmack voller Transparenz aus. Das klare Nachklingen, das sich in dem Moment ausbreitet, in dem es die Zunge berührt, fühlt sich an, als würde es Körper und Seele reinigen. Es ist ein edler und doch sanfter Becher, der die Aromen der feiner japanischen Küche unterstreicht.

„Komeso“ ist die Kernmarke von Aoki Shuzo, die ihre Wurzeln als ehemaliges Reisgeschäft in ihren Namen einmeißelt und an der unerschütterlichen Überzeugung festhält, dass „Reis das Zentrum (Kaname) des Sake-Brauens ist“. Durch das Streben nach vollständiger Gärung durch Kuratsuki Kobo (natürliche Hefe) und Kimoto/Yamahai-Brauen drückt er das latente Potenzial des Reises rückstandslos aus. Es ist ein einzigartiger trockener Sake, bei dem sich solide Säure und Umami überschneiden, während ein unglaublich leichter Abgang hereinbricht. Wenn er erwärmt wird, entfaltet sich die Süße des Reises sanft und besitzt einen warmen Stil, der ihn zu einem großartigen Begleiter für Mahlzeiten macht.

„Yamahai“ ist eine Marke, die den Namen der Tradition und des Stolzes der Brauerei trägt, die „Yamahai-Braumethode“ selbst, und die Geschichte einer außergewöhnlichen Besessenheit von dem Prozess erzählt. Mit wilder und komplexer Säure, die einzigartig für Yamahai ist und natürliche Milchsäurebakterien und in der Luft schwebende Hefe aufnimmt, und einem kraftvollen „Oshiaji“ (anhaltender Nachgeschmack), der den innersten Kern durchdringt. Diese Tropfen, die ohne zugesetzte Hefe allein durch die Kraft der Natur gebraut werden, sind die pure Energie der Erde selbst. Er besitzt eine zähe Persönlichkeit, die nicht von kräftigen Fleischgerichten oder reichhaltig gewürzten Speisen in den Schatten gestellt wird, und sein wildes Umami erreicht seinen Höhepunkt besonders dann, wenn er erwärmt wird.

Hokuto Zuiso ist ein Junmai-Ginjo-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird, wobei auf Hokkaido angebauter „Ginpu“-Sake-Reis auf 45 % poliert wird. er zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma, klares und reines Umami sowie einen erfrischenden Abgang aus und bietet einen anspruchsvollen Geschmack. exklusiv in Fachgeschäften auf Hokkaido verkauft, ist er als besondere regionale Abfüllung, die das Potenzial des Hokkaido-Reises voll ausschöpft, sehr beliebt.

„Hiraisami“, formell bekannt als „Hiraisami Masamune“, wurde mit dem Wunsch benannt, „friedlich und tapfer“ zu sein. Durch das zu 100 % handgefertigte Brauen, das seit dem Ende der Edo-Zeit fortgesetzt wird, zeichnet er sich durch einen aufrichtigen Geschmack aus, der ein sanftes und anspruchsvolles Aroma mit einem starken, gut definierten Umami harmonisiert. Besonders der trockene Honjozo-Sake lässt einen die Nahrung des Reises in seinem scharfen Abgang spüren und bleibt sanft in der Nähe der lokalen Gerichte von Owari und der täglichen Hausmannskost. In jedem Tropfen, der ehrlich und ohne Effekthascherei kreiert wurde, wohnen die Umwelt des historischen Aisai City und der Stolz der Handwerker.

„Meguru“ (was „Kreislauf“ bedeutet) ist ein nachhaltiger Sake der neuen Ära, der mit dem Wunsch nach einer „Kreislaufgesellschaft“ geboren wurde, in der Trinker, Brauer und Verkäufer einen einzigen Ring bilden. Jeder Tropfen enthält eine Philosophie der Freundlichkeit gegenüber der Erde, unter Verwendung von in Aichi angebautem „Aichi no Kaori“-Reis, der mit Kompost aus Lebensmittelabfällen kultiviert wurde, und der Verwendung von Mehrwegflaschen (R-Flaschen). Sein Geschmack ist ein erfrischender, leichter und trockener Stil. Er wird als vielseitiger Sake zur Essensbegleitung geliebt, der Gerichte ohne Unterbrechung aufwertet, egal ob gekühlt oder erwärmt. Es ist ein herzbereichernder Becher, der sich um die Erde sorgt und mit der Zukunft verbindet.

