Marken

Chitosezakari trägt den Wunsch nach „tausend Jahren Wohlstand und Glück“ im Namen und ist die Flaggschiffmarke der Brauerei. Feine Handarbeit in den strengen Wintern der Region und reines Wasser aus dem Towada-See bringen eine vornehme Klarheit und sanfte Reis-Süße ohne Nebengeschmack hervor. In Kazuno seit Generationen beliebt, besitzt dieser Sake eine Eleganz, die perfekt für feierliche Anlässe ist und dem Genießer Glück und Zufriedenheit verspricht.

„Sakunohana“ ist die repräsentative Marke von Sakunohana Shuzo. Unter Verwendung verschiedener Sake-Braureise, hauptsächlich aus der Präfektur Nagano, brauen sie Sake, der die Eigenschaften jedes Reises voll zur Geltung bringt. Sie zeichnet sich durch einen duftenden, frischen und klaren Geschmack aus und hat hohe Anerkennung erhalten, darunter zahlreiche Goldpreise beim National New Sake Appraisal.

„Eishiro“ ist die Spitzenmarke, die Eisens Stolz trägt, benannt nach dem Gründer. Unter Verwendung des Unterflusses der Top 100 Gewässer und ausgewähltem Sake-Reis schwingt er mit einem würdevollen Aroma und tiefem, weichem Umami, das bis an die Grenze poliert ist. Es ist ein erstklassiger Daiginjo, der zahlreiche Goldmedaillen gewonnen hat und den Höhepunkt der technischen Exzellenz der Brauerei erreicht.

Sasanokawa ist die traditionsreiche Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt. Unter Verwendung von reinem Wasser aus dem Inawashiro-See besticht dieser Sake durch einen ausgewogenen Geschmack, der das reiche Terroir Fukushimas widerspiegelt. In einem klaren und frischen Profil entfaltet sich ein sanftes Reis-Umami, das bei verschiedenen Temperaturen – von gekühlt bis warm – genossen werden kann. Seit über 250 Jahren in Koriyama geschätzt, begleitet sein reiner Geschmack harmonisch die täglichen Mahlzeiten und verkörpert die Tradition und den Stolz Fukushimas.

„Suzukagawa“ ist eine Marke, die die Traditionen von Shimizu Seizaburo Shoten erbt und in der lokalen Region Suzuka weiterhin geliebt wird. Gebraut mit klarem Grundwasser aus den Suzuka-Bergen, zeichnet er sich durch ein sanftes, elegantes Aroma und einen prallen Geschmack aus, in dem sich das Reis-Umami entfaltet. Er kann über einen weiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt genossen werden und ist ein Grundnahrungsmittel-Sake, dessen man nie überdrüssig wird und der tägliche Esstische als Speisesake begleitet. Das Etikett mit Mustern lokaler Ise Katagami (Papierschablonen) ist ebenfalls wunderschön und macht ihn zu einem Meisterwerk, das Sie das Klima von Mie spüren lässt.

„Jurakutaiko“ ist eine repräsentative Marke, die in Karatsu seit über 300 Jahren geliebt wird. Gebraut mit dem berühmten Wasser „Kanda Ochanomizu“, das mit Toyotomi Hideyoshi in Verbindung gebracht wird, zeichnet sie sich durch einen tiefgründigen Geschmack aus, der Geschichte und Tradition spüren lässt. Er hat ein weiches Mundgefühl, ist leicht zu trinken und eignet sich perfekt als Begleiter zu Mahlzeiten.

Shussejo ist die Hauptmarke von Hamamatsu Shuzo, benannt nach dem Beinamen der Burg Hamamatsu, der 'Burg des Erfolgs'. Brauwasser aus dem Tenryu-Fluss verleiht ihm eine feine Restsüße im Abgang, die selbst bei trockenen Varianten erhalten bleibt. Dieser Sake verkörpert den Stolz und die reiche Geschichte von Hamamatsu.

„Fujinoi“ ist das Aushängeschild der Geschichte von Koriyama, benannt durch den Niwa-Clan, die Herren des Nihonmatsu-Lehens. Wie die Glyzinien, die auf dem Brauereigelände blühen, zeichnet sich dieser Sake durch ein elegantes Aroma und ein klares Umami ohne jede Trübung aus – ermöglicht durch eine extrem präzise Steuerung des Wassergehalts. Seit 300 Jahren ist Fujinoi ein fester Bestandteil der lokalen Festtafeln und verbindet die Schwere der Tradition mit einer zukunftsgewandten Frische.

Waka Botan ist eine prächtige und elegante Sake-Marke von Sanwa Shurui. Gekennzeichnet durch raffinierte, prachtvolle Aromen, die an Pfingstrosenblüten erinnern, mit einem milden und sanften Mundgefühl. Mit einem zugänglichen Geschmack, der von allen genossen werden kann, ist sie mit einer ausgewogenen Qualität vollendet, die wunderbar als Aperitif und als Speisebegleiter funktioniert.

„Goshin" ist ein Markenname, der das Zeichen „Shin" (Gott), von dem gesagt wird, dass er seit der Antike den Göttern geopfert wurde, und das Zeichen „Go" der Stadt Gojo in einem guten Rhythmus kombiniert und die repräsentative Marke der Gojo Sake Brewery ist, die seit ihrer Gründung verkauft wird. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Mt.-Kongo-System und Reis, der ohne chemische Düngemittel von lokalen Vertragsbauern angebaut wird, wird er sorgfältig durch traditionelle Handarbeit der Tajima-Schule gebraut. Ein breites Sortiment wie Junmai-Sake, Tokubetsu-Junmai-Sake und Junmai-Daiginjo wird entwickelt, und jeder bietet hohe Qualität. Es ist in der lokalen Stadt Gojo so vertraut, dass man sagt, „es gibt kein Geschäft in Gojo ohne Goshin", und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, bei dem man das Umami von Reis fest spüren kann, während er leicht und trocken ist. Als Speise-Sake, der Mahlzeiten begleitet, hat er eine Tiefe, die in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann, und ist eine Marke, die mit der lokalen Esskultur gegangen ist.

„Senkomasamune“ (Senkonari) ist eine sehr verheißungsvolle Marke, abgeleitet von „Senkojo“, einem Beinamen für die Burg Kasumigajo, der Residenz des Niwa-Clans. Getreu seinem Namen, der „Tausend Verdienste erreichen“ bedeutet, wird er seit vielen Jahren als Fest-Sake für Erfolgswünsche geschätzt. Sorgfältig von Hand gebraut mit Grundwasser vom Berg Adatara und ausgewähltem Reis, zeichnet er sich durch einen eleganten, herzhaften Geschmack aus, in dem sich Reis-Umami entfaltet. Als Begleiter, der den Gaumen nie ermüdet und den Geschmack von Speisen hervorhebt, bringt er Glück auf den täglichen Esstisch.

„Shinanotsuru“ ist die repräsentative Marke von Choseisha, die an 100 % Junmai-Sake festhält. Ein milder und scharfer Geschmack, bei dem Sie das herrliche Aroma und das Umami des Reises fest spüren können. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem bis warmem Sake genossen werden und ist der „Königsweg der Abendgetränke“, der die täglichen Mahlzeiten bereichert.

„Kagamiyama“ ist eine legendäre Marke, die in der historischen Stadt Kawagoe eine wunderbare Wiedergeburt feierte. Durch die Kombination von lokalem „Sake Musashi“-Reis und traditioneller Nambu-Braukunst entsteht ein Sake, der durch seine harmonische Süße und tiefes Umami besticht – vollmundig und zugleich von kristalliner Reinheit. Ein Spitzenprodukt, das den Stolz von Kawagoe in jedem Tropfen bündelt und die Leidenschaft vergangener Tage in die Zukunft trägt.

„Ginrei Tateyama“, benannt nach dem Berg Tateyama, dem Wahrzeichen der Präfektur Toyama, ist die beliebteste Marke der Region. Mit dem erstklassigen Braureis Yamada Nishiki und reinem Grundwasser des Shogawa wird er unter Einsatz der herausragenden Technik von Tateyama Shuzo gebraut. Sein Geschmack, der als „König des Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) gefeiert wird, vereint kristalline Transparenz und einen spritzigen Abgang mit dem konzentrierten Umami des Reises. Als idealer Speisebegleiter genießt er überwältigendes Ansehen und ist sowohl in Toyama als auch in erstklassigen Ryokans und Restaurants in ganz Japan eine feste Größe – ein wahrhaft essenzieller Sake aus Toyama.

Sensho Masamune ist eine Marke, die nach Fürst Date Masamune benannt ist und die historische Verbindung zwischen Katsuyama Shuzo und der Familie Date zum Ausdruck bringt. Gekrönt mit dem Namen des Sengoku-Kriegsherrns Date Masamune, ist er beliebt als glückverheißender Sake, der Sieg und Wohlstand wünscht. Es ist eine Marke, die den Stolz der offiziellen Brauerei des Date-Clans und die Kraft hervorruft, die von Fürst Masamunes Tapferkeit inspiriert ist.

„Miyosakae“ ist eine traditionelle Marke von Kitajima Shuzo und trägt einen prestigeträchtigen Namen, der von einem Gedicht im Manyoshu abgeleitet ist. Seit über 200 Jahren wird er von Reisenden, die auf der alten Tokaido-Straße kommen und gehen, und von Einheimischen geliebt. Ein pralles und sanftes Mundgefühl und ein Geschmack, den man nie müde wird, geschaffen durch das weiche Wasser der Suzuka-Berge. Es ist ein warmer lokaler Sake, der sich eng an den täglichen Esstisch schmiegt, erfüllt von dem Wunsch nach Frieden und Wohlstand.

Fukutsuru ist eine der repräsentativen Marken von Fukuda Shuzo, mit dem glücksverheißenden Namen, der Fuku (Glück) und Tsuru (Kranich) vereint. Es ist ein Nihonshu, der von Fukuda Shuzo gebraut wird, das die Tradition besitzt, als offizieller Sake-Lieferant der Domäne Hirado anerkannt zu sein, unter Verwendung von Techniken, die über eine lange Geschichte kultiviert wurden, und den reichen natürlichen Gaben von Hirado.

„Hakubanishiki“ ist eine Marke, die die majestätische Natur symbolisiert, benannt nach den drei Gipfeln von Hakuba, den Hauptgipfeln der Nordalpen. Ein scharfer trockener Geschmack, bei dem die Frische wie geschmolzener Schnee und das Umami des Reises harmonieren. Er passt gut zu Mahlzeiten im Freien und in Resorts und ist ein Sake, um die Natur von Shinshu mit allen fünf Sinnen zu genießen.

„Eikun“ ist eine in Namen und Wirklichkeit erstklassige Marke, die Fushimi repräsentiert und in Erinnerung an die Thronbesteigung des Taisho-Kaisers benannt wurde. Wie die Worte „Tanrei Yuga“ (leicht und elegant) andeuten, zeichnet er sich vor allem durch einen klaren Geschmack ohne Unreinheiten und ein brillant sich ausbreitendes, anspruchsvolles Aroma aus. Durch das Polieren von Kyotos stolzem Sake-Reis „Iwai“ bis zum Äußersten und das Brauen mit Fushimis weichem Wasser verkörpert jeder Tropfen Kyotos Sinn für Ästhetik selbst. Glänzend mit zahlreichen Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben, ist er ein japanischer Edel-Sake, auf den man weltweit stolz sein kann.

„Yui“ ist eine Marke, die von Michiko Urasato, einer jungen Braumeisterin von Yuki Shuzo, ins Leben gerufen wurde. Genau wie das Zeichen andeutet, „Gutes Glück (Kichi)“ mit „Faden (Ito)“ zu verbinden, enthält es den Wunsch, Menschen mit Menschen und die Region mit Menschen durch Sake zu verbinden. Obwohl sie unter der Schwierigkeit litten, dass die Brauerei 2022 durch ein Feuer zerstört wurde, setzen sie derzeit das Sake-Brauen mit der Zusammenarbeit von Michizakura Shuzo in Hokkaido und Raifuku Shuzo in der Präfektur Ibaraki fort. Er zeichnet sich durch einen prallen Geschmack und eine schöne Säure aus und ist ein Sake der Hoffnung, der sich auch in der Not weiterentwickelt.

„Hitotsukami" ist ein Daiginjo-Sake, der seit der Meiji-Ära an der Spitze von Nate Shuzoten steht. Sein Name bedeutet etwas extrem Seltenes und Wertvolles, und er war einst ein kostbarer Gegenstand, der als nur am Neujahrstag trinkbar galt. Das Etikett mit dem Motiv einer 1-Yen-Silbermünze aus der Meiji-Ära erzählt die Geschichte, und das herrliche Aroma und der delikate, aber tiefgründige Geschmack schaffen einen besonderen Moment.

„Kai no Kaiun“ ist die Hauptmarke von Ide Jozoten. Gebraut im kühlen Klima des nördlichen Fußes des Berges Fuji unter Verwendung des Grundwassers des Berges (weiches Wasser), zeichnet sich dieser Sake durch eine weiche, feine Textur und ein sanftes, elegantes Aroma aus. Durchdrungen von dem Wunsch, dass diejenigen, die ihn trinken, Glück haben, wird er für Feiern und als Geschenk geliebt. Sein angenehmer Abgang und seine Trinkbarkeit sind wahrlich der Segen der Natur, den der Berg Fuji bringt.

„Honkin“ ist eine im Land Suwa geliebte Marke, die den Wunsch enthält, „den echten Nummer Eins (= Gold) Sake zu brauen“. Mit dem Konzept „leicht und sanft zu trinken“, „Geschmack und Aroma entfalten sich mäßig“ und „nicht zu aufdringlich“ streben sie eine „berühmte Nebenrolle“ an, die den Charme von Mahlzeiten hervorhebt. Wie das symmetrische Kanji darstellt, ist es ein herzerwärmender Geschmack, der die Aufrichtigkeit des Herstellers vermittelt.

Die Hauptmarke von Makino Shuzo, deren Name an die glückliche Rückkehr eines Vorfahren von einer Gesandtschaft aus Amerika erinnert, die mit einer „großen Schale“ (Osakazuki) gefeiert wurde. Mit Bergwasser vom Haruna und bestem Reis gebraut, besticht er durch sein elegantes, fruchtiges Aroma.

Eine repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und das Klima und die Tradition von Morioka verkörpert. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Iwate zeichnet sie sich durch einen ausgewogenen Geschmack und eine Sake-Qualität aus, an der man sich nicht satt trinkt. Mit einem Geschmacksdesign, das zur lokalen Esskultur passt, hat sie die Vielseitigkeit, um von täglichen Esstischen bis zu besonderen Anlässen weitgehend genossen zu werden.