Marken

„Koromogaura Wakamizu“ ist ein Meisterwerk der lokalen Produktion für den lokalen Verbrauch, das die reichen Segnungen von Aichi konzentriert. Benannt nach der „Kinuura-Bucht“, an der Higashiura-cho liegt, und unter Verwendung von 100 % des Sake-Reises der Präfektur „Wakamizu“. Nur mit lokalem Wasser und Reis gebraut, verkörpert sein Geschmack wahrlich „wahren lokalen Sake“. Er zeichnet sich durch ein einfaches, aber robustes Umami des Reises und ein sich ruhig ausbreitendes, erfrischendes Aroma aus. Er bringt den Luxus, das lokale Terroir selbst zu schmecken, auf Ihren Tisch.

„Kankun“ ist eine repräsentative Marke von Maruichi Shuzo, die mit dem Wunsch herausgegeben wurde, „Sake zu kreieren, der eine kronenähnliche Medaille verdient“. Wie seine erstaunliche Leistung von 8 aufeinanderfolgenden Goldmedaillen bei den Annual Japan Sake Awards beweist, ist seine Perfektion extrem hoch angesehen. Er zeichnet sich durch ein reiches Umami und ein lebendiges Gefühl im Hals aus, die aus hochwertigem Agui-Reis und klarem Untergrundwasser stammen. Er ist ein höchstes Meisterwerk, das die Leidenschaft der Brauer kondensiert und dem Namen „Medaille“ (Kun) wahrhaft würdig ist.

„Tomiyoshi“ war die Flaggschiffmarke von Uchida Shuzo, die den Einheimischen im ehemaligen Distrikt Chita vertraut war. Mit einem einfachen, aber tiefgründigen Geschmack, der an das milde Klima der Chita-Halbinsel erinnerte, bereicherte er lokale Tische und festliche Anlässe. Derzeit ist es aufgrund der Schließung der Brauerei nicht mehr möglich, diese Marke zu sehen, aber als wichtige Marke, die in die Braugeschichte von Chita eingraviert ist, wird ihr Name unter lokalen Sake-Liebhabern immer noch weitergegeben.

„Toyota Masamune“ ist eine Marke voller Liebe für die Region, die 1959 zur Feier des historischen Wendepunkts der Umbenennung von Toyota City geboren wurde. Unter Nutzung der Segnungen des Yahagi-Flusses, sorgfältig polierten Reises und der Niedrigtemperaturfermentation bringt er ein solides Reis-Umami in einem knackigen, leichten Mundgefühl hervor. Er zeichnet sich durch ein leicht trockenes Profil und ein zartes Aroma aus, wobei sein raffinierter Geschmack, der gut zu jedem Gericht passt, seinen Charme ausmacht. Er ist ein stolzer Tropfen, der die Region repräsentiert und weiterhin an der Seite der Stadt Toyota geht.

„Shikishima“ ist eine bewegende Marke, die nach einem 21-jährigen Schlaf eine wunderbare Wiederbelebung erreicht hat. Mit der Geschichte und dem Stolz einer Brauerei, die einst als „Yokozuna“-Rang gepriesen wurde und die größte im Chubu-Region war, wurde sie durch mineralreiches lokales Brunnenwasser und die unermüdliche Herausforderung des Leiters der 9. Generation, Yu Ito, wieder zum Leben erweckt. Ihre wahre Essenz liegt in dem kraftvollen Reis-Umami, gefolgt von einem sauberen und knackigen Abgang, der anmutig verschwindet. Sie folgt nicht nur der Tradition, sondern beginnt eine neue Legende zu schnitzen, mit dem Ziel, einen Sake zu kreieren, der in der heutigen Zeit als der köstlichste bezeichnet wird.

„Hatsuyumezakura“ ist ein historisches Meisterwerk, das die Seele von Amano Shuzo erbt, das 1848 am Ende der Edo-Zeit gegründet wurde. In Kamezaki, wo die Tradition des Brauens weiterlebt, unterhalten sich Handwerker mit jedem Reinskorn, und der nur durch Handarbeit erzeugte Geschmack ist die Verkörperung des Chita-Terroirs. Getreu seinem reinen Namen, der für das neue Jahr geeignet ist, breiten sich ein elegantes Aroma und ein anmutiges Umami im Mund aus. Diese traditionelle Tropfen erbt die Gefühle ehemaliger Fans und entwickelt sich weiter und verschönert immer noch die Tische vieler Menschen im lokalen Handa.

Tensho ist eine der Marken, die von Nakayu Shuzo Store gebraut werden. Es war einst die Flaggschiffmarke von Tensho Shuzo in Sendai, aber jetzt hat der Nakayu Shuzo Store seine Tradition und seinen Geschmack geerbt.

„Owari Otokoyama“ ist eine repräsentative Marke von Owari, die ohne Vorbehalt mit den traditionellen Techniken von Morita infundiert wurde, das eine über 350-jährige Geschichte hat. Mit dem Namen „Otokoyama“, der landesweit bekannt ist, verbindet er eine Stärke, die an Heldensagen erinnert, mit einem sauberen und klaren Abgang. Sein Sortiment, einschließlich Daiginjo, wird seit langem als Sake für festliche Anlässe und als Getränk, das gut zu täglichen Mahlzeiten passt, geschätzt. Es ist ein stolzer Geschmack von Owari, in dem Tradition und Würde wohnen.

„Nagomizakura“ ist eine Marke von Morita, wie der Name schon sagt, mit dem Wunsch, ein Sake zu sein, der die Herzen der Menschen entspannt und sanft bei ihnen bleibt, wie die Kirschblüten, die den japanischen Frühling symbolisieren. Unter Nutzung der überlegenen Techniken des renommierten Unternehmens, das auch für Miso- und Sojasaucenbrauen bekannt ist, erreicht er ein ruhiges und weiches Mundgefühl. Sein zart ausbreitendes Umami evoziert die Pracht und den Komfort eines Kirschblütenfestes. Er ist ein heilendes Getränk, das täglichen Tischen Farbe verleiht und die Zeit mit geliebten Menschen ruhig präsentiert.

„Morita“ ist eine Marke, die den Namen der Brauerei selbst trägt, der Höhepunkt von über 350 Jahren Tradition und Vertrauen. Mit dem einzigartigen Hintergrund, der Geburtsort von Akio Morita zu sein, dem Gründer des weltberühmten Sony, haben sie immer die höchste Qualität verfolgt. Dieser Sake, der mit der über Generationen geschützten Leidenschaft für das Brauen infundiert wurde, verfolgt das pralle inhärente Umami von Reis bis zum Äußersten. Bei jedem Schluck spüren Sie das Gewicht der Geschichte und den Hauch von Innovation, der in die Zukunft führt. Er ist eine Flasche voller Würde und Harmonie, die eines renommierten Unternehmens würdig ist und über Generationen hinweg geliebt wird.

„Kanzaru“ ist eine einzigartige Marke von Sawada Shuzo, die ihren wahren Wert zeigt, wenn sie warm serviert wird („kan“), wie der Name schon sagt. Er erinnert an Szenen, in denen man warmen Sake um eine Feuerstelle oder einen Esstisch in der strengen Kälte von Chita genießt. Durch das Erwärmen entfalten sich die Süße und das Umami des Reises reicher, und die Kompatibilität mit Bohnen-Miso-Gerichten ist hervorragend. Es ist ein Getränk, das man als „exklusiv für warmen Sake“ bezeichnen kann und das einen entspannenden Moment bietet, der Ihr Herz lockert, ähnlich wie ein Affe, der glückselig in einer heißen Quelle badet.

„Raku-no-yo“ (Welt der Freude) ist eine Marke, die bis zum Äußersten eines „reichen und herzhaften Geschmacks“ geht, den man nie vergessen wird, wenn man ihn einmal probiert hat. Er zeichnet sich durch ein überwältigendes Gefühl von Körper aus, mit einem saftigen Aroma, das an Ananas erinnert, geschichtet mit süß-sauren Noten wie Honig-Zitrone. Die kraftvolle Säure aus der Yamahai-jikomi-Methode strafft das Ganze und erzeugt eine magische Spritzigkeit, die trotz der Reichhaltigkeit zum nächsten Schluck einlädt. Seine robuste Persönlichkeit, die eine „grob geschnittene Ästhetik“ spüren lässt, ist wahrlich ein Craft-Sake der neuen Generation, der dem Trinker Freude (raku) bringt.

„Hoteino-no-Hoteisama“ ist nach dem lokalen Hotei-Viertel in Konan City, in dem sich die Brauerei befindet, und dem Gott des Glücks unter den sieben Glücksgöttern benannt. Dieser Sake, der mit Gebeten für regionalen Wohlstand erfüllt ist, zeichnet sich durch das kraftvolle und robuste Umami aus, das für Honjozo Genshu (unverdünnten Sake) charakteristisch ist. Sein würdevoller Geschmack, der mit dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses gebraut wurde, passt hervorragend zu reichhaltig gewürzten lokalen Gerichten und macht ihn zu einem lokal verwurzelten Sake, der sich anfühlt, als würde er mit jedem Schluck Glück bringen.

Hibuse no Toramai ist eine Marke, die von Nakayu Shuzo Store gebraut wird und von der traditionellen darstellenden Kunst „Hibuse no Toramai“ (Feuerverhütungstigertanz) abgeleitet ist, die in Kami-machi überliefert ist. Sie verkörpert den Wunsch nach Katastrophenschutz und Frieden in der Region.

„Komakiyama“ ist eine Marke, die den Namen der historischen Stätte trägt, an der Oda Nobunaga seine erste Burg baute. In Anlehnung an den Ehrgeiz des Kriegsherrn, der davon träumte, das Land zu vereinen, besitzt sein Geschmack, der mit dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses gebraut wurde, sowohl Stärke als auch eine würdevolle Eleganz. Das solide Umami, das durch traditionelle Techniken erzeugt wird, ist ein Ausdruck des Respekts vor der Geschichte und Kultur von Owari. Er ist ein glückseliges Getränk, das mit dem Kriegsherrn verbunden ist, mit der reichen Esskultur von Aichi harmoniert und zeitlos geliebt wird.

„Hoshizakari“ ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei „Yamaboshi“ trägt und mit dem Wunsch nach Wohlstand wie ein am Nachthimmel leuchtender Stern erster Größe erfüllt ist. Sein Markenzeichen ist ein knackiges Umami, das durch das Untergrundwasser des Kiso-Flusses und die kalten „Ibuki-oroshi“-Winde genährt wird. Bemerkenswert ist sein herausforderndes Brauen unter Verwendung einer einzigartigen „Glyzinienblütenhefe“, die aus den Blumen des Mandaraji-Tempels in Konan gewonnen wurde. Seine elegante Persönlichkeit, gehüllt in blumigen Duft, ist ein ultimativer lokaler Sake, der das regionale Klima und die Leidenschaft der Brauerei verschmilzt.

„Koyumitsuru“ ist eine kostbare Marke, die durch das Klima des Nationalschatzes Schloss Inuyama und über 40 Jahre Zeit genährt wurde. Sein Höhepunkt, „Kohakusui“ (Bernsteinrausch), wird aus feinstem Yamada-Nishiki-Reis mit der Yamahai-Methode hergestellt und über eine ewige Zeitspanne von über 20 Jahren gereift. Seine brillante Bernsteinfarbe und sein edles, mildes Aroma, das an Trockenfrüchte erinnert, machen ihn zu einem Meisterwerk, das es wahrlich verdient, als „Kunst der Zeit“ bezeichnet zu werden. Sein tiefer Geschmack, als würde er die Geschichte der Schlossstadt erzählen, fasziniert weiterhin Menschen auf der ganzen Welt, die gereiften Sake lieben.

„Toyo Jiman“ ist eine Marke, die den großen Traum verkörpert, den stolzesten Sake im Osten zu brauen. Sein Geschmack, gewebt aus dem traditionellen „Yamahai-jikomi“ und dem Untergrundwasser des Kiso-Flusses, besitzt einen wahrhaft würdevollen Stil. Insbesondere der „Junmai Inuyamajo“, der den Namen einer historischen Stätte trägt, besticht durch sein erfrischendes und sanftes Mundgefühl dank langfristiger Eistemperatur-Fermentation. Er ist ein glückseliges Getränk, das Sie die Eleganz der Schlossstadt Inuyama spüren lässt, mit einer Harmonie der Tiefe, die durch feinstes Yamada Nishiki in einem sauberen, trockenen Geschmack erzielt wird.

„Kinginka“ ist ein stolzer lokaler Sake aus Ichinomiya City und trägt einen glückverheißenden Namen, der für Glück und Gesundheit steht. Sein von Brauerinnen geschaffener Charakter ist so fruchtig und elegant wie ein Weißwein. Der Charme liegt in der exquisiten Balance, bei der das pralle Umami des Reises durch eine scharfe Säure angenehm gestrafft wird. In Harmonie mit der schicken Kultur von Ichinomiya, die durch die Textilindustrie florierte, ist er ein vielseitiges Meisterwerk, das jeder Mahlzeit Farbe verleiht, von feiner japanischer Küche bis hin zu prächtigen westlichen Gerichten.

„Kikutaka“ (Chrysanthemenfalke) ist ein in limitierter Auflage gebrautes Meisterwerk, das mit der Seele von Fujiichi Shuzo hergestellt wird. Mit der Eleganz der japanischen Blume „Chrysantheme“ und der Stärke des am Himmel schwebenden „Falken“ im Namen wurde dieser Sake einst wegen seiner Seltenheit als „Phantom-Sake“ bezeichnet. Sein Geschmack, der durch die traditionellen Techniken der Nanbu Toji und die klaren Wasserressourcen von Inazawa genährt wird, ist präzise und mild. Er ist ein Meisterwerk, das Sake-Enthusiasten begehren und das eine überwältigende Qualität und einen edlen Stil besitzt, der es wert ist, den Tisch an einem besonderen Tag zu schmücken.

„Kotobuki“ (Bishu Kotobuki) ist ein glückbringender Sake, der durch das Land Owari und Inazawa genährt wurde und den Namen „Kotobuki“ (Feier/Langlebigkeit) trägt. Er trägt den Beinamen „Bishu“ für die Provinz Owari und ist seit der Edo- und Meiji-Zeit als Sake beliebt, der regionale Bankette und besondere Anlässe bereichert. Das weiche und tiefe Umami, das durch die traditionellen Methoden von Fujiichi Shuzo erzeugt wird, bringt Freude, die eines fröhlichen Treffens würdig ist. Er ist ein Meisterwerk der Feier, harmoniert allgemein mit der japanischen Küche und wird als Geschenk geschätzt.

„Koori no Sei“ (Geist des Eises) ist ein Special Junmai Sake, der Klarheit und Vitalität wie reine Eiskristalle besitzt. Unter Verwendung des lokalen Aichi-„Yumegingah“-Reises und der „Eistemperatur-Lagerung“ (Sub-Zero-Reifung) erreicht er einen Geschmack, der unglaublich frisch und dennoch mild und geschmeidig ist. Gekühlt genossen, ist jeder Tropfen so angenehm wie eine kühle Sommerbrise, ein Juwel von einem kalten Sake, der den Geschmack von gekühlten Gerichten lebendig unterstreicht.

Izumi no Daichi ist eine der Marken, die von Nakayu Shuzo Store gebraut werden. Der Name erinnert an das Bild von „Izumi“ (Quelle), einer reichhaltigen Wasserressource der Ou-Berge, und der riesigen „Daichi“ (Erde), die Reis nährt.

„Kamitsuru“ ist eine traditionsreiche, tief in der Region verwurzelte Marke, die liebevoll als „der von Tsurumi-san aus Kamimori hergestellte Sake“ bekannt ist (abgeleitet vom alten Dorfnamen Kamimori). Der Name, der den glückbringenden Kranich mit einem göttlichen Klang verbindet, wurde als unverzichtbarer Becher für lokale Bankette und den täglichen Genuss geliebt. Er bietet einen soliden Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, kultiviert durch jahrelanges Vertrauen und Leistungen. Er ist ein lokaler Sake des Herzens, der das reiche Klima von Tsushima und die Bindungen der dort lebenden Menschen symbolisiert.

„Chochin“ ist die wegweisende Marke von Chochin Shuzo, die vom Gründer mit dem Gebet benannt wurde, dass sie „in jeder Ära für immer geliebt und geschätzt (chincho) werden würde“. Das Brauen mit hartem Untergrundwasser aus dem Kiso Sansen erzeugt durch vollständige Gärung einen körperreichen, robusten Geschmack, dessen milde Tiefe mit zunehmendem Alter zunimmt. Das einzigartige Erscheinungsbild der Zeitungsumhüllung ist ein Symbol der Aufrichtigkeit, den Sake in seinem besten Zustand zu liefern. Hervorragend gekühlt und noch besser erwärmt, ist es eine Flasche mit würdevoller Präsenz, die jede Mahlzeit bereichert.