Der Name „Senpyo“ ist eine verheißungsvolle Marke, die das „Sennari Hyotan“-Banner (tausend Kalebassen) des Einigers Toyotomi Hideyoshi trägt, der aus Owari stammte. So wie jede Kalebasse Wohlstand symbolisiert, wird er mit dem Wunsch gebraut, dass das Leben des Trinkers mit reichen Ernten gesegnet sein wird. Sein Geschmack, der das Gute des lokalen, in Aichi angebauten „Aichi no Kaori“-Reises hervorhebt, zeichnet sich durch eine Klarheit und Transparenz aus, die sanft im Herzen schmilzt. Das aufrichtige Umami, das durch das traditionelle Handbrauen entsteht, kann vielseitig genossen werden, von feiner japanischer Küche bis hin zu gelegentlichen täglichen Mahlzeiten.

Der Name „Saiai“ verkörpert den obersten Wunsch der Brauerei: „Mit der meisten Liebe zu brauen und der Sake zu sein, der von den meisten Menschen am meisten geliebt wird.“ Der durch die traditionelle „Yamahai Shikomi“-Methode kreierte Geschmack ist ein robuster trockener Stil, in dem ein reiches Umami mit einem Gefühl der Reife und einem würdevollen, starken Kern koexistieren. Er besitzt einen tiefen Körper, der den Lauf der Zeit als Verbündeten genommen hat, doch sein Charme liegt in dem klaren, sauberen Abgang. Sein wahrer Wert zeigt sich bei der Paarung mit lokalen regionalen Gerichten oder geschmackvollen Speisen wie Fleischgerichten.

„Suisen“, was „betrunkene Quelle des Sake“ bedeutet, ist ein Markenname, der von dem Wunsch durchdrungen ist, eine unerschöpfliche Quelle für hochwertigen Sake zu sein. Dankbarkeit für das reichliche Grundwasser des Kiso-Flusses und Stolz auf den aus diesem Wasser entstandenen Sake wohnen in jedem Tropfen. Während er durch die traditionelle „Yamahai Shikomi“-Methode einen tiefen Körper und ein schweres Umami besitzt, regt sein scharfkantiger trockener Abgang den Appetit an. Die Qualität, die sich etwas nostalgisch anfühlt und deren Geschmack sich vertieft, je mehr man trinkt, ist ein Meisterwerk, das in der Region seit langem geliebt wird und die Momente des abendlichen Genusses bereichert.

Der Name „Shitennou“ (Vier Himmlische Könige) stammt von den buddhistischen Schutzgottheiten, die die vier Himmelsrichtungen schützen, und symbolisiert Stärke und Stolz auf Qualität. Der Untername „Ikkoku“, der die Bedeutung von „eigensinnige Person“ im Nagoya-Dialekt widerspiegelt, drückt die Haltung der Brauerei aus, die durch das Mirin-Brauen kultivierten akribischen Techniken hartnäckig beizubehalten. Der mit dem weichen Wasser des Kiso-Flusses gebraute Sake ist ein „würziges (umakuchi)“ Finish, das Körper besitzt, aber dennoch ein erfrischendes Gefühl im Rachen vermittelt. Das tiefe Aroma, das Tradition und Geschichte spüren lässt, verleiht dem täglichen Esstisch ein Gefühl von Würde.

„Amajin“ ist ein Sake, der mit Respekt vor der „Ama“-Kultur (Taucherin), einer Tradition von Ise-Shima, und Dankbarkeit für die Gaben des Meeres gebraut wird. Inspiriert von den kraftvollen und doch sanften Ama-Taucherinnen, besitzt er ein festes Reis-Umami und gleichzeitig ein weiches Mundgefühl, das Sie sanft umhüllt. Die feine Ahnung von Meeresmineralien und der knackige Abgang machen ihn zu einer hervorragenden Ergänzung für frische Meeresfrüchte. Bitte genießen Sie diesen geheimnisvollen und lebensfrohen Geschmack, der am Fuße des Ise-Jingu-Schreins gebraut wird.

Mugen ist eine beliebte Marke als Schwestermarke der repräsentativen Marke „Tenjo Mugen“.

„Yachiyo“ ist die Hauptmarke von Ogawa Honke und vermittelt die Wärme handgemachter Produktion. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Mie und Grundwasser aus den Suzuka-Bergen ist sein Geschmack, der vollständig von Hand sorgfältig gebraut wird, reich und vollmundig und harmonisiert pralles Umami mit mäßiger Säure. Unbeeinflusst von Trends offenbart sein solider und befriedigender Geschmack seinen wahren Wert noch mehr, wenn er erwärmt wird. Es ist ein guter alter Sake, der die lokale Esskultur begleitet und das Herz bei täglichen Abendgetränken beruhigt.

„Kagura“ ist eine Marke, die vom „Kagura“-Tanz abgeleitet ist, der den Göttern im Land Ise gewidmet ist, und einen heiligen und reinen Geschmack anstrebt. Unter Verwendung von „Yamada Nishiki“ und „Kami no Ho“ aus der Präfektur Mie und Brauen mit Hefe der Präfektur Mie drückt es ein prächtiges Aroma und pralles Umami aus. Sein Charme liegt in der Fähigkeit, eine Vielzahl von Ausdrücken zu genießen, vom frischen Geschmack von unpasteurisiertem Sake (Namazake) bis zur weichen Tiefe von gereiftem Sake. Es ist ein herzerwärmender Sake, der in der lokalen Gemeinschaft verwurzelt ist und regionalen Festen und täglichen Esstischen Farbe verleiht.

„Soushun“ (Frühlingsanfang) ist eine Marke, die von dem Wunsch beseelt ist, ein Sake zu sein, der die Ankunft des Frühlings ankündigt, wie die Pflaumenblüten, die in der Zeit der Schneeschmelze zuerst blühen. Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Mie besticht er durch ein sanftes Aroma, das Mahlzeiten ergänzt, und einen sauberen Geschmack, dessen man nie überdrüssig wird. Erfrischend, wenn er gekühlt wird, und mit einer sich ausdehnenden Reissüße, wenn er erwärmt wird, ist er ein lokal geliebter täglicher Sake, der das ganze Jahr über zu saisonalen Gerichten genossen werden kann.

Narusegawa ist eine Marke, die von Nakayu Shuzo Store gebraut wird, benannt nach dem Fluss Naruse, einem klaren Bach, der durch die Region fließt. Sie verkörpert Dankbarkeit für das Wasser, einen Segen des Flusses.

„Ise no Shiroki“ ist ein sprudelnder, aktiver, trüber Sake aus reinem Reis, der in der heutigen Zeit basierend auf Beschreibungen in alten Dokumenten wiederbelebt wurde. Er zeichnet sich durch feine Bläschen aus der Flaschengärung und eine natürliche Süß-Säure aus, die vom Koji stammt. Mit einem geringeren Alkoholgehalt, der ihn leicht trinkbar macht, eignet er sich perfekt als Aperitif oder Dessert-Sake. Sie können einen Geschmack genießen, der Sie historische Romantik spüren lässt und die Linie des Weihungs-Sake zum Ise-Jingu-Schrein nachzeichnet.

„Tenyurin“ ist die Flaggschiffmarke von Takahashi Shuzo und bedeutet „der schöne Ton (exzellenter Sake) von Juwelen, die sich berühren, während sie frei im Himmel (Himmel/Natur) spielen“. In der Verfolgung der Rolle eines „Sake zum Essen“ zeichnet er sich durch ein sanftes Aroma und ein glattes, tiefes Umami aus, das aus der Reifung resultiert. Es ist ein vielseitiger Sake, der bei jeder Temperatur von gekühlt bis erwärmt genossen werden kann, und man kann auch die Geschmacksveränderungen genießen, die sich im Laufe der Zeit öffnen. Er begleitet jedes Gericht und bereichert die Essenszeit.

„Mie no Niinae“ ist ein Sake, der nach dem Niinamesai (Erntedankfest) des Ise-Jingu-Schreins benannt ist und Dankbarkeit für reiche Ernten ausdrückt. Gebraut unter Verwendung des neuen Reis des Jahres und traditioneller Methoden, die mit Ise Jingu verbunden sind. Der einfache, aber kraftvolle Geschmack mit konzentriertem Reis-Umami erinnert an die Feierlichkeit von Shinto-Ritualen und die Freude an der Ernte. Es ist eine Flasche, in der Geschichte und Tradition leben, die als Ursprung der lokalen Sake-Kultur von Mie bezeichnet werden kann.

„Fuji no Hikari“ ist die Flaggschiffmarke von Adachi Honke Shuzo, benannt nach dem Berg Fuji, der als Gott des Sake-Brauens verehrt wird, und drückt dessen Reinheit und Erhabenheit aus. Unter Verwendung von klarem Brauwasser, das aus dem eigenen Brunnen gepumpt wird, und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis wird er sanft in traditionellen Holztanks gepresst. Da er keiner Kohlenstofffiltration unterzogen wird, hat er eine blassgoldene Farbe, und die reiche Fülle und das pralle Aroma, die dem Reis innewohnen, sind lebendig. Genießbar über einen weiten Bereich von gekühlt bis erwärmt, hat er einen Geschmack voller Zuneigung, der das Herz des Trinkers warm erleuchtet